จากประสบการณ์เปิดร้านเบเกอรี่มา15 ปี นะค่ะ
เริ่มที่
อุปกรณ์หลัก ที่ต้องมี คือเตาอบ (แบบแก๊สก้อพอค่ะมีไฟล่างไฟบน อบได้ 2 ถาด ที่มักโฆษณาว่าอบได้ 4 ถาด ในเตามี 2 ชั้น เอาเข้าจริงอบได้ดีแค่ 2 ถาดค่ะ)เครื่องผสมแป้ง แบบสองแขน เครื่องตีไข่ (ถ้ากิจการเริ่มแรก แนะนำว่า ให้ใช้ ขนาด ถังผสม5-10 ลิตร) ถาดอบ อุปกรณ์ชั่งตวงทั้งหลาย พิมพ์ขนมเค้ก พิมพ์ขนมปัง จำไว้ว่าอุปกรณ์ทุกอย่างต้องมีความสัมพันธ์กับปริมาณขนมที่เราทำออกมาค่ะ ขนมปังเมื่อหมักขึ้นแล้ว พร้อมอบ ต้องอบให้ทันค่ะ รอไม่ได้เลย เช่นเดียวกับขนมเค้ก เตาอบต้องพร้อมเสมอน่ะคะ ธุรกิจเริ่มแรก ใช้อุปกรณ์เท่าที่จำเป็นพอค่ะ ไว้กิจการรุ่งเรือง แล้วค่อยมาเพิ่มทีหลัง เพราะแม้ว่าร้านจะใหญ่ทำขนมออกมาเยอะๆ ก้อยังจำเป็นต้องใช้ อุปกรณ์ เล็กๆ อยู่ดีค่ะ
วัตถุดิบ นั้น ก้อแล้วแต่ว่าจะทำขนมประเภทไหนออกมาขาย ร้านขายวัตถุดิบเค้าจะมีแบ่งขาย ไม่ว่าจะซื้อเป็นกิโล หรือเป็นกระสอบ มักราคาไม่ต่างกันมาก
ถ้ามีหน้าร้านด้วย ต้องลงทุนสูง ทำเองขายเอง คงไม่ไหวแน่ค่ะ เพราะกว่าจะเก็บล้างเครื่องมือ คงหมดเวลา หมดแรงก่อน (หรือจะจ้างคนงานมาช่วยเก็บล้างก้อไม่เลวค่ะ) ค่าใช้จ่าย ตกแต่งร้าน อุปกรณ์ขาย ชั้นวาง ตู้กระจกโชว์เค้ก (ตู้โชว์นี้แหละ แพงมากๆ)
หัดทำให้เก่ง ฝีมือเที่ยง สั่งสมประการณ์ พยายามเข้าใจธรรมชาติของขนมแต่ละชนิด เท่านี้เองค่ะ เริ่มแรกลองแบบฝากขายตามร้านกาแฟ ร้านขนมก่อนค่ะ ประสบผลสำเร็จ ค่อยว่ากันเนาะ ขอให้โชคดีน่ะค่ะ