ความคิดเห็นที่ 1 เกี่ยวกับคุณภาพของกาแฟ ไม่เกี่ยวกับน้ำตาลจ้า จากคุณ : 0vvaynar0 เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 10:51:53

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าไปตั้งที่ห้องก้นครัว จะได้รับคำตอบดี ๆ ครับ เพราะเคยเห็นมีคนถามอยู่ แต่จำไม่ได้แล้วว่า ตอบว่าอะไร เพราะถ้าตั้งที่นี่ ซักพักจะมีคนมาให้ไฟแดง แล้วก็ออกมาชี้แจงว่าห้องนี้เป็นห้องอะไร ประมาณนี้  พอทิ้งไว้ซักพักหนึ่งกระทู้ก็ จะโดนอุ้มไปอย่างไร้ร่องรอย 555 จากคุณ : อินทรีย์ผยอง เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 11:02:50

ความคิดเห็นที่ 3   ขอบคุณค่ะ เข้ามาถามห้องนี้เผื่อว่าจะมีคำตอบทางปฏิกริยาเคมีน่ะค่ะ แต่จากคห.1 ก็เข้าใจแล้วว่าไม่เกี่ยว - -" แหะๆๆ ซักพักกระทู้คงหายไปพร้อมกับจขกท.เนื่องจากความอาย จากคุณ : เลี้ยวซ้ายผ่านตลอด เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 11:22:40 A:58.10.164.213 X: TicketID:238038

ความคิดเห็นที่ 4   ปกติกาแฟ ก็มีความเปรี้ยว หรือ ความเป็นกรดอยู่แล้ว การคัดเลือกสายพันธ์ ก็มีส่วนอยู่บ้าง แต่ในสายพันธ์เดียวกัน ถ้าเอาเมล็ดกาแฟที่ยังไม่สุกเต็มที่มาใช้ก็จะลดความเปรี้ยวลงได้ วิธีการผลิต ก็จะลดความเปรี้ยวลงได้ คือการคั่ว ให้เข้มขึ้น เรียกว่า dark roasting ครับ จากคุณ : Mangobay เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 12:02:13

ความคิดเห็นที่ 5 น้ำไม่ร้อนก็ทำให้ออกรสเปรี้ยวได้นะ ใส่กาแฟ แล้วใส่น้ำร้อน  คนให้ละลาย แล้วค่อยใส่ น้ำตาล กับครีม จะอร่อยกว่าใส่ไปทั้งหมดพร้อม ๆ กันแล้วใส่น้ำ้ มันก็รสดีกว่าจริงนะ หรือผมรู้สึกไปเองคนเดียวก็ไม่รู้ -_-" จากคุณ : สปุ้กนิกปาปิยองกุ๊กๆ เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 12:09:03

ความคิดเห็นที่ 6 กาแฟมันเป็นกรดนะเออ จากคุณ : อะธีลาส เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 12:37:10

ความคิดเห็นที่ 7 มาอ่าน จากคุณ : PICCANINNY'S DAD เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 12:47:32

ความคิดเห็นที่ 8 ผมชอบกาแฟดำ เปรี้ยวๆ นะ หายากอะ จากคุณ : ERWA เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 13:09:42

ความคิดเห็นที่ 9 ผมชอบครับ ความรูั้สึกเหมือนกินโอเลี้ยง ปอลิง แอบย่องมา +อยากบอกว่าผมชอบชื่อล็อกอินนี้จัง "สปุ้กนิกปาปิยองกุ๊กๆ" จากคุณ : อย่าให้ต้องพูดซ้ำอีกนะ เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 13:34:29

ความคิดเห็นที่ 10 ^ ^ ท่าทางตอนลอกอินจะลำบากนะครับ -"- จากคุณ : SetYourMindFree เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 16:25:10

ความคิดเห็นที่ 11 เปรี้ยวครับ โดยเฉพาะ กาแฟดำ ..... ^^ จากคุณ : Culture เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 16:51:51

ความคิดเห็นที่ 12 ตอนที่ ๑๐: กาแฟสำเร็จรูป: MP3 28MB ๑ชม๒นาที - ๕ ธันวาคม ๒๕๔๙ ... www.changkhui.com/Thai_IndiesKitchen.html ลองโหลดมาฟังได้ครับ มีอธิบายเรื่องนี้ไว้และมีเรื่องเกี่ยวกับกาแฟที่น่าสนใจหลายเรื่องทีเดียว จากคุณ : หมอแมว เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 17:49:52

ความคิดเห็นที่ 13 กุ๊กๆ จากคุณ : ขี้เหงา...เอาแต่ใจ เขียนเมื่อ : 19 ต.ค. 52 19:50:02

ความคิดเห็นที่ 14 เข้ามาอ่านเรื่องกาแฟ แต่ตอนออกไปชื่อนี้ติดหูมากเลยอ่ะ "สปุ้กนิกปาปิยองกุ๊กๆ" จากคุณ : ป่านฉะนี้เธออยู่ดีไฉน เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 12:32:45

ความคิดเห็นที่ 15 เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์กาแฟแต่ละพันธุ์ บ้านเราจะมีกันสองพันธุ์คือ โรบัสต้าและอาราบริก้า โรบัสต้าจะปลูกกันในที่ราบสูงจากระดับน้ำทะเลไม่มากนัก บ้านเราปลูกกันแถวภาคใต้ แต่อาราบริก้าจะขึ้นได้ดีในพื้นที่ๆสูงกว่าจึงปลูกกันในภาคเหนือ โรบัสต้าจะมีรสเปรี้ยวแต่อาราบริก้าจะเปรี้ยวน้อยกว่า โรบัสต้าราคาถูก อาราบริก้าแพงกว่า กาแฟที่ขายกันจะเอากาแฟทั้งสองตัวนี้ไปผสมกัน ผสมโรบัสต้ามากก็เปรี้ยวมาก ผสมน้อยก็ไม่ค่อยเปรี้ยว จากคุณ : กฤตยฎีกา เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 13:47:03

ความคิดเห็นที่ 16 กาแฟ+น้ำตาล   เปรี้ยวเพราะช้อนสแตนเลสหรือเปล่า เคยเอาช้อนสแตนเลสคนๆ มันออกกลิ่นเปรี้ยว ลองเอาช้อนพลาสติกคนแทน หรือช้อนตาแป๊ะที่เป็นอลูมิเนียม ไม่เปรี้ยวนะ เกี่ยวไหมเนี่ย - -๐ จากคุณ : ที่จริงแล้วเป็นเทวดา เขียนเมื่อ : 20 ต.ค. 52 21:16:48

ความคิดเห็นที่ 17 ยืนยันด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่า กาแฟไม่ดี หรือกาแฟถูก หรือ กาแฟดี แต่เก่า วิธีแก้ ซื้อกาแฟที่แพงขึ้น หรือซื้อกาแฟที่ใหม่กว่า จากคุณ : popo \-_-/ เขียนเมื่อ : 21 ต.ค. 52 13:04:12

ความคิดเห็นที่ 18 มาตอบทันมั้ยเนี่ยพอดีเพิ่งเรียนมาขอตอบดังนี้นะครับ     รสเปรี้ยวๆนั้นเรียกกันว่า 'After taste' (อาจมาจากการที่รสเปรี้ยวมันมักเกิดขึ้นตอนท้ายๆของการกินกาแฟในแต่ละคำมั้ง - -)     เนื่องจากเม็ดกาแฟที่เรากินๆกันอยู่นี้ (ที่เป็นเม็ดดำๆมีขีดตรงกลางน่ะ - -") ต้องผ่านกระบวนการหมักเสียก่อน....ถามว่าทำไมเราต้องหมัก คำตอบก็คือหมักเพื่อลอกเอาเปลือกนอกของเมล็ดกาแฟออกนั่นเอง (ลอกเปลือกนอกออกเพื่อให้ได้ไอเม็ดดำๆมีขีดตรงกลาง)     แล้วทำไมต้องลอกเปลือกด้วยการหมักด้วย ขอตอบว่า....จำไม่ได้ แหะๆๆๆ แต่เอาเป็นว่ามันต้องผ่านกระบวนการหมักเพื่อลอกเอาส่วนเปลือกออกก็แล้วกัน ซึ่งไอการหมักนี้นี่เองเป็นตัวทำให้เกิดกรดขึ้นกับเม็ดกาแฟ จึงทำให้เกิด after taste หรือรสเปรี้ยวหลังการกินกาแฟขึ้นมาครับ...     แต่อย่างไรก็ตาม ยังมีปัจจัยอื่นๆมาเกี่ยวข้องด้วยเช่นกัน เช่น สายพันธุ์ จุลินทรีย์ที่ใช้หมัก หรือแม้แต่กระบวนการกำจัด After taste ครับ     หวังว่าคงจะเป็นประโยชน์แก่เจ้าของกระทู้นะครับ ^^ จากคุณ : แมลงภู่บนหูกระต่าย เขียนเมื่อ : 24 ต.ค. 52 16:19:36