 |
จะทำอย่างไรให้ร้านก๋วยเตี๋ยว อร่อยๆ ร้านนี้ ไปรอดครับ ขอแนวทางกลยุทธต่างๆ เพื่อปรับใช้ด้วยครับ
|
|
หุ้นกันกับ เพื่อน รวม 3 คน หุ้นกันคนละ 20,000 บาท คูณ 3 = 60,000
,เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ขึ้นมาร้านนึง โดย เช่า shop ห้องใต้คอนโด เสียค่าเช่าเดือนละ 7,000 จ้าง ลูกน้องทำก๋วยเตี๋ยวดูแลร้าน วันละ 200
ก๋วยเต๊๋ยว ขาย ชามละ 30 เป็นก๋วยเตี๋ยว เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น มีทั้งน้ำใส และ น้ำตก ชิ้น สด ตับ และ ใช้ ลูกชิ้่นอร่อยๆดี อาทิ ลูกชิ้นสะพานนนท์ สรุปคือ ใช้แต่วัตถุดิบค่อนข้างดี ไม่เอาเปรียบลูกค้า เน้นคุณภาพทุกชาม
เปิดร้านมาเมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา รายได้ช่วงเปิดตัว ลูกค้าตอบรับพอใช้ได้ และก็ชมเป็นเสียงเดียวกันว่า ก๋วยเตี๋ยวของเราอร่อย แต่พอปิดยอดออกมา สิ้นเดือน ถึงเวลาจ่ายค่าเช่างวดแรก ต้องควักกัน คนละ พันกว่าบาท
พากันมานั่งวิเคราะห์หาสาเหตุต่างๆนาๆ ว่าทำไมยอดที่ได้แต่ละวัน มันก็ขายได้นะ ลูกค้าก็มามีเรื่อยๆ ตกวันนึง สองพัน หรือโดยเฉลี่ย ก็ พันห้าถึงพันแปด ซึ่ง ตอนนั้นก็สรุปกันได้ว่า ลูกจ้างแอบยักยอกเงินไปส่วนนึง ทำให้เป็นที่แปลกใจว่า ทำไมขายได้เยอะ แต่ยอดเงินมันนิดเดียว สรุปกันได้ว่า เป็นที่เด็กจริงๆ ทั้งทะเลาะกะแฟน แล้วพาลไม่ลงมาเปิดร้าน ร้านไม่มีคนมาทำก็ต้องปิด เดี๋ยวปิด เดี๋ยวเปิด ซึ่่งเราก็กลัวจะเสียลูกค้า เพราะร้านเพิ่งเปิด ในที่สุด ก็ให้เด็กคนนั้นออก และก็หาเด็กคนใหม่มาสอนงานแทนและก็ให้อยู่ร้านแทนจวบจน บัดนี้
แต่ทีนี้ มาดูบัญชีล่าสุด ณ ปัจจุบันนี้ เพื่อดูทิศทางของร้าน ก็ต้องหนักใจก่ายหน้าผากคิดเครียด กัน เพราะ ยอดตั้งแต่ ต้นเดือน พฤษภาคม จนถึงสิ้นเดือน มัน ค่อยๆลดลงเรื่อยๆ และก็ดูจะติดลบ มากกว่าเดือนเมษา ที่ผ่านมา ซึ่งอาจจะต้อง ร่วมกันควักเนื้อจ่ายค่าเช่า กันอิกรอบ แต่ละวันที่พวกเราสรุปบัญชีกันนั้นก็ ได้หารือ ปัญหาที่เกิด ขึ้นเหล่านี้ เรื่อยมา ก็พบสาเหตุให้สงสัยกันว่า ทำไมลูกค้าจึงมากินที่ร้านน้อยลง มี่อะไรผิดพลาดตรงไหน พยายามคิดๆ กัน ตลอด
พยายามหาออปชั่นเสริมมาขาย ที่ร้านเช่น ของหวาน น้ำแข็งใส ก็ พอช่วยได้ แต่ประเด็นคือ เกิด อะไรขึ้นกับก๋วยเตี๋ยวเทพ ของเรา
กำลัง สงสัยอย่างหนักว่า จะเกิดปัญหาจากตัวบุคลากรอิกเช่นเคย เพราะ เด็กที่จ้างมาล่าสุด<เป็นแรงงานต่างด้าว ลาว อิกแล้ว > ลักษณะเป็นเด็ก ค่อนข้างดื้อ ชอบเถียง เวลาสั่ง หรือ สอนงาน ฟัง แต่ พอทำจริง กลับไม่ได้ทำตามอย่างที่สอนสั่ง มักมีแนวความคิดเป้นของตัวเองมากไป ซึ่งบางทีก็ปล่อยให้ทำ และ ก็พลาด ซึ่งเราก็เตือนแล้วแต่ก็ยังรั้น ประจำ
ลูกค้าที่หายไป เป็นไปได้มั้ยว่า เค้าอาจจะพบการบริการที่ไม่ดี จากน้อง เพราะน้อง จะคุมร้าน คนเดียว ทำทุกอย่างหมด เพราะพวกผมจะมาช่วยได้ก็คือหลังเลิกงาน เย็น และก็ ว่าง ตลอดในวันหยุด เราก็จะมาช่วยดูแลร้านกัน
คำแนะนำที่อยากได้ คือ ตอนนี้
1 ควรจะทำยังงัยให้ร้าน มันมีลูกค้า มา จะ โปรโมทให้คนรู้จักและมาลองชิมได้ในวิธีไหนบ้าง ที่ทำอยู่ตอนนี้ ก้ โพส โฆษณา ในเวป ของ ชุมชนแห่งนั้น ขออนุญาตเอ่ย ที่ ว่า ร้าน ตั้งอยู่ที่ คอนโด ป๊อปปูล่า เมืองทองธานี ตอนนี้ว่าจะแจกใบปลิว (แอบๆแจก )
2 หุ้นส่วนมีความเห็นว่าน่าจะเพิ่มไลน์ สินค้าเมนูอื่นๆ มาช่วยดึงยอดเข้าร้าน เช่น ก๋วยเตี๋ยวไก่ ตุ๋น ข้าวหน้าไก่ ข้าวหมูแดง หมูกรอบ บะหมี่เกี๊ยว
3 ช่วงเย็นๆ ว่าจะขายผลไม่้ตาม ฤดูกาล หน้าร้าน หรือ ขายอะไรดีครับ
4 ถ้าเป็นทุกท่านเวลาไปทานก๋วยเตี๋ยว ท่านชอบร้านแบบไหน ไม่ชอบเข้าร้านแบบไหน
5. คือยังมั่นใจว่า ผลิตภัณฑ์ ของเรา ยัง อร่อย อยู่ดังเดิม จะมีกลยุธท์ หรือ วิธีการไดๆ ให้คนมาอุดหนุนเยอะๆ ต้องปรับปรุงร้านตรงไหนยังงัยบ้างครับ
อยากให้ร้านมันไปรอดครับ โปรดชี้แนะกันได้เต็มที่ครับ จะได้นำไปปรับปรุง
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาชี้แนะครับ
| จากคุณ |
:
Diamond Dust 
|
| เขียนเมื่อ |
:
31 พ.ค. 53 15:26:40
|
|
|
| |
