 |
ในที่สุดความฝันของผมก็เป็นจริง มาดู "เครื่องทำส้มตำ" กันครับ
“ส้มตำ” ถือได้ว่าเป็นอาหารที่คนไทยทั่วทั้งประเทศชื่นชอบ
> >ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ใดเป็นต้องได้เห็นร้านส้มตำเปิดขายอยู่ทั่วไป
> >แต่จตะหาร้านที่มีรสแซ่บถูกปากถูกใจหาทานกันได้ไม่ง่ายนัก
> >แถมบางมื้อส้มตำเจ้าอร่อยที่คุ้นเคยกลับรสชาติห่วยชนิดที่เรียกว่า
> >สุนัขไม่รับประทาน
> >เหตุเพียงเพราะคนทำอารมณ์เสียการใส่เครื่องปรุงจึงไม่ได้สัดส่วนเหมือนเดิม
> >นอกจากนี้ยังมีเรื่องของความสะอาด การเก็บพริก น้ำปลา มะนาว น้ำตาล
> >ไว้พร้อมปรุงให้ลูกค้าทานนั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติของส้มตำ
> >
> >
> > ด้วยความต้องการที่จะปรุงรสชาติส้มตำให้คงที่และถูกหลักอนามัยจึงเป็นที่มาของเครื่องทำส้มตำอัตโนมัติ
> >ที่มีการใช้งานงานง่ายและได้ส้มตำสะอาดรสชาติคงที่ ด้วยฝีมือของผศ.บุณย์ฤทธิ์
> >ประสาทแก้ว อาจารย์ประจำภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์
> >มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
> >
> > ผศ.บุณย์ฤทธิ์ กล่าวว่าเครื่องทำส้มตำที่อาจารย์คิดทำขึ้นมานั้นส
> >สามารถทำส้มตำได้ทั้งส้มตำไทย และส้มตำปลาร้า
> >และสชาติของส้มตำสามารถเลือกได้ทั้ง เผ็ดน้อย กับ เผ็ดมาก
> >
> >
> > “เครื่องทำส้มตำนี้จะต้องใส่วัตถุดิบตามช่องที่อยู่ด้านหลังเครื่องให้เรียบร้อยก่อน
> >โดยด้านซ้ายมือเป็นช่องใส่ กระเทียม, พริก, ถั่วฝักยาว, กุ้งแห้ง, ถั่วลิสง
> >และน้ำตาลทราย ซึ่งไม่จำเป็นต้องบดหรือหั่น
> >เพราะด้านล่างจะมีชุดบดพริกและกระเทียมให้อยู่แล้ว
> >ด้านขวาของเครื่องจะมีภาชนะให้ใส่น้ำมะนาวน้ำปลา
> >และตรงกลางของเครื่องจะเป็นภาชนะใส่มะเขือเทศ น้ำปลาร้า และชุดปล่อยมะละกอสับ
> >ด้านล่างของเครื่องจะเป็นภาชนะรูปทรงคล้ายครก ซึ่งมีชุดเครื่องปั่นอยู่ข้างบน”
> >
> >
> > ส่วนการทำงานของเครื่องทำส้มตำก็สะดวกสบายเพียงกดปุ่มเลือกว่าจะทำส้มตำไทยหรือส้มตำปลาร้า
> >และต้องการรสเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมาก เครื่องก็จะทำงานอัตโนมัติทันที
> >โดยตัวเครื่องจะเปิดวาล์วให้วัตถุดิบออกมาผสมผสานกันตามที่ตั้งไว้
> >
> > “วาล์วตัวปล่อยวัตถุดิบจะทำงานโดยอัตโนมัติ และถูกควบคุมด้วยชุด PLC.
> >ซึ่งตัว PLC.นี้เอง
> >เป็นส่วนที่เราสามารถตั้งโปรแกรมเพื่อสั่งการระบบการทำงานของเครื่องได้
> >ถ้าเรากดปุ่มเลือกส้มตำปลาร้าเผ็ดมาก ตัว
> >PLC.ก็จะไปควบคุมวาล์วเปิด-ปิดวัตถุดิบ
> >ให้เปิดเฉพาะเครื่องของส้มตำปลาร้าให้ไหลออกมาผสมกันเท่านั้น และ
> >เน้นให้พริกไหลออกมามากเพื่อรสชาติที่เผ็ดมากตามที่เลือกไว้ ซึ่งเฉลี่ยแล้ว
> >ส้มตำ 1 จานใช้เวลาทำเพียง นาทีกว่าๆ เท่านั้น”
> >
> > เมื่อถามถึงต้นทุนในการทำเครื่องทำส้มตำ 1 เครื่อง ผศ.บุณย์ฤทธิ์
> >บอกต้นทุนอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท และในอนาคตจะมีการพัฒนาให้มีระบบปอกเปลือก
> >และสับมะละกอด้วย เพื่ออำนวยความสะดวกให้มากขึ้น
> >
> > “เครื่องนี้เป็นเครื่องต้นแบบของเครื่องปรุงส้มตำด้วยระบบอัตโนมัติ
> >ที่ต่อไปทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้รับความสะดวกมากขึ้น
> >เพราะหลักการการทำงานของเครื่องดังกล่าว
> >สามารถต่อยอดพัฒนาใช้ในการทำอาหารประเภทอื่นได้อีกด้วย”
> >
> > สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ 0-2549-3430
> >
จากคุณ :
praphrut608  
- [
13 ก.ย. 49 03:53:27
]
|
|
|
|
|
|
... เข้ามาดู
