ความคิดเห็นที่ 1   ขอบคุณนะครับ คุณเด็กพี่เบ็ค/ นานๆ ตอบที/ France Bonapalta/ Christian Chang ตอบคุณเอาใจนายไม่เก่ง/ Rasia/ ขอให้รวยจ้า/ นะครับ ลืมให้ข้อมูลเพิ่มเติม คือผมเปิดร้านขายอย่างอื่นอยู่แล้วเป้นสินค้าเฉพาะบางอย่าง ลูกค้ามีพวก walkin กับโทรมาถามเส้นทางแล้วเข้ามา มีการติดแอร์อยู่แล้ว แต่เปิดไม่เป้นเวลา เลยคิดทำร้านอาหาร และเปิดแอร์เวลา 11.00-14.00 น. ขายที่อยากกินดีขึ่นหน่อย หรือระดับสูงขึ้นมาหน่อย แบบพวกกินข้าวประทังหิวจาน 20-25 กะว่าจะไม่เอา เพราะพอดีมีจาน ชาม ช้อนที่ค่อนข้างดูดีอยู่จำนวนมากถึง 20-30 ชุด จึงจะใช้ของพวกนี้ อาจได้ลูกค้าไม่เยอะครับ แต่คิดว่าเผื่อลูกค้าจะซื้อของอื่นของเราด้วย หรือลูกค้าเราที่มาซื้อของอื่นเห็นมีข้าวจะได้สั่งข้าววะเลย ประมาณนี้ ส่วนเรื่องน้ำดื่ม กลัวอย่างนี้ครับ เพราะผมไม่ได้อยู่ที่ร้านประจำ จะมีเด็กขายของ กลัวเรื่องการควบคุมสินค้าด้วย พวกน้ำเทๆ กลัวเทแล้วเก็บเงินเข้าตัวเอง ยังงี้จะกังวลไปมั้ยครับ เพราะขายกระป่องก็กำไรน้อย 2-3 บาทเอง น้ำแข็งไม่ฟรีครับ หมายถึงน้ำเปล่าฟรี มีที่กดน้ำจากตู้อยู่แล้วแบบเอาแกลลอนคว่ำหัวอ่ะครับ ตอบคุณปลาทูครับ อาหารผมตั้งใจให้มีจุดเด่นที่ทุกจานทุกชนิดจะโรยเห็ดหอม เห้ดหูหนู และเก๋ากี้ครับ คิดว่าพอใจเป็นจุดขายได้มั้ยครับ ตอบคุณไอ้ด่างเกยชัย อาหารผมตั้งใจใส่ผัก 2 ชนิดเท่านั้นครับ คือ แครอทกับข้าวโพดอ่อน เพระเห็นว่ามันเก็บได้นานสุดและราคาไม่แพง ผักอย่างอื่นไม่ใส่เลย เพื่อจะได้ไม่มีของเน่าเสีย และเวลาซื้อจะได้ไม่ต้องซื้อหลายชนิด และได้ราคาถูกลงในปริมาณมาก คิดอย่างนี้ดีมั้ยครับ จากคุณ : ข้าวผัดปราบเซียน เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 10:41:31 A:124.122.133.219 X: TicketID:128760

ความคิดเห็นที่ 2 โห จานละ 60 บาท สงสัยลูกค้าแถวนั้น คงเงินเดือนหลายตัง จากคุณ : ajstar เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 11:20:32

ความคิดเห็นที่ 3 คงไม่ไหวแน่ๆ ครับ แนะนำ ให้คุณลองไปทานอาหารร้านน้องนัท แถวท่าพระจันทร์ ธรรมศาสตร์ดู ลองไปดูเมนู และ อาหารที่เขาทำ ถ้าทำแบบนั้นได้ คิดว่า คุณขายได้แน่ๆ จากคุณ : Christian Chang เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 11:33:57

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้าไม่ได้อยู่ร้านประจำ  เลิกคิดเรื่องขายอาหารได้เลย เพราะเป็นธุรกิจ "บริการ" ถ้าพนักงานที่คุณจ้างมาหน้าบึ้งตลอด  ไม่สนใจรับแขก  ก็เรียบร้อย จากคุณ : --^ไชโย^-- เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 11:45:15

ความคิดเห็นที่ 5 แพงไปนิดนึง รึเปล่าครับ เพราะผมว่าจริงๆ อาหารก็กำไรเยอะอยู่แล้วนะ ถ้าทำเลดี เน้น ขายได้ปริมาณมากดีกว่า ครับ ขายออกเยอะ เราก็ซื้อของเยอะ ต้นทุนก็ถูกลง กำไรต่อจานก็สูงขึ้น หรือถ้าจะขายราคานี้จริงๆ ก็ไม่ใช่ว่าไม่ได้นะครับ ผมยังเคยกินราดหน้า จานละ 55 บาทเลย กินบ่อยด้วยเพราะอร่อย นั่นก็หมายความว่า ต้อง อร่อยมากๆนะครับ แล้วก็ปริมาณเยอะด้วย แถวสุขุมวิทก็มีขายราคานี้หลายร้านอยู่ แต่บรรยากาศร้านกับบริการต้องดีนะครับ ถ้าอย่างนั้น ก็โอเคอยู่ครับ แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 11:48:10 จากคุณ : onesk121 เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 11:46:50

ความคิดเห็นที่ 6 คุณแน่ใจหรือครับ สหฟาร์ม.........เกี่ยวกับอาหาร โลตัส............ก็มีขายอาหาร ศรีสยาม...........โรงพยาบาลเหงาๆ ถ้าขายอาหารแล้วมุ่งกลุ่มนี้เป็นเป้าหมายหลัก ท่าทางจะหนักเอาการนา จากคุณ : upper cut เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 12:37:32

ความคิดเห็นที่ 7 ตั้งราคา ให้เขา กินลงดีกว่า ครับ กินแล้ว สบายใจ มากินอีก จากคุณ : kikirara เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 14:01:23

ความคิดเห็นที่ 8 จุดประสงค์ก็รู้อยู่แล้วเน๊อะคือ ขายให้ใคร ตั้งราคาให้ไม่แตกต่าง แต่ถ้าขายข้าว 60 บาทนี่เท่า ข้าวกล่อง S&P หรือค่าหัวหมูกะทะเลยนะคะ (คิดในแง่ของมนุษย์เงินเดือน) ---------------------------------------------------------------------- อาหารผมตั้งใจให้มีจุดเด่นที่ทุกจานทุกชนิดจะโรยเห็ดหอม เห็ดหูหนู และเก๋ากี้ครับ คิดว่าพอใจเป็นจุดขายได้มั้ยครับ เอาตรงนี้มาเป็นจุดขายให้ร้านแต่ประหยัดคือ ไม่ว่าท่านจะสั่งอาหารแนวไหน ก็จะแถมน้ำซุปให้ ในนั้นจะมีเห็ดหอมหั่นเส้นเล็กๆ น้ำซุปใส่สมุนไพร ทำให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อย  หลักก็คือต้มทุกอย่างรวมกันไปให้หมดอะคะเวลาตักก็จะติดมานิดๆหน่อยๆพอจูงใจลูกค้าได้แล้ว น้ำซุปสามารถเอาไปใส่ผัดกระเพราได้ น้ำต้มยำ ทำกับข้าวได้ด้วยอีก ---------------------------------------------------------------------- ส่วนเรื่องน้ำดื่ม กลัวอย่างนี้ครับ เพราะผมไม่ได้อยู่ที่ร้านประจำ จะมีเด็กขายของ กลัวเรื่องการควบคุมสินค้าด้วย พวกน้ำเทๆ กลัวเทแล้วเก็บเงินเข้าตัวเอง ยังงี้จะกังวลไปมั้ยครับ เพราะขายกระป่องก็กำไรน้อย 2-3 บาทเอง น้ำแข็งไม่ฟรีครับ หมายถึงน้ำเปล่าฟรี มีที่กดน้ำจากตู้อยู่แล้วแบบเอาแกลลอนคว่ำหัวอ่ะครับ เราว่าต้มน้ำชาหอมๆใส่เหยือก(สวย)วางตามโต๊ะดีกว่าค่ะ เพราะลูกค้าทั่งหลายก็อยากนั่งเทน้ำที่โต๊ะตัวเองทั้งนั้น จะให้ลูกค้าวิ่งเติมน้ำก็ยังแปลกๆอยู่  เพราะร้านขายข้าวถูกๆข้างทางยังมีน้ำบนโต๊ะให้เลย  (ก็แค่ใส่เสื้อผ้าให้ดูดีหน่อยเหยือกช้านเป็นแก้วนะ) ------------------------------------------------------------------- ตอนเช้าขายอาหารเช้าด้วยก็ดีนะคะ ถ้าเราเป็นพนักงานเราก็จะออกจากบ้านเช้าๆ(คิดได้เน๊อะ)ไปนั่งทานอาหารเช้า ข้าวต้ม  หรือไส้กรอกไข่ดาว ขนมปังปิ้ง เพราะในบางคนขาดอาหารเช้าไม่ได้ก็มีเยอะมาก ทำไปแรกๆเดือน 2 เดือน ก็จะได้ไอเดียเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ สอบถามลูกค้าบางคนที่เป็นลูกค้าประจำบ้าง ปรับปรุงนั่นนี่ไปเรื่อยๆตามความต้องการของลูกค้า แต่ถ้ายืนยันจะขายแบบจานละ 60 บาท ก็น่าจะมีไส้กรอกทอดอยู่หัวจาน สลัดผักผลไม้ ข้าวโพด ถั่วแดง ราดน้ำนิดหน่อย แถมๆให้ ไข่ดาวไม่ต้องนะ ลูกค้าจะได้สั่งกะเพราหมูกุ้งดาวได้อีก แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 16:07:53 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 16:02:47 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 16:01:34 จากคุณ : AnGeLOpOr เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 15:49:23

ความคิดเห็นที่ 9   ถ้าตัวคุณเองก่อนว่าเป็นคุณ จะทานมั๊ยข้าวจานละ 60 แค่นี้ก็น่าจะรู้ไม่น่าให้เค้ามาด่าเลย จากคุณ : น้ำค้างเดือนสิบ เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 16:26:11

ความคิดเห็นที่ 10 ไม่มีใครลองทำแบบนี้เหรอครับ  ถ้าเมืองไทยทำแบบนี้ ผมว่าแปลกดี แฮะๆ เครดิตจาก http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8315003/D8315003.html จากคุณ : กล่องออมสิน เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 17:51:54

ความคิดเห็นที่ 11   ถ้ามั่นใจว่าทำเลดี+รสชาติดี ก็น่าลองนะคะ แถวที่office ก็จานละ 60 ขึ้นเหมือนกัน ประมาณข้าวผัด, ข้าวผัดแกงเขียวหวาน, ข้าวคลุกกระปิ ประมาณนี้ เห็นคนก็แน่นคะ  บางวันไปยังไม่มีที่นั่งเลย โดยส่วนตัวบางทีก็ยอมจ่ายค่าอาหารแพง ๆ ค่ะ เพราะเป็นคนทานยาก  ถ้าหันผักหรือหมูไก่ไม่สวยก็ไม่อยากทาน บางคนอาจจะว่ากระแดะ  แต่ก็ไม่เป็นไรสบายใจดีกว่า ^ ^ แต่ถ้าเป็นแถวนวมินทร์ของ จขกท.   ดูแล้วคนไม่ค่อยน่าจะเยอะนะคะ จากคุณ : หัวหน้าหมาน้อย เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 18:07:10

ความคิดเห็นที่ 12 ถ้าถึงขนาดว่าต้องให้ขับรถมาทานเนี่ยต้องให้มั่นใจนะคะว่าอาหารเราอร่อยจริง และไม่ซ้ำกับร้านอื่นๆในแถบเดียวกัน แถวที่ทำงานเราถ้าอร่อยจริงจานละร้อยก็ยังเดินไปทานค่ะ แรกๆคนอาจไม่ค่อยรู้จัก ออกโปรโมชั่นแรงๆบ่อยๆ เช่น กินสะสมแต้ม หรือให้คูปองส่วนลด แจกใบปลิวแนบส่วนลด ถ้าอาหารใช้ของมีคุณภาพ สะอาดและอร่อยจริง ขายแพงกว่านี้ก็มีคนทานค่ะ แต่ถ้าไม่ได้อยู่ร้านประจำนี่ระวังนะคะ เพราะร้านที่ประสบความสำเร็จเนี่ย เจ้าของร้านมักจะต้องมาคุมเองค่ะ ไม่งั้นรอดยาก จากคุณ : คุณหนูวุ่นวาย เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 20:03:33

ความคิดเห็นที่ 13 ขออนุญาตแนะนำเมนูอื่นให้อีกหน่อยนะค่ะ พวกเมนูข้าว ๆ ผัด ๆ มื้อเร่งด่วนที่เห็นหลายคนชอบสั่ง และให้เมนูมันหลากหลายขึ้นมาด้วย เผื่อคุณเจ้าของกระทู้จะสนใจค่ะ - ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู ต้องแถมไข่เจียวชะอมด้วยนะค่ะ จะได้ครบสูตร รวมทั้งต้องเน้นความสดใหม่ ทั้งน้ำพริก และ ปลาทูนะค่ะ ไม่งั้นรสชาติและกลิ่นจะไม่ไหว - ข้าวผัดปลาสลิด ต้องใส่พริกหั่นซัก 1 เม็ดผัดลงไปพร้อมกันด้วยนะค่ะ เสิร์ฟพร้อมมะนาว - ข้าวคลุกปลาเค็ม แถมหมู/ไก่ หวาน และ ไข่ต้มให้ด้วยนะ อร่อยยย - ข้าวผัดปลากระป๋อง งาย ๆ สะดวกรวดเร็วและอร่อย - ผัดซีอิ้ว ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดมักกะโรนี สปาเก็ตตี้ ถ้ามีขายด้วยอ่ะสุดยอดเลยค่ะ หวังว่าคงชอบนะค่ะ แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 20:18:20 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 20:17:43 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 20:17:43 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 20:17:13 แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 52 20:15:44 จากคุณ : au-utcc เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 20:15:19

ความคิดเห็นที่ 14   ชามละหกสิบ น้ำแข็งไม่ฟรี ฟังๆแล้วเสียความรู้สึก ยิ่งเห็นจำกัดผักอีก.. อาหารคุณต้องอร่อย และน่าดึงดูดมากๆ ถึงจะให้ลูกค้าดั้นด้นไปทาน หวังว่าคุณคงจะไม่ให้น้อยนะ.. จากคุณ : Karakgnut เขียนเมื่อ : 14 ก.ย. 52 22:56:42

ความคิดเห็นที่ 15 จาน 60 กินที่อื่นได้ 2 จาน อิ่มกว่า แถมน้ำฟรี รสชาด ถูกกว่ามิใช่ไม่ดีตามไปด้วย 60 บาท KFC MC หรือ 7 หรืออืนๆ แถมpep หรือ cok แค่เริ่มก็ต้องคิดแล้ว พอขายจริงตุณก็ต้องคิดมากขึ้นไปอีก เคยไปทานราดหน้าหน้าประตูผีมั๊ย หรือแถวกิ่งเพชร จานละ 600 บาท แต่ถามเขามั๊ยว่าเขาขายได้อย่างไร กลุ่มลูกค้าคือไคร ในภาวะแบบนี้ หลายคำตอบให้กลับไปคืดดูเช่นเดียวกัน เป็นคุณจะกินมั๊ย จากคุณ : J (เมล็ดพันธุ์) เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 52 08:13:17

ความคิดเห็นที่ 16 เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาในรายการตลาดสดสนามเป้าพาไปดูร้านอาหารตามสั่งที่ชลบุรี คนเยอะมาก เพราะอาหารคงมีคุณภาพ สะอาดและอร่อย บวกกับการจัดการที่ดีคนเลยมากทุกๆวัน จากคุณ : Biocalm เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 52 10:01:42

ความคิดเห็นที่ 17 ถาม มา ซ่ะ เป็นผม ผมบอกเลยว่าเจ๊ง จากคุณ : แก้วคุง เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 52 16:35:54

ความคิดเห็นที่ 18 ถามดูตัวเองว่ารักที่ขายอาหาร+บริการจริงๆหรือเปล่า    หรือแค่นึกอยากทำเพราะไม่รู้จะทำอะไร    แค่เริ่มก็จะไม่คุมเองซะแล้ว    ไม่รอดแน่    นี่ก็ทำอยู่ร่วม 3 ปี ก็ต้องคุมกันตลอด     เพราะ พนง.เขาก็คน มีเจอแขกบ่นก็หงุดหงิด   เราก็ต้องคอยคุมสถานการณ์   ไหนจะพ่อครัวเทพ...บางวันพ่อองค์ลงขึ้นมาก็มี      งานแบบนี้ไม่รักไม่ใส่ใจจริงๆอยู่ยากส์สสสส จากคุณ : toytoytoy เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 52 21:42:43

ความคิดเห็นที่ 19 ไม่ได้อ่านกระทู้แรก แต่ที่คุณ จขกท บอกเรื่องผักในกระทู้นี้ มีแค่แครอทกับข้าวโพดอ่อน และอาหารมีจุดเด่นที่ใส่เก๋ากี้ และอื่นๆ ไม่คิดว่ามันจะแพงไปเหรอคะ สำหรับการจ่าย 60 บาทเพื่อกินอาหารที่ใช้เครื่องครัวชั้นดี(ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นมั้ย) และอาหารเดิมๆ (ผักแค่นั้น และเท่านั้น) แถวท่าพระจันทร์ที่คุณ Christian Chang บอก แถวนั้นขาย 30-60 บาทได้ แต่อาหารเค้าอัดเครื่องกันเต็มพิกัดจริงๆ และมี range ราคาที่ลูกค้าเลือกได้ ประกอบกับคนเยอะ ต้องดูตลาดด้วยนะคะ ว่าในพื้นที่ใกล้เคียงเค้ามีกำลังพอมั้ย หวังเฉพาะ walk in หรือ คนที่เดินทางมาไกลอย่างเดียว มันเสี่ยงไปรึเปล่า จากคุณ : Lighting Plankton เขียนเมื่อ : 15 ก.ย. 52 22:52:50

ความคิดเห็นที่ 20 อืม ! ตามข้อมูล + แนวคิดของจขกท. อิชั้นไม่ได้อคติ แต่คิดว่าไม่เวิร์คค่ะ ขอตอบเป็นข้อ ๆ ละกันนะคะ 1. จาม ชาม วัสดุอุปกรณ์ เป็นส่วนประกอบทำให้อาหารน่าทานขึ้น ใช่ค่ะ แต่ไม่ใช่ปัจจัยที่ลูกค้าจะเลือกรับประทาน และรวมถึงมันไม่สามารถใช้เพิ่มมูลค่าของอาหารได้ 2. จุดเด่นของร้าน ที่จะมีเห็ดหอม เห็ดหูหนู เก๋ากี้ โรยหน้าทุกจาน แต่ส่วนประกอบหลักของอาหารมีแค่แครอทและข้าวโพดอ่อน (เพราะเก็บได้นานและลงทุนไม่มาก) อิชั้นออกจะงงกับความคิดนี้ นิดนึงค่ะ เพราะจุดเด่นของคุณมันไม่สามารถเข้ากับอาหารทุกอย่างได้ แต่ในขณะเดียวกันจะให้แครอทกับข้าวโพดอ่อนสามารถเข้าได้กับทุกอย่าง อันนี้ไม่สนับสนุนค่ะ การที่จะขายอาหาร (ตามสั่ง) ในราคานี้ คุณควรมีตัวเลือกที่หลากหลาย แต่หากจะประหยัดต้นทุน ไม่อยากให้ของเหลือ ควรขายอย่างเดียวไปเลย อาทิเช่น ข้าวหน้าไก่อบ (อันนี้คุณสามารถใส่ผักแค่ 2 อย่างได้) เป็นต้น 3. เรื่องน้ำแข็ง+น้ำดื่ม ถ้าคุณจะขายในราคานี้จริง ๆ แถมฟรีไปเลยน่าจะดีกว่า (น้ำก็สามารถเป็นจุดเด่นได้ คุณอาจต้มน้ำใบเตยแทนน้ำเปล่า) หรือจัดชุดไปเลย เช่น ข้าวหน้าไก่+น้ำซุป+โค้ก เป็นต้น ส่วนเรื่องน้ำเป็นแก้ว ที่กลัวว่าเงินจะไม่ถึงนั้น มันก็กลัวเกินไปค่ะ มันมีวิธีเช็คอาจใช้วิธีนับแก้ว (แก้วพลาสติก) เอาไว้ เป็นต้น เรื่องน้ำกระป๋องกำไรน้อย ถ้าเป็นอย่างนี้ ก็ไม่ต้องนำมาขายค่ะ (แต่อิชั้นคิดว่ามันช่วยขยายช่องทางการขายให้เราได้ อาจเป็นคนที่ผ่านไปมา ไม่หิวข้าวแต่หิวน้ำ ประมาณนี้) อย่าโกรธกัน เพราะอิชั้นดูแล้ว เหมือนคุณจะกลัวไม่คุ้ม ได้กำไรน้อย ลองปรับแนวคิด หรือ หาอย่างอื่นที่เหมาะ ดูก็ดีนะคะ เพราะร้านอาหาร แม้จะเป็นอาหารตามสั่ง ข้าวแกง ฯลฯ ถ้าอยากจะทำให้ดีและประสบความเร็จ มันค่อนข้างละเอียดอ่อนเลยทีเดียวนะคะ ขอให้ค้นพบทางของคุณค่ะ จากคุณ : tuhzuhzah เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 52 15:48:15

ความคิดเห็นที่ 21   ข้าวทำด้วยด้วยทองมั้ยเนี่ย กินมาม่าดีกว่า กินมาม่าได้ 10 ชาม จากคุณ : สุดใจรัก เขียนเมื่อ : 20 ก.ย. 52 15:31:09