ความคิดเห็นที่ 1 มันอยู่ในสภาพเย็นยวดยิ่งอยู่ครับ คือเย็นกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ แต่ยังไม่แข็งตัว ทีนี้พอระบบถูกแรงรบกวน หรือมีการเปลี่ยนแปลงความดันขึ้นปุ๊บ มันจะแข็งตัวขึ้นทันทีครับ ซึ่งก็จะไม่ได้แข็งหมด คือมีสภาพเป็นวุ้น แบบเบียร์ที่เขาแช่ให้อยู่ในสภาพแบบนี้ในห้างไงครับ แก้ไขเมื่อ 30 ก.ย. 50 13:39:08 จากคุณ : DigiTaL-KRASH!!! - [ 30 ก.ย. 50 13:35:41 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ที่จริงมันก็สนุกดีนะครับ ผมก็ชอบเล่น แล้วเคี้ยวสนุกดีด้วย จากคุณ : DigiTaL-KRASH!!! - [ 30 ก.ย. 50 13:37:39 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ปรากฎการณ์ที่คุณเห็นเรียกว่า supercooled water ครับ คือการที่น้ำไม่เปลี่ยนสถานะแม้ว่าจะอุณหภูิมิจะถึงจุดเืยือกแข็งของมันแล้ว (0 องศาเซลเซียส) น้ำหรือของเหลวที่อยู่ในสภาวะนี้มีสถานะที่เรียกว่า metastable การที่น้ำยังไม่แข็งตัวเพราะอัตราการเปลี่ยนแปลงอุณหภมิยังไม่เร็วพอที่จะเกิด glass transition (amorphous solid, ของแข็งอสัญฐาน หรือน้ำแข็งที่เราเห็นทั่วๆไป) ส่วนการเิกิดสถานะของแข็งที่เป็นผลึก crystalline solid จะเกิดได้ก็ต่อเมื่อมี nucleus หรือ แกนที่ทำให้เกิดการสร้างผลึก กระบวนการนี้เรียกว่า nucleation ซึ่งน้ำบริสุทธิ์ จะมีการสร้าง nucleus ที่อุณภูมิ -42 องศาเซลเซียส แต่ถ้ามีสิ่งเจือปนเช่น ผงฝุ่น ก็จะสร้างแกนที่ทำให้เกิดผลึกได้ง่ายขึ้น หรือไม่ก็ทำให้โมเลกุลของน้ำมีการเคลื่อนไหว ก็จะทำให้เกิดการสร้างผลึกขึ้นมา่ได้เร็วขึ้น ครับ ไม่เกี่ยวข้องกับอากาศและความดันภายนอก แก้ไขครับ แปะ code ผิดที่ นึกว่าบอร์ดให้แปะได้เลย - -' แก้ไขเมื่อ 30 ก.ย. 50 13:48:46 จากคุณ : Philosophos - [ 30 ก.ย. 50 13:44:26 ]

ความคิดเห็นที่ 4 รูปเพิ่มเติมครับ จากคุณ : Philosophos - [ 30 ก.ย. 50 13:51:07 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อีกรูป จากคุณ : Philosophos - [ 30 ก.ย. 50 13:51:44 ]

ความคิดเห็นที่ 6 รูปสุดท้าย ต้องขออภัยถ้าทำให้เปิดกระทู้ช้า แต่อยากให้ได้ดูกันหลายแบบ จากคุณ : Philosophos - [ 30 ก.ย. 50 13:53:23 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ได้ความรู้จิงๆ จากคุณ : . (GreenEyes) - [ 30 ก.ย. 50 14:52:26 ]

ความคิดเห็นที่ 8 แล้วมีวิธีไหนที่จะ control ให้เกิดสภาวะแบบนี้ได้บ้างครับ ต้องควบคุมอะไรบ้างถึงจะทำได้แบบ แช่ร้อยครั้ง ก็ทำได้ร้อยครั้ง คือว่า... อยากกินเบียร์วุ้นน่ะนะ ฮ่ะ ๆ บางที่เป็นผลึกแบบละเอียด บางทีหยาบ ๆ นี่ ต้องไปทำยังไงครับถึงจะได้ผลึกแบบละเอียด (เพื่ออรรถรสในการกิน) ผลึกหยาบ ๆ มันเหมือนกินน้ำแข็งไสน่ะนะ 55+ จากคุณ : Lanoz - [ 30 ก.ย. 50 15:21:41 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ก็ต้องลองทดสอบเรื่องเวลาที่เหมาะสมแล้วหล่ะครับ ว่าเวลาไหนที่แช่แล้ว น้ำของเราอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งแล้วยังไม่แข็งตัว เพราะถ้าแช่นานเกินน้ำก็จะแข็งตัวไปแล้ว หรือแช่ไว้ไม่นาน น้ำก็ยังไม่เย็นถึงจุดเยือกแข็ง ค่อยๆจับเวลาในการแช่เย็นของเครื่องดื่มในช่องฟรีซของเรา นำออกมาเขย่าข้างนอกดู เป็นระยะ ปล. อาจต้องใช้หลายขวดน่าดู กว่าจะได้เวลาที่เหมาะสม จากคุณ : Philosophos - [ 30 ก.ย. 50 15:36:54 ]

ความคิดเห็นที่ 10 #8   แช่ เบียร์ที่อุณหภูมิคงที่ครับ ขึ้นอยู่กับ % แอลกอฮอล์ เท่าที่เคยทำการวิจัย  (จำข้อมูลที่แน่นอนไม่ได้) เบียร์ช้าง  -7  เซลเซียส เบียร์ไฮเนเก้น  -5 เซลเซียส ช้างแรงกว่า ไฮเนเก้น ต้องแช่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า จากคุณ : Professor - [ 30 ก.ย. 50 16:06:25 ]

ความคิดเห็นที่ 11 กรุณา บอกฝ่ายการเงิน(ภรรยา)ว่า เพื่อความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ จึงขอเบิก เบียร์ช้าง และสิงห์ รวมถึง เฮนเนเก้น อย่างละหนึ่งลังก่อน จากนั้นจะค่อยทดสอบ แต่หละยี่ห้อที่หลัง จากคุณ : หน้าไม้ใจเย็นยิ่ง - [ 30 ก.ย. 50 16:45:49 ]

ความคิดเห็นที่ 12 วิธีทำเบียร์วุ้น ของผม อุปกรณ์ 1.เบียร์ที่ชอบ  ปริมาณตามต้องการ 2.แก้วสองใบ 3.ตู้เย็นเย็นๆ วิธีทำ   1.แช่เบียร์ในช่องแข็ง ให้เย็น ยิ่งยวด (ห้ามแข็งโป้ก)  กะๆ เวลาเอาเอง แนะนำให้ใช้เบียร์ขวด จะได้ดูได้ ทำไปซักลัง จะเริ่มคล่องละ 2.แช่แก้วทั้งสองไว้ด้วย ในช่องแข็ง 3.พอเบียร์เย็นยิ่งยวด ให้นำมาเปิด  เทใส่แก้ว ที่เย็นยวดยิ่ง 4.ถ้าอุณหภูมิ พอเหมาะ ฟ้าฝนเป็นใจ เทวดาสาธุ และเทพมังกรทรงกรุณา ท่านก็จะได้เบียร์วุ้นแก้วแรก 5.รินไม่หมดขวดใช่ไม๊  เอาเบียร์ที่เหลือไปแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดา (แช่แข็งไม่ได้ เพราะมันจะหก)  (ตู้เย็นคนจนนะครับ แคบๆ) 6.กินหมดแก้วแรก ฮ่าห์  ชื่นใจ   เอาแก้วไปแช่แข็งต่อ (ไม่ต้องล้างนะ) 7.หยิบ แก้ว No.2 ซึ่งเย็นยวดยิ่งขึ้นมา  เทเบียร์ ลงไป  แล้วกลับไปอ่านข้อ 4 8.ทำวนเวียนไปเรื่อยๆ จนเมา  หรือ เมียด่า ให้หยุด จากคุณ : หัวใจเถื่อน - [ 30 ก.ย. 50 18:35:04 ]

ความคิดเห็นที่ 13 เท่าที่ผมอ่านดูเจ้าของกระทู้เค้าพุดถึงน้ำเปล่านะครับ ทำไมถึงกลายพันธุ์เป็นเบียไปได้ แล้วไม่มีใคร คิดจะกิน เหล้าขาวแบบวุ้น หรือเหล้าแดงแบบวุ้นมั่งหรอ ไม่เปลืองค่าน้ำแข็งดี จากคุณ : Mr.june - [ 30 ก.ย. 50 20:31:47 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ผมเคยทำเบียร์วุ้นครับ แต่แช่นานไปหน่อย สงสัยโมโห ระเบิดเลย จากคุณ : งามหน้า - [ 30 ก.ย. 50 22:16:02 ]

ความคิดเห็นที่ 15 มันอยู่ที่ตู้เย็นต้องปรับอุณหภูมิได้เที่ยงตรงมากๆ ตู้เย็นธรรมดาใช้เทอโมสตัดแบบmechanicalสวิสรักษาอุณหภูมิได้บวกลบ๓องศา อีเล็กทรอนิกเทอโมสตัดสามารถรักษาอุณหภมิบวกลบครึ่งองศา วิธีทำเบียรวุ้นเร่งด่วนจะแช่ขวดเบียร์ในนำเกลือที่เย็นจัดลบ๕องศาอุณหภูมิคงที่ลบ๕องศาบวกลบแค่ครึ่งองศา ใช้นำเกลือเพราะว่าไม่แข็งตัวและนำความร้อนได้ดี เอาเบียรมาแช่ทิ้งไว้แค่๑๕นาทีหรือนานกว่าก็ได้ พอเปิดขวดก็จะได้เบียร์วุ้นทุกครั้งไปครับ จากคุณ : joe (aircraftdesigner) - [ 30 ก.ย. 50 23:48:48 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ยังหาฝ่ายการเงินไม่ได้ครับ เลยต้องคุมบัญชีเองก่อน วิธีที่เคยทำแล้วค่อนข้างจะได้ผลคือ แช่ให้เย็นจัดตามปกติ แต่เวลาเท ก็เอาปากขวดเคาะขอบแก้วไปด้วย อารมณ์ประมาณเทแบบมือสั่น ๆ ทำแบบนี้ก็จะได้วุ้นเหมือนกัน หลักการเดียวกับข้างบน เป็นการเพิ่มพลังงาน นอกจากนี้ก็มีสูตรอื่นอีก เช่น ขูดเกล็ดน้ำแข็งข้างขวดใส่ลงไป อันนี้ก็หลักการสร้างนิวเคลียสให้เกิดการแข็งตัว หรือบางทีก็เคาะก้นขวดก่อนเปิด ก็ได้ผลเหมือนกัน เป็นการเพิ่มพลังงานให้ของเหลว อ่า... วิทยาศาสตร์มันช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตเราจริง ๆ เลย กริกริ จากคุณ : Lanoz - [ 1 ต.ค. 50 07:13:37 ]

ความคิดเห็นที่ 17 คุณ Philosophos เก่งจังครับ จากคุณ : Attjoe - [ 1 ต.ค. 50 14:01:32 ]