ความคิดเห็นที่ 6
อาหารทุกอย่างมีอายุขัยของมันครับ เพียงแต่ว่าช่วงพีคของมันอยู่ตรงช่วงไหน
ส่วนมากอยู่ช่วงแรกๆ
ถ้าเป็นเหล้า ไวน์ ก็จะแตกต่างกันออกไป ส่วนเบียร์จะสั้นกว่ามาก ดีที่สุดไม่ควรเกิน 3 เดือนหลังบรรจุ แต่หลังจากนั้นก็ดื่มได้ไม่มีปัญหา บางคนอาจแยกไม่ออกว่าต่างกัน
ส่วนที่กรรมวิธีผลิตเหมือนกัน ผลก็ออกมาไม่เหมือนกันเป๊ะๆหรอกครับ
เริ่มแรกก็วัตถุดิบ ปลูกต่างเวลา ต่างLotกัน หากแม้ใช้วัตถุดิบ Lot เดียวกันก็ตาม เพราะต่างเวลา คุณภาพวัตถุดิบจึงต่างกัน
แม้กระทั่งยีสต์ที่ใช้ก็จะมีต่างกันไปบ้างนิดหน่อย ยีสต์ที่ใช้หมัก บางที่นำกลับมาใช้ใหม่ แต่ก็ไม่เกิน 5 รอบ เพราะมีการกลายพันธุ์
เพื่อควบคุมคุณภาพให้ได้แบบเดิม เท่าที่ทราบมา ก็จะคุมตัวแปรให้น้อยที่สุด ทั้งสายพันธุ์วัตถุดิบ ยีสต์ วิธีการเพาะปลูก ค่าต่างๆในการผลิต รวมถึงการ Blend เหล้า(Whisky) ในช่วงต่างอายุกัน เช่น ในขวดเหล้าหมัก 10 ปี จะมี เหล้า 10, 12, 15 ปี ผสมกัน แต่น้อยที่สุดคือ 10 ปี
ส่วนการปรุงแต่งก็มีบ้างครับ บางที่ก็เติมกลิ่นไม้โอ๊คลงไป แต่ก็จะมีนักชิม (มืออาชีพ) ชิมเพื่อให้ได้มาตรฐานของ Brand นั้นๆ
จากคุณ :
Lazy Genius  
- [
25 เม.ย. 49 14:28:44
]
|
|
|
