ความคิดเห็นที่ 1 |
มันฝรั่ง (ยิ่งที่พบว่ามีรากงอกออกมายิ่งเลิศ แสดงว่าได้กลับไปสู่ความสดใหม่ ดึ๋งดั๋งอีกครั้ง)
หอมหัวใหญ่ (ได้แบบข้างบนก็ดี)
เครื่องปรุงอะไรก็ได้ที่มีในครัว
แป้งชุบอาหารทอด ตราอะไรก็ได้ จะเทสโก้ ยันโกกิ ฉลากทอง รสอะไรผสมอะไรก็เอามาเหอะ ปนๆกันก็ได้ ไงๆก็ลงท้องเดียวกัน อย่าเอาแบบเน่ามาก็พอ
ไข่ไก่ (ห้ามเน่านะ)
เกล็ดขนมปัง (ซื้อมาให้เยอะพอกับปริมาณที่กะว่าจะพอ
ที่เหลือคือน้ำมัน และกะทะ เอาแบบก้นลึกนะคะ ใครไฮโซ มีที่ทอดแบบ Deep-Fried ก็เอามาใช้ซะ (เรามีแต่ไม่ใช่ ขี้เกียจล้างมาก)
ส่วนผสมอื่นๆก็คือ เนื้อสัตว์ จะเป็นอะไรก็ได้ หมู เป็ด ไก่ ปลา เนื้อ หรือแม้แต่เห็ด ผักก็เลือกที่มันรสกลมกล่อม อยู่ในวิจารณจักรยานของคุณละกันคะ
สูตรเราใส่ ชีสด้วย (เลือกเอา ชอบอะไรก็หามาเหอะ ขอเป็นชีสที่ละลายได้ ไม่มีราขึ้นยุ่บยั่บ มอซซาเรลลา ได้จะดีมาก แต่เชดดา หรือชีสกินกับขนมปังก็ได้ เราใช้อันหลังนี่แหละนะ งบน้อยเว้ย)
ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง ตามจำนวนต้องการ ฝานเป็นชิ้นบางกำลังดี อย่าขนาดเลย์นะ เอาไปต้มๆๆๆๆๆ จนกว่าจะนิ่ม
2 เตรียมส่วนไส้ค่ะ สับๆๆๆๆๆๆไว้ ล่าสุดเราทำไส้ไก่สับค่ะ คราวหน้าจะเอาแฮมเบค่อนกับไก่มาลอง แล้วก็สับๆหอมหัวใหญ่ ผักที่จะใส่ทั้งหลายเตรียมไว้
3 ใส่เนยลงไปในกระทะก้นแบน ก้นบุ๋ม (แต่ไม่ใช่กระทะดีพฟราย) แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดๆๆๆ พอหอมเริ่มจะสุกก็โยนเนื้อสัตว์ หรือส่วนผสมไส้ลงไป ผัดๆๆๆให้เข้ากันปรุงรสแล้วก็ตักขึ้นพัก ระหว่างนี้ก็ไปดูมันว่านิ่มหรือยัง นิ่มแล้วยกลงมาบดๆๆๆ
4 มันที่บดแล้วพักไว้ให้เย็นหน่อย เสร็จแล้วเอาไส้ที่ผัดไว้มาคลุกกับมันบด คลุกได้ที่แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ กะว่าปั้นเป็นลูกได้พอดีๆ
5 เริ่มด้วยการ ปั้นเป็นกลมๆ เอาชีสยัดใส่ตรงกลางมากน้อยตามชอบ บางคนจะเอาลูกเกด ถั่วลันเตายัดก็ได้ แต่อย่างถึงขั้นเอาแหวนหมั้นใส่ไปล่ะ ปั้นได้แล้วให้กดแป้งแบนๆนิดหน่อยเพื่อจะได้ใช้ตะเกียบคีบพลิกตอนทอด
6 ติดเตากระทะ ใส่น้ำมัน กะว่าใส่แล้วท่วมแน่ๆ ส่วนดีฟฟราย ให้ใช้ความร้อนเท่าไหร่ไปดูเอาเอง
7 คลุกก้อนๆนี่กับแป้งสาลีสำหรับทอด (ไม่ต้องใส่น้ำ) ชุบไข่ แล้ว ก็ลงในเกล็ดขนมปัง พอน้ำมันท่าจะร้อนได้ที่ก็หย่อนก้อนนี่ลงไป
8 ซู่ ฉ่า รอจนเหลืองทอง เคล็ดอยู่ที่ว่ามันจะต้องเหลืองทองตลอดทั่ว ระวังเรื่องที่ไหม้ด้วยเพราะจะทำให้ขม
9 ทอดไปจนกว่าจะได้พอใจนั่นแหละ เสร็จแล้วเอาขึ้นซับน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
| จากคุณ |
:
DigiTaL-KRASH!!!   
|
| เขียนเมื่อ |
:
4 ส.ค. 52 11:32:44
|
|
|
|
