ความคิดเห็นที่ 1 เกลือแกง คือโซเดียมคลอไรด์ครับ เกลือฟอสเฟต ก็มีฟอสเฟตเป็นองค์ประกอบ ไม่ใช่ไบคาร์บอเนต อาจเป็น โซเดียมฟอสเฟต หรือแคลเซียมฟอสเฟตก็ได้ จากคุณ : Practical x 2 เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 15:42:48

ความคิดเห็นที่ 2 ตามความเข้าใจของผมนะ เกลือ : สารประกอบที่ได้จากปฏิกริยาระหว่างกรดกับด่าง ไบคาร์บอเนต : สารที่มี HCO3 พ่วงท้าย ฟอสเฟต: สารที่มี PO3 พ่วงท้าย จากคุณ : T7Promoter เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 15:59:41

ความคิดเห็นที่ 3 * PO43- จากคุณ : Practical x 2 เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 16:15:32

ความคิดเห็นที่ 4 แล้วตกลงมันคือเกลืออะไรอ่ะค่ะ หาซื้อได้ที่ไหน แล้วมันเอามาทำอาหารได้ใช่ป่าว จากคุณ : ดองกี้...ดองกี้ เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 16:26:27

ความคิดเห็นที่ 5 ใช่พวกผงซักฟอกป่าวหว่า คุ้นๆ จากคุณ : GeneralAK เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 16:31:57

ความคิดเห็นที่ 6 เกลือฟอสเฟตที่ว่าเนี่ย มันคือเกลือของ ไพโรฟอสเฟต หรือ ออโธฟอสเฟต หรือ ไตรโพลีฟอสเฟต (ออร์แกโนฟอสเฟตไม่เกี่ยวนะครับ อันนั้นเอาไว้ฉีดฆ่าแมลง) ซึ่งหน้าตาจะแตกต่างกันบ้าง ขึ้นกับจำนวนอะตอมของ ออกซิเจนกับ ฟอสฟอรัส ซึ่งประโยชน์ในการใช้ก็เพื่อช่วยให้อาหาร (พวกเนื้อสัตว์) มีการอุ้มน้ำมากขึ้น ซึ่งหมายความว่า คุณไม่ต้องใช้ก็ได้ ถ้าคุณจะทำกับข้าวกินที่บ้าน (ถ้าผมเดาไม่ผิดนะว่าอาหารคุณคืออะไร) ส่วนในผงฟู ตัวที่จำเป็นจริงๆ เป็น เกลือไบคาร์บอเนต ซึงสลายตัวเป็น คาร์บอนไดออกไซด์ ส่วนแคลเซียม แอซิด ไพโรฟอสเฟต มันจะเป็นตัวปรับสภาวะที่ช่วยให้เกิด คาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีขึ้น+ช่วยอุ้มน้ำ มากกว่า ส่วนเรื่องเกลือต่างๆนี้ ผมว่า อ่านใน wiki น่าจะดี แต่ที่แน่ๆ เกลือเกิดจากกรด + ด่าง อ่อนก็ได้ แก่ก็ได้ จากคุณ : สันป่าตอง เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 16:32:41

ความคิดเห็นที่ 7 เอ่อ... ใช้เกลือธรรมดาก็ได้ครับถ้าจะทำกับข้าวเนี่ย จากคุณ : Shineokung เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 18:56:35

ความคิดเห็นที่ 8 ตาม คคห 6 ทำอาหารทั่วไปที่บ้านไม่ต้องใช้ก็ได้ ถ้าจะใช้จริงๆ เอาโค้กผสมโซเดียมคาร์บอเนตก็ได้ แต่รสจะเพี้ยนๆนิดนึง จากคุณ : PUFF เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 19:28:03

ความคิดเห็นที่ 9 โซเดียมไบคาร์บอเนต ??? พันธะไอออนิกอ่านชื่อสารแบบนี้เหรอ ? ใครรู้ช่วยตอบที คาใจ จากคุณ : Healing Staff เขียนเมื่อ : 6 พ.ย. 52 23:16:26

ความคิดเห็นที่ 10   โซเดียมไบคาร์บอเนต คือ Na(HCO3)2 ครับ อ่านถูกแล้ว ประโยชน์ของเกลือฟอสเฟต แร่ธาตุฟอสฟอรัสในรูปของฟอสเฟต พบได้ในอาหารเกือบทุกชนิด กระทรวงสาธารณสุขอนุญาตให้ใช้กลือฟอสเฟตในการเติมแต่งอาหารประเภทต่าง ๆ ดังนี้ 1.เครื่องดื่ม ช่วยรักษาสภาพความเป็นกรดด่างและกลิ่นรส 2.ผลิตภัณฑ์ธัญพืช ช่วยทำให้ขนมปังฟูมากขึ้นน่ารับประทาน 3.ผลิตภัณฑ์นม ช่วยป้องกันนมจับตัวเป็นก้อนและถูกย่อยในร่างกายดีขึ้น 4.อาหารประเภทน้ำมันและไขมัน ในการสกัดหรือผลิตน้ำมันพืชฟอสเฟตจะช่วยให้โปรตีนในพืชละลายและกระจายตัวได้และกลิ่นรสดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารประเภทอื่น ๆ ได้แก่ การผลิตน้ำตาล อาหารประเภทแป้ง อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ไข่ ผลิตภัณฑ์จากผักและผลไม้ ส่วนแหล่งซื้อ ลองถามห้องก้นครัวดูนะครับ จากคุณ : โจนintania82 เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 52 00:14:06

ความคิดเห็นที่ 11 คห 10 ช่วยบอกนิด เจ้าเกลือฟอสเฟต ที่ใส่อาหาร   มันเป็นเกลือตัวไหน   โซเดียม แคลเซี่ยม โปแตสฯ  หรือ อื่นๆ จากคุณ : sb*star เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 52 00:43:34

ความคิดเห็นที่ 12 น่าจะเป้นแคลเชี่ยมฟอสเฟส ใช้ในกรณีตอ้งการลดโซเดียม ทราบว่ามีคนนิยมเพื่มขึ้น จากคุณ : ลมธรรม (ลมธรรม) เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 52 01:54:58

ความคิดเห็นที่ 13 เกลือฟอตเฟต คือ Sodium Phosphate (Na3PO4) หรืออาจจะเป็น Sodium Dihydrogen Phosphate (NaH2PO4) หรือ Disodium Hydrogen Phosphate (Na2HPO4) ก็ได้ แล้วแต่ฟอร์ม เกลือฟอตเฟต ไม่ใช่ โซเดียมไบคาร์บอเนตค่ะ http://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_phosphates จากคุณ : Halimeda Lover เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 52 08:37:26

ความคิดเห็นที่ 14 ใช่ Disodium phosphate (Na2HPO3) รึเปล่าครับ http://en.wikipedia.org/wiki/Disodium_phosphate จากคุณ : ferrocene เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 52 13:47:46