ความคิดเห็นที่ 1 ในความคิดของผม ถ้าไม่อยู่ดูแลร้านด้วยตนเอง นอกจากการคัดสรรเลือกคนให้เหมาะสมแล้ว ใช้ระบบบัญชีงบดุล (งบประมาณรายรับ,งบประมาณรายจ่าย,งบกำไรขาดทุน) มาควบคุม บริหารจัดการ เหมือนการทำกิจการหลายๆอย่าง มีหลายสาขา แต่เรื่องเงิน ต้องให้พนักงาน รายงานและนำส่งเข้าบัญชีทุกวันครับ จากคุณ : หัวใจจากท้องทะเล เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 12:54:20

ความคิดเห็นที่ 2 อย่างท่านแรกบอกครับ ต้องให้แจ้งเรื่องบัญชี รายรับ จ่ายทุกวัน เจ้าของก็ต้องมาดูด้วย จากคุณ : เขียนบน iPhone (บางนรา) เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 13:21:06

ความคิดเห็นที่ 3 ใช้เครื่องไมครอสเปนตัวเก็บเงินค่ะ ตัวนี้จะช่วยบันทึกตั้งแต่เวลาที่ลูกค้าทานมากที่สุด ราคา เงิน ยอดขาย จากคุณ : นกพญาไฟตัวอ้วน (นกพญาไฟตัวอ้วน) เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 13:35:52

ความคิดเห็นที่ 4 มีสองวิธีค่ะคือคือ นับถ้วย กับชั่งตวงค่ะ เราเคยทำงานในร้านไอศครีมชื่อดัง เค้าใช้วิธีนับสต๊อคโดยชั่งไอศครีม และเช็คสต๊อคคงเหลืออาทิตย์ละ 1 ครั้ง แล้วนำปริมาณที่ใช้ไปมาคำนวนว่ามันสัมพันธ์กันกับที่ขายไปรึปล่าว แต่ทั่งนี้ทั้งนั้นไอศครีมแต่ละถ้วยก็ต้องมีปริมาณที่ชัดเจน จึงจะมามารถหาค่าได้ (ถ้าไม่เข้าใจหลังไมค์ถามได้) ส่วนอีกอย่างคือนับถ้วยค่ะ อาจกำหนดว่าแต่ละวันจะทิ้งถ้วยแบบนั้นแบบนี้ไว้อย่างละกี่ใบ แล้วเชคทุกวัน แต่ถ้วยอาจเป็นถ้วยกระดาษไม่ใช่ถ้วยแก้ว เพราะต้องใช้แล้วทิ้งค่ะ จากคุณ : อั้มขาว เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 17:24:20

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณทุกท่านมากครับ ผมอยากจะรบกวนถามต่อว่ามีหนังสือ หรือมีกระทู้ไหนที่ผมควรอ่านบ้างครับ เพื่อเสริมความรู้ด้านการบริหารกิจการร้านไอศกรีมครับ จากคุณ : น้ำผึ้งพระอาทิตย์ เขียนเมื่อ : 6 ก.พ. 55 09:13:07

ความคิดเห็นที่ 6 ขอแชร์ประสบการณ์ค่ะ   ต้องขายเองในระยะแรก (อย่างน้อยสามเดือน)  และการบริหารจัดการแบบที่คุณคิดไว้ก็ต้องถูกนำมาใช้กับตัวคุณด้วย เพื่อจะได้เรียนรู้ว่ามีปัญหา อุปสรรคอะไรบ้าง จะได้ปรับปรุงได้  และโดยเฉพาะยอดขาย เราจะได้มีตัวเลขที่เป็น average ไว้เปรียบเทียบเมื่อเราปล่อยร้านให้ลูกจ้างดูแล จากคุณ : SIMONBIRCH เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 02:40:11