ความคิดเห็นที่ 1 คำว่า “TIRAMISU”  เป็นภาษาอิ๊-ทะ-เลี่ยน   นำมาถอดความเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า “Carry me up”  หรือ “Pick me up”   เพราะเชื่อกันว่า รสชาติขนมที่อร่อย  เนื้อขนมนุ่ม ชุ่มกาแฟ อวลกลิ่นเหล้า จะสามารถพาคนกินให้ไปถึงสวรรค์ได้โดยง่าย จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:01:16 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ทีรามิสุ ถ้าทำตามแบบดั้งเดิม  จะต้องใส่ไข่ดิบทั้งไข่แดงและไข่ขาวลงไปในครีม ด้วย   แต่สูตรที่กั๊ดทำไปนั้น เป็นสูตรที่กั๊ดปรับใหม่  คือ ไม่มีไข่ดิบเป็นส่วนผสม เนื้อสัมผัสของขนมที่ได้ จึงอาจจะไม่นุ่มฟู เหมือนที่เคยทานกันตามร้าน แต่คิดว่า งดไข่ดิบเพื่อความปลอดภัยเอาไว้ก่อน น่าจะดีกว่า เนอะ ก่อนจะลงมือทำทีรามิสุ สูตรนี้  เราต้องไป Supermarket เดิ้น  เดิ้นนนน อาทิ  Food Land Supermarket หรือว่า Villa Supermarket เพื่อหาซื้อส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 4 คนทาน) 1.  บิสกิตชนิดเลดี้ฟิงเกอร์ รสวานิลา  1 กล่อง  (ซื้อที่แผนกขนมปัง Oven Fresh) 2.  น้ำตาลไอซิ่ง  1 ถุงเล็ก 3.  กาแฟผง Espresso  1 ถุงเล็ก   4.  วิปปิ้งครีม 1 กล่อง  (ขนาด 300 มิลลิลิตร ขึ้นไป)   5.  เนยแข็งมาส์คาร์โปเน (Mascarpone)   1 กล่อง ขนาด 250 กรัม (ในเมืองไทยไม่มีชนิด Low Fat) 6.  เหล้ากาแฟ (Coffee Liqueur) เช่น คาลัวร์ (Kahlua) เป็นต้น 7.  ผงโกโก้ และชอคโกแลตขูด สำหรับโรยหน้า แก้ไขเมื่อ 13 ก.พ. 48 23:10:50 จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:04:57 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ได้ของมาครบแล้ว ก็ลงมือเตรียมกันได้ ขั้นแรก คือ เตรียม น้ำกาแฟ ด้วยการนำน้ำร้อน 2 / 3 ถ้วย (หรือ 150 มิลลิลิตร)  มาเติมกาแฟผง Espresso  1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนให้เข้ากัน  แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็น  นำออกมาเติมเหล้ากาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 45 มิลลิลิตร) คนให้เข้ากัน แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น ต่อ   เทคนิคสำหรับขั้นตอนนี้คือ  ห้ามใส่เหล้ากาแฟ ตอนน้ำกาแฟร้อนเด็ดขาด  เพราะจะทำให้ แอลกอฮอล์และกลิ่นเหล้า ระเหยไปหมด จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:39:19 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขั้นที่สอง  นำ วิปปิ้งครีม 1 กับอีก 1/ 4 ถ้วย (หรือ 300 มิลลิลิตร)  มาตี จนครีมขึ้นฟูตั้งยอด ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าตู้เย็น   ถ้าใช้เครื่องตีไข่ ให้ใช้ความเร็วสูงสุด ตีนาน 1 นาที   แต่ถ้าใช้ตะกร้อมือ (หัวบัลลูน) ก็คงต้องใช้เวลาตีนานหน่อย   เทคนิคในการตีครีมด้วยมือนั้น  ให้กวาดตะกร้อเป็นรูปเลข 8  จะทำให้ครีมขึ้นฟูได้เร็วขึ้น  อย่าใช้วิธีตีวนไปรอบ ๆ อ่าง  เพราะครีมจะขึ้นฟูช้า นอกจากนี้ วิปปิ้งครีม และอุปกรณ์การตีครีม (อ่างและหัวตี)  ต้องเย็นจัด  และภาชนะจะต้องสะอาดปราศจากไขมัน (มีไขมันติดแม้แต่นิดเดียวก็ไม่ได้)   วิปปิ้งครีมจึงจะขึ้นฟูดี จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:41:43 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขั้นที่สาม เตรียมครีม Mascarpone ด้วยการนำเนยแข็ง Mascarpone 1 ถ้วย (หรือ 225 กรัม) พร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง 1/ 4 ถ้วย (หรือ 25 กรัม) ใส่ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เนยแข็งกระจายตัว แล้วเติมน้ำกาแฟที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปประมาณ  2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 30 มิลลิลิตร) แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จะได้ครีมสีน้ำตาลอ่อน ๆ  นำเข้าแช่ในตู้เย็นทันที เทคนิคในขั้นตอนนี้คือ เนยแข็ง Mascarpone ควรจะมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับในห้อง หรือเย็นกว่านิดหน่อย  และการผสมเนยแข็งกับน้ำกาแฟนั้น ห้ามใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยความเร็วสูงเป็นเด็ดขาด  เพราะเนยแข็งจะแยกตัว จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:46:08 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เมื่อเตรียมของเสร็จแล้ว ก็ถึงวิธีลงมือประกอบ 1.  นำน้ำกาแฟที่เตรียมไว้มาใส่จานแบนก้นลึก กะให้จานกว้างกว่าขนาดของ บิสกิต หน่อย 2.  จุ่มบิสกิตลงในน้ำกาแฟจนชุ่มทั้งชิ้น (อย่าแช่ทิ้งไว้นานเกินไป จะทำให้แฉะได้) แล้วเรียงลงในถาดหรือกล่องที่ต้องการ  แต่ถ้ากลัวว่าจะทำช้า อาจใช้แปรงชุบน้ำกาแฟพรมลงบนบิสกิตให้ชุ่มก็ได้  (แต่อย่าพรมจนแฉะ) 3.  นำส่วนผสมของครีม Mascarpone มาปาดทับบนบิสกิตให้ทั่ว 4.  แล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 อีกครั้ง   5.  จากนั้นให้นำผงโกโก้มาร่อนด้วยกระชอนอันเล็ก ๆ ให้ผงโกโก้กระจายทั่ว ๆ  ตกแต่งชั้นสุดท้ายด้วยชอคโกแลตหวานขูดเป็นลิ่มเล็ก ๆ โรยให้ทั่ว ปิดถาดด้วย Plastic Wrap หรือ ถ้าใช้กล่องอย่างกั๊ดทำวันนี้ ก็ปิดฝากล่องได้เลย    (ที่กั๊ดต้องใส่กล่องวันนี้ เพราะจะสะดวกกว่าการยกเป็นถาดไป  หน้าตาขนมจึงอาจสอบตกด้าน Presentation ในวันนี้  ต้องขออภัยพี่พี่ มา ณ ที่นี้ด้วยนะจ๊ะ ) 6.  นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาทันที แช่ทิ้งไว้ราว 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หรือจะโรยผงโกโก้และชอคโกแลตขูดเมื่อจะเสิร์ฟก็ได้  ถ้าจะให้อร่อยควรทำขนมนี้ล่วง หน้าหนึ่งวันก่อนรับประทาน แก้ไขเมื่อ 14 ก.พ. 48 22:11:46 จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:48:50 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าชอบ    หลังจากที่เรียงบิสกิตแล้วปาดด้วยครีม Mascarpone ทับในชั้นแรกแล้ว  อาจปอกกล้วยหอมสุก (แต่ไม่งอม) ใช้มีดหั่นเป็นแว่น ๆ เรียงลงไปบนครีม Mascarpone ด้วยก็ได้ แต่ต้องทำอย่างรวดเร็ว เพราะกล้วยหอม ถ้าโดนอากาศนานสีจะคล้ำ) แล้วปาดทับด้วยครีมมาส์คาร์โปเนอีกชั้น  ก็ได้  ขนมทีรามิสุ นี้ เข้ากันดีมากกับกล้วยหอมสุก เท่านี้ ก็เป็นอัน อร่อย อ้วนกันถ้วนหน้า เฮ้อออออออออออออออออออออ หมดซะแล้ว จากคุณ : Guzzie - [ 13 ก.พ. 48 23:51:33 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ภาพประกอบจาก http://www.nautilus.tv/0311it/cultura/cibi/dolci.htm http://www.lactalis.co.uk http://www.rogerssugar.com/images/icingSug.jpg http://www.beerliquors.com http://img.epinions.com/images/opti/d3/ac/pr-Gourmet_Gifts-Illy_Decaffeinated_Ground_Coffee-resized200.jpg http://www.asia-mover.de/media/11901.jpg http://portal.co-cooking.de/images/topics/15/tiramisu.jpg http://www.wohlrab-family.de/rezepte/Kochanleitungen/Tiramisu.jpg http://www.deliaonline.com จากคุณ : เจ้ากอกล้วย ประกายกาโม่ ร่มไม้ (Guzzie) - [ 13 ก.พ. 48 23:56:23 ]

ความคิดเห็นที่ 9 save ด่วน!!!!!!! อิอิ ขอบคุณค่อ เจ้ากอกล้วย ประกายกาโม่  ฯลฯ (กว่าจะเรียกจบมึนนนนนน) จากคุณ : ดา ดา - [ 14 ก.พ. 48 00:13:24 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ระวังกระทู้ไปโผล่ที่ไหนอีกนา พี่นา.. หุหุ จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 14 ก.พ. 48 00:13:33 ]

ความคิดเห็นที่ 11 อร่อยยยยยยยย รอลิ้มรสฝีมือเจ้าของกระทู้(ครั้งต่อปายยยย..)จ้า อิอิ คนเดิมๆ จากคุณ : meowjo - [ 14 ก.พ. 48 12:44:40 ]

ความคิดเห็นที่ 12 หย่อยๆๆๆวันก่อนขนาดไม่ได้ใส่ไข่นะเนี่ย.... อ้อ เรื่องขนม และอาหาร เราเน้นชิม กิน ๆๆๆ แต่เรื่องทำ สงสัยต้องอำลา แวะมาดูประชาชนทำขนมกัน หากลองๆทำสำเร็จ เราจะตามไปกิน จากคุณ : ป้าเหมียว - [ 14 ก.พ. 48 13:28:07 A:202.133.176.241 X: ]

ความคิดเห็นที่ 13 ง่า  ขอเปลี่ยนคำพูด ที่ว่าจะลองทำ เป็นรอชิมอันต่อ และ ต่อ และ ต่อไปจ้า จากคุณ : กินง่ายกว่าทำเนอะ (สูสีเองจ้า) - [ 15 ก.พ. 48 21:45:30 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขอลองชิมด้วยคนคร้าบบบ จากคุณ : สาระเริง - [ 19 ก.พ. 48 21:03:24 ]

ความคิดเห็นที่ 15 หนูกั๊ด อ่านวิธีทำแล้ว เพลินสนานมากค่ะ ชวนให้ลองทำจริงๆ ทำแล้วเอาไปให้ เพื่อนอ้วนก็ได้ จริงแมะ ถ้าทำแล้วดี จะส่งข่าว หากไม่ ก็เงียบๆไว้นะ อิอิ จากคุณ : ชญานุช - [ 19 ก.พ. 48 22:07:29 ]

ความคิดเห็นที่ 16 สวัสดีค่ะ ทุกท่านข้างบน มารอชิมด้วยคนค่ะ เมื่อไหร่ๆๆๆวานบอก อิอิ จากคุณ : เป็นแต่จะรอกิน (i.d.) - [ 23 ก.พ. 48 10:31:25 ]

ความคิดเห็นที่ 17 มาต่อแถวชิมด้วยคน จากคุณ : coolers - [ 24 ก.พ. 48 16:27:47 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ใครมีเหล้ากาแฟมั่ง ขอ 5ช้อนโตะ จะได้ลองทำ ซื้อทั้งขวด เผิ่อ ทำเคก แล้ว ไงไงมันก็ไม่เป็นสัปรส จะได้ไม่เสียดายเหล้า อิอิ รอชิมเหมือนข้างบนๆๆๆดีก่า จากคุณ : เพ็ญ - [ 24 ก.พ. 48 21:08:39 A:61.91.93.43 X: ]

ความคิดเห็นที่ 19 หึ...ทิรามิสุ... ทำก็ยาก  คนรอกินก็เยอะ....เฮ้อ  เท่าที่ทำอยู่นี่ก็ซับซ้อนมาพอแล้ว(วุ้น) นี่ก็ว่าจะพัฒนาเรื่องขนมให้มันซับซ้อนยิ่งขึ้นไปอีก(ขนมชั้น) จากคุณ : วัยอันควร - [ 26 ก.พ. 48 13:39:16 ]

ความคิดเห็นที่ 20   อ้าปากรอ   น้ำลายยืดดด จากคุณ : ^^สาวโรงงาน^^ - [ 26 ก.พ. 48 21:39:15 ]