 |
คห.1 ตอบได้ดีแล้ว ส่วนผมจะมาเสริมเพิ่มเติมนิดหน่อยล่ะกัน
จำนวนน้อยๆเนี่ย น้อยขนาดไหน ??
เอาเป็นว่า ผมจะแบ่งตามพื้นที่จุดขายล่ะกัน
..ขอตอบในฐานะ ที่ภรรยาของผม เขาอบคุ๊กกี้เป็น ล่ะกันนะครับ (ผมทำไม่ค่อยเป็นหรอก แต่เป็นลูกมือค่อยช่วยทำเฉยๆ อิอิ ..ทำกินเอง,แจกข้างบ้าน ครับ อิอิ)
ก่อนอื่นเลย
เรื่องสูตร ส่วนผสมคุ๊กกี้ ถ้าคุณมีสูตรก็ดี แต่ถ้าไม่มีก็ต้องลองคุยกับผู้ผลิต
ถ้าคุณจะทดลองตลาดเล็กๆ เอาสินค้าไปวางขาย แค่จุดละ 4-5กล่อง ภายในพื้นที่ระดับ เขต,อำเภอ
-แนะนำว่า ให้ผลิตเอง (ไม่ยากหรอก เชื่อผมสิ)
ดังที่จะกล่าวต่อไป ด้านล่าง
ถ้าภายในพื้นที่ ระดับจังหวัด
- ผมคาดว่า ลองหาร้านอบขนมเค้กทั่วๆไปซักหนึ่งร้าน (ดูที่เขามีเตาอบแก๊สอันใหญ่) จ้างเขาผลิต แล้วคุณก็เอามาแพ็กเอง
- ถ้าคุณไม่รู้จักร้านอบขนมเค้ก ก็ลองไปดูๆตามร้านโชห่วย บางร้านจะมีพวกขนมเค้กฝากวางขาย คุณก็ดูชื่อ,เบอร์โทรที่กล่อง ก็น่าจะได้ (แต่ร้านอบขนมแบบนี้ ผมเห็นทั่วๆไปนะ)
ถ้าคุณจะทดลองตลาด ขนาดภูมิภาค,หรือระดับประเทศ (เอาเป็นภาคกลาง หรือภาคใด ภาคหนึ่ง)
- อันนี้ต้องระดับโรงงาน ดังคห.1กล่าวไว้ หรือไม่ก็ต้องมีโรงงานผลิตเอง
- ถ้าไม่รู้จะติดต่อโรงงานเหล่านี้ได้อย่างไร แนะนำว่า ให้ไปหาดู ชื่อผู้ผลิต ที่ด้านข้างบรรจุภัณฑ์เหล่านั้น
ถ้าคุณจะจ้างผู้อื่นผลิต ให้คุณทำใจได้เลยว่า "แพง" (ต้นทุนแพง)
จากที่ผมเป็นลูกมือช่วยภรรยาอบคุ๊กกี้ที่บ้าน จึงได้รู้ว่า ..."โอ้ว..มันทำง่ายมากเลย และก็ถูกมากมาย พระเจ้าจอร์จ...." (แต่ก็จะผลิตออกมาได้ที่ละน้อย นะ เพราะใช้เตาอบธรรมดา ตามบ้านทั่วไป)
ความเสี่ยง ??
- ดังที่ผมบอก ถ้าจ้างให้ผู้อื่นผลิต มันจะแพง (แพงสำหรับราคาต้นทุนคุ๊กกี้อ่ะนะ)
ฉะนั้น คุณจึงต้องขายแพงขึ้นไปอีก เพราะคุณต้องมี กำไร ,และค่าใช้จ่ายอื่นๆอีก พอคุ๊กกี้ธรรมดาๆ ที่ไม่ใช่แบรนด์ดัง แต่ราคาดันแพง จะขายดีหรือไม่ อันนี้ก็ต้องเสี่ยงดู
- หรือถ้าคุณอยากได้ ต้นทุนคุ๊กกี้ถูกๆ คุณก็ต้องทำใจได้เลยว่า คุณจะได้คุ๊กกี้โหลยโท่ย ไปขาย เพราะคุ๊กกี้ถูกๆ คุณเข้าใจได้เลยว่า ส่วนผสมเป็นของไม่มีคุณภาพ
- จ้างผู้อื่นผลิต ควบคุมขั้นตอนการผลิตไม่ได้ ..เขาใส่ส่วนผสม ของสดหรือเปล่า (ไข่ไก่สด หรือไข่ค้าง2-3คืนก็มีผล , ใช้เนยแท้ หรือเนยเทียม(มาการีน) เกรดไหน ก็มีผล)
- ถ้าสูตรคุ๊กกี้เป็นของคุณเอง แต่ให้คนอื่นผลิต สูตรนั้นก็จะตกไปอยู่ในมือคนอื่น .. เสี่ยงยังไงก็เดาเอาล่ะกัน
- หรือถ้าคุณใช้สูตรคุ๊กกี้ของผู้ผลิต คุณคิดว่า เขาจะบอกคุณเหรอว่าใส่อะไร,จำนวนเท่าไหร่บ้าง ?? แล้วถ้าซักวันคุณจะผลิตเอง จะทำไง ?? เขาจะขายสูตรนั้นให้คุณไหม??
- ฯลฯ... (น่าจะมีอีก แต่ยังนึกไม่ออก ไว้คห.ล่างๆมาช่วยล่ะกัน)
ถึงแม้จะเป็นคุ๊กกี้ธรรมดาๆ ที่คุณเอามาแพ็กเกจเอง คุณต้องดูเรื่อง ขอ อย. ด้วยนะครับ
สุดท้าย ท้ายสุด
ถ้า จขกท. มีเงินลงทุน พอสมควร และจะเริ่มต้นแบบเล็กๆ ผมแนะนำว่า
ผลิตเองดีกว่าไหม ผลิตได้ทีละน้อย แต่ผลิตอย่างต่อเนื่อง ก็น่าจะได้จำนวนไม่น้อยเลยนะครับ
ถ้าทำไม่เป็น ไปลงเรียน ที่ศูนย์ฝึกอาชีพกรุงเทพ(หรือตามจังหวัดอื่น) ก็มีสอน เบเกอรี่ นะ (ลองเสิร์จหาดูนะไม่ยากหรอก) ..เมื่อก่อนเห็นค่าเรียนชั่วโมงละ1บาท..
พอเรียนเสร็จ รู้หลักการทำแล้ว ทีนี้ก็หน้าที่ของคุณละ ที่จะกลายเป็นศิลปิน ผสมสูตรของตนเอง
เตาอบไฟฟ้า ทั่วๆไป จะขนาดเล็ก อบทีนึงได้ไม่กี่อัน จะไม่ค่อยคุ้ม
แนะนำว่าให้ใช้เตาอบแก๊ส ราคา ราวๆ 2หมื่น (หรือมือสองก็มีเยอะแยะ) น่าจะคุ้มกว่า
ถ้าจะเริ่มจาการเป็นSME คุณก็ควร ทำเองให้เป็น ตามสไตล์SMEที่ควรจะเป็น
แต่ถ้าจะไปจ้างให้โรงงานใหญ่ๆผลิตให้
ผมบอกได้เลย เป็นธรรมดาของการขายในระดับโรงงาน คุณอาจจะต้องสั่งเป็นตัน ... ไหวป่าว
คาดว่า เขาไม่ผลิตให้หรอกครับ 200-300 กิโล ... ถ้าไม่เชื่อ ก็ลองติดต่อดู
และถ้าติดตลาด ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า คราวนี้แหล่ะ จะไปจ้างใคร อะไร,ยังไง ก็ค่อยน่าลุ้นหน่อย
บวก+ลบ-คุณxหาร/ เอาเองล่ะกัน
พิจารณาดูเด้อ
ปล.ตอนแรกว่า จะเสริมคำตอบนิดหน่อย ไปๆมาๆ ยาวเลยเฮะ อิอิ
แก้ไขเมื่อ 02 ก.ค. 54 18:47:46
| จากคุณ |
:
aumpaump12  
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 ก.ค. 54 18:42:19
|
|
|
|
|
อยากจะจ้างผลิตคุ้กกี้ แล้วใช้แบรนด์ตัวเอง ทำได้ไหมครับ
