ไม่รู้จะไปถามห้องไหนดีถึงจะเหมาะ ขอรบกวนพื้นที่ห้องนี้ซักหนึ่งกระทู้นะคะ
ขออ้างอิง ข้อมูลที่พยายามหาจากเนต
. . . . .
โยเกิร์ต นมเปรี้ยวที่คนไทยรู้จักในรูปแบบต่างๆ อาจจะไม่ใช่นมเปรี้ยวที่เรากำลังจะกล่าวถึง เพราะโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวที่ดีจะต้องมีแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่
จุดประสงค์ของการรับประทานนมเปรี้ยวที่ถูกต้องคือ การรับประทานแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตจำนวนมาก(ประมาณ หมื่นล้านต้วต่อกรัม)เพื่อหวังผลต่อสุขภาพ
ส่วนนมเปรี้ยวที่เราหาซื้อกันในท้องตลาดทำขึ้นโดยมีการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อย
บางชนิดไม่สมควรเรียกว่าโยเกิร์ตเสียด้วยซ้ำเพราะนำไปพาสเจอร์ไรซ์(ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง)และนำมาบรรจุกล่อง ที่จริงน่าจะเรียกว่าซากโยเกิร์ต
บางชนิดก็มีการใส่น้ำตาลมากจนน่าสงสัยว่าท่านจะได้ประโยชน์ได้เต็มที่หรือไม่ บางชนิดก็มีการเจือจางจนปริมาณแบคทีเรียเหลืออยู่น้อยมาก
แบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ต ได้แก่ แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส( Lactobacillus acidophillus) แลคโตบาซิลัส บัลการิคัส ( Lactobacillus bulgaricus)
และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส ( Streptococcus thermophillus)
โยเกิร์ตสามารถ ทำได้จากนมชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น นมสด นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง โดยการใช้แบคทีเรีย แลคโตบาซิลัส เอซิโดซิส
และ สเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลลัส เป็นหลักใส่ลงไปหมักผลิตภัณฑ์นมต่างๆ
แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติคทำให้มีภาวะกรดและมีรสเปรี้ยว
ดังนั้นโยเกิร์ตที่ดีควรทำจากนมชนิดต่างๆและแบคทีเรียที่ดีเท่านั้น ไม่ควรมีส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปเจือปน
ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล สี สารเจลาติน รสสังเคราะห์ ส่วนผสมเหล่านี้ล้วนทำให้คุณค่าของโยเกิร์ตด้อยลง
แม้ว่าเราอาจจะไม่คุ้นเคยต่อรสโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่ขอให้คำนึงถึงประโยชน์ที่จะได้รับ
ท่านก็จะสามารถรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยความสบายใจและอร่อย
. . . . .
คือกำลังควานหาโยเกิร์ตที่มี "แบคทีเรียที่ดี" เพื่อทำโยเกิร์ตกินเองค่ะ
แต่หาเท่าไร ไม่ว่าจะพลิกซ้าย ตะแคงขวาดูเอกสารข้างขวดโยเกิร์ตามท้องตลาด(จากถิ่นทุรกันดารที่อยู่)
มักจะไม่ระบุว่ามีเจ้าเหล่าแบคทีเรียที่ดีที่ตามหาอยู่ หรือแบคทีเรียอื่นใดปรากฎอยู่เลย
ระบุเพียงข้อมูลโภชนาการทั่วๆ ไปค่ะ เช่น วิตามิน, แคลเซี่ยม ฯลฯ อะไร เท่าไร
เดินหาเกือบทั้งเมือง ทั้งอาทิตย์เจออยู่ยี่ห้อเดียวที่ระบุว่ามี แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส แถมรูปร่าง(ขวด) และราคาก็ไม่ได้โดดเด่นแตกต่างจากยี่ห้ออื่น
ทำให้เกิดความสงสัย... "หรือว่าโยเกิร์ต(รสธรรมชาติ)ทุกยี่ห้อ ที่นี่มันมีเจ้าแบคทีเรียที่ดีประกอบเป็นปกติ เขาถึงไม่ต้องระบุ ไม่ต้องบอกกัน?"
เพราะคนที่นี่เขาก็นิยมบริโภคโยเกิร์ตกันเป็นล่ำเป็นสัน กินทีละกระติกๆ(กระติกละโล) ที่วางขายในตลาดก็ไม่รู้จักกี่สิบยี่ห้อ
อย่ากระนั้นเลย เอามาถามหากับผู้รู้ในพันทิพดีกว่า อาจจะได้คำตอบที่พอเอาไปต่อยอดประดับความรู้
และประกอบการตัดสินใจที่พอจะถูกทิศถูกทางได้มั้ง
เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ และอาจารย์ท่านใดมีความคิดเห็นว่าอย่างไร เชิญแนะนำได้เลยนะคะ
และขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคำแนะนำด้วยค่ะ
จากคุณ :
ลูกไม้ 
- [
24 มิ.ย. 52 02:54:18
]
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ มีเชื่อแบคทีเรียที่ดีผสมอยู่เสมอหรือเปล่าค่ะ
