ความคิดเห็นที่ 1 อัฟลาท็อกซินไม่ใช่เชื้อครับ เป็นสารเคมี และทนต่อความร้อนมากมาย ไม่สามารถทำลายได้ด้วยการปรุงอาหารตามปกติ ส่วนเชื้ออีโคไล ถูกทำลายได้ด้วยความร้อน จากคุณ : อะธีลาส - [ 28 ก.ค. 49 14:22:08 ]

ความคิดเห็นที่ 2 โคลิฟอร์ม อีโคไล และเชื้ออัลฟาท๊อกซิน โคลิฟอร์มนี่เคยได้ยิน แต่ไม่ขอตอบเพระว่าไม่ค่อยชัว อีโคไล จะทำลายมันทำไมอ่ะคัรบ มันมีประโยชน์นะ ช่วยสังเคราะห์วิตามิน เค และบี 12 และทั้งยังช่วยย่อยกากอาหารให้สามารถขับถ่ายได้ง่ายด้วย  ตามปกติแล้ว เราก็มีอยู่ในลำไส้ใหญ่ทุกคนนะคัรบ  มันมีประโยชน์ ไม่มีโทษ ดังนั้นอย่าหาทางฆ่ามันเลยคัรบ สงสารมันออก ส่วนอัลฟา ทอกซิน เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งครับ ทำให้เป็นโรคมะเร็ง พบในพวก ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ   ในการฆ่ามันนั้น ต้องใช้อุหภูมิสูงถึง 300กว่าองศานะคัรบ มันถึงจะตาย  น้ำร้อนๆเดือด นี่ไม่สามารถฆ่ามันได้หรอกคับ เพราะอย่างมากก็มีแค่100องศาเท่านั้น ทางทีดี ควรหลีกเลี่ยงพวกถั่วเมล็ดแห้งหรือว่าพวกพริกแห้ง ที่เก็บไว้นานๆอ่ะคัรบ  ควรเลือกกินของสด  ในพวกกะเทียม ที่เก็บไว้นานๆก็มีโอกาสมีราตัวนี้ได้นะคัรบ   สรุปคือทางทีดีพยายามหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าว ที่เก็บไว้นานๆคัรบ จากคุณ : sUnTaO - [ 28 ก.ค. 49 16:25:41 ]

ความคิดเห็นที่ 3 .. ข้อความซ้ำ แก้ไขเมื่อ 28 ก.ค. 49 16:39:13 จากคุณ : Quenn - [ 28 ก.ค. 49 16:37:59 ]

ความคิดเห็นที่ 4 โอ.. เพิ่งทราบง่ะค่ะ งั้นถั่วใหม่ๆ ข้าวใหม่ๆก็ไม่มีเชื้อพวกนี้เนาะ ขอบคุณทั้งสองท่านมากค่ะ จากคุณ : Quenn - [ 28 ก.ค. 49 16:38:41 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อัลฟาท๊อกซินไม่มีนะครับ มีแต่อะฟลาท๊อกซิน แล้วมันก็เป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่เป็นพิษ ซึ่งสร้างจากราบางชนิด จึงไม่สามารถทำลายด้วยความร้อนได้ http://en.wikipedia.org/wiki/Aflatoxin Edit เพิ่มเอกสารภาษาไทยให้ http://www.dss.go.th/dssweb/st-articles/files/bsp_1_2548_aflatoxin.pdf แก้ไขเมื่อ 28 ก.ค. 49 16:48:30 จากคุณ : noraneko - [ 28 ก.ค. 49 16:44:17 ]

ความคิดเห็นที่ 6 อะฟลาท๊อกซิน ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นท๊อกซิน หรือพิษ ซึ่งก็คือสารเคมี อย่าไปสับสนกับเชื้อราที่ผลิตมันสิครับ เชื้อราไม่น่ากลัวครับ ตายง่าย แต่ตัวพิษมันทนความร้อน จากคุณ : vandalism - [ 28 ก.ค. 49 17:26:19 ]

ความคิดเห็นที่ 7 1. Aflatoxin อ่านว่า อะฟลาทอกซิน ไม่ใช่อัลฟา 2. อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษที่สร้างจากเชื้อรา ชื่อ Aspergillus flavus นั่นคือ อะฟลาทอกซินไม่ใช่เชื้อโรค แต่เป็นสารพิษ 3. ความร้อนจากการหุงต้มอาหาร ไม่สามารถทำลายอะฟลาทอกซินได้ ดังนั้น จึงควรทิ้งอาหารที่ขึ้นราไปซะ อย่าเสียดาย 4. อีโคไล E. coli จากภายนอก นั้นสามารถ ก่อโรคได้ เพราะมันไปกวนระบบภายในทางเดินอาหาร พบมากในน้ำจิ้มข้าวมันไก่สกปรก ๆ ทั่วไป ถ้าเป็นอีโคไล ในลำไส้ใหญ่ของคนเราแล้ว มันจะช่วยสร้างวิตามิน บี12 และ เค ให้เรา จากคุณ : a - [ 28 ก.ค. 49 17:48:18 A:58.9.1.82 X: TicketID:062703 ]

ความคิดเห็นที่ 8 โคลิฟอร์ม แบคทีเรีย คือแบคที่เรียที่เจริญได้เป็นโคโลนีในจานเพาะเชื้อ ตัวหลักๆ ที่เอามาวิเคราะห์คือ E. Coli เพราะเป็นเชื้อที่พบในทางเดินอาหาร ช่วงลำไส้ใหญ่ ถ้ามีโคลิฟอร์มแบคทีเรียปนเปื้อนในอาหาร จะหมายความว่าอาหารนั้นสกปรก มีการปนเปื้อนจากน้ำสกปรก อุจาระ ฯลฯ --------------------------------- สารอัฟลาท็อกซิน (Afla Toxin) เป็นสารพิษที่ผลิตจากเชื้อรา Aspergillus flavus คำว่า Afla มาจากตัวอักษรชื่อต้นของชื่อและนามสกุลของเชื้อรานี้ อ่านว่า อะ-ฟลา หรือ อัฟ-ล่า ก็ได้ แต่ไม่ใช่ อัล-ฟ่า มีฤทธิ์ในการทำให้ตับอักเสบ และเป็นสารก่อมะเร็งตับถ้าได้รับในปริมาณมาก เวลานานๆ และ ทนต่อความร้อนสูงมากเกินกว่าการปรุงอาหารธรรมดาจะจัดการได้ จากคุณ : อะธีลาส - [ 28 ก.ค. 49 18:08:59 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกท่านมากค่ะ  ดิฉันไม่รู้จักรากศัพท์ของคำเรียกสารพิษชนิดนี้น่ะค่ะ ได้ยินชาวบ้านเรียกๆกันว่าอัลฟาท๊อกซินก็เรียกตาม แหะๆ คือว่าดิฉันต้องส่งน้ำธัญพืชไปตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และเขาเจาะจงตัวอีโคไล และโคลิฟอร์ม และอะฟลาทอกซินมาค่ะ  ก็เลยกังวลนิดหน่อยว่าอาหารที่ทำนั้นเราก้ต้มจนเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วจะยังมีเชื้อโรคไหม โดยปกติน้ำนมลูกเดือยที่ดิฉันทำนั้น ไม่ใส่สารกันบูด บรรจุตอนร้อนและปิดสนิททันทีด้วยฝาฟรอยด์ สามารถเก็บในตู้เย็นได้ถึง 1 เดือน  ตอนนี้ทาง อย มีคำสั่งให้ส่งผลวิเคราะห์อาหาร ก็เลยกังวลเพราะไม่รู้จักตัวแบคทีเรียหรือสารพิษที่เขาสั่งมาน่ะค่ะ และกลัวว่าจะส่งผลตรวจไม่ผ่าน เพราะการตรวจแต่ละครั้งใช้เงิน 5000 บาท ถ้าไม่ผ่านก็จ่ายซ้ำอยู่อย่างนี้ และที่สำคัญดิฉันผลิตน้ำนมธัญพืช 4 ชนิด ค่าตรวจครั้งแรกก็ 20000 เข้าไปแล้วค่ะ ยังไม่นับเจลลี่ผลไม้สดที่ผลิตอีก 10 ชนิดที่ต้องส่งตรวจค่ะ แก้ไขเมื่อ 28 ก.ค. 49 18:41:40 จากคุณ : Quenn - [ 28 ก.ค. 49 18:22:47 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ลืมๆๆ ธัญพืชที่ใช้นั้น ซื้อจากเกษตรกรโดยตรงเลยเป็นเกษตรอินทรีย์ เป็นของใหม่แน่นอนค่ะ มีข้าวหอมนิล ลูกเดือย งาดำ เมล็ดทานตะวัน  แต่ก็ยังไม่วายกลัวอะฟลาท๊อกซิน เฮ้ออ.. มีวิธีตรวจแบบใช้สายตาเบื้องต้นได้ไหมคะ แต่เมล็ดพืชที่ใช้นั้นเป็นแบบคัดเกรดมาค่ะ เอาอย่างดีเลย ราคาแพงกว่าท้องตลาดเยอะ จะขอ อย. ทำเอาเครียดไมเกรนขึ้นเลย จากคุณ : Quenn - [ 28 ก.ค. 49 18:44:53 ]

ความคิดเห็นที่ 11 1. ต้มฆ่าเชื้อนานพอสมควร ไม่น่าจะมีนะครับ แต่ควรจะใช้ระบบGMPในกระบวนการผลิตด้วย 2. เรื่องตรวจ Aflatoxins ปรึกษาหลังไมค์ได้เลยครับ เพราะผมทำงานวิเคราะห์สารพิษตัวนี้ และ lab ที่ผมทำงาน (แลบกลางม.เกษตรศาสตร์) ก็รับตรวจด้วย 3. Aflatoxins ที่พบในธรรมชาติและ metabolite ในสัตว์มีประมาณ 20 ชนิดครับ แต่โดยทั่วไปจะมี 4 ชนิดหลัก คือ B1, B2, G1 และ G2 (B = blue G= green ตามสีที่มันเรืองแสง long wave UV) 4. เชื้อราที่ผลิต ที่สำคัญมี 2 ชนิด คือ Aspergillus flavus สร้าง B1 และ B2 และ Aspergillus parasiticus สร้างทั้ง B1 B2 G1 G2 และในการวิเคราะห์จะรายงาน เป็น Total Aflatoxins นอกจากนั้น พบว่า ยังมีเชื้อราชนิดอื่นบาง strain สร้าง Aflatoxins ด้วย เช่น Aspergillus carbonarius และ Aspergillus niger 5. การคัดด้วยมือ สามารถลดการปนเปื้อนได้ครับ เพราะเมล็ดที่มีรอยแตก หรือมีการทำลายของแมลง จะมีโอกาสที่เชื้อราที่สร้างสารพิษจะเจริญได้มากกว่าเมล็ดที่สมบูรณ์ 6. การเก็บวัตถุดิบ ต้องระมัดระวังเรื่องความชื้น ซึ่งหากมีความชื้นต่ำกว่า 12% เชื้อราเจริญไม่ได้ครับ จากคุณ : สันป่าตอง - [ 29 ก.ค. 49 17:37:54 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณมากค่ะ วัตถุดิบที่ซื้อมานั้นเกษตรกรจะทำการอบไล่ความชื้นให้ก่อนค่ะ และมาในถุงสุญญากาศ ดิฉันรับต่อมาเก็บในที่แห้งและสว่างมากๆแต่ไม่ร้อน จากคุณ : Quenn - [ 29 ก.ค. 49 17:58:36 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อย. นี่ ทำไมตรวจแพงจัง ...   ... จากคุณ : iii - [ 30 ก.ค. 49 08:48:06 ]

ความคิดเห็นที่ 14 อย่าลืมควบคุมกระบวนการผลิตหลังจากต้มเสร็จด้วยนะคะ ถึงแม้ว่าเราจะต้มผลิตสะอาด แต่ควบคุมกระบวนการบรรจุไม่ดีก็เกิดการปนเปื้อนของ E. Coli ได้เช่นกัน การปบเปื้อนของเชื้อตัวนี้ใกล้ตัวก็มาจากอุจจาระคนเราค่ะ ถ้าเราไปเข้าห้องน้ำ ไม่ทำความสะอาดมือให้ดี หลังจากนั้นเมื่อมือเรามาทำการบรรจุน้ำลูกเดือยก็เสี่ยงต่อการเกิดการปนเปื้อนได้เช่นกัน นอกจากนี้เรื่องแมลงต่างๆก็ควบคุมด้วยนะคะ อย่าให้บินมาเพ่นพ่านค่ะ ถ้ามีการควบคุมที่ดีตามที่เจ้าของกระทู้ว่ามาก็ไม่ต้องกังวลค่ะ ผ่านแน่นอน จากคุณ : โดโรที - [ 30 ก.ค. 49 19:48:09 A:203.166.252.165 X: TicketID:103951 ]