ความคิดเห็นที่ 1 ถ้าพูดถึงสาหร่ายที่ชาวบ้านในแถบภาคเหนือนำมาเป็นอาหารแล้ว เขาจะรู้จักสาหร่ายเตา หรือ เทา หรือ เทาน้ำ ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Spirogyra spp. กันเป็นอย่างดี เรียกว่าทุกครอบครัวที่เป็นคนเหนือแท้ๆ จะรู้จักอาหารจานเด็ดที่เรียกกันว่า "ยำเตา" อย่างแน่นอน อาหารจานนี้ทำมาจากสาหร่ายเทา ซึ่งเป็นสาหร่ายสีเขียวสด มีลักษณะเป็นเส้นสาย มีเมือกลื่น ล้างให้สะอาด แล้วนำมาใส่เครื่องยำ ซึ่งได้แก่ มะเขือแจ้หรือมะเขือพวงลูกเล็ก ๆ หั่นเป็นแว่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา บางแห่งอาจใส่น้ำปู ปลาต้ม หรือ ปลาย่าง ลงไปด้วย รับประทานกับ ข้าวเหนียวร้อน ๆ และชิ้นปิ้ง ลำอย่าบอกใคร! จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 00:50:27

ความคิดเห็นที่ 2 สำหรับคนน่านและคนเชียงของ จังหวัดเชียงราย เขามีสาหร่ายไก ซึ่งเป็นสาหร่ายสีเขียว มีลักษณะเป็นเส้นสายคล้ายสาหร่ายเตา มาเป็นอาหารอย่างหรูเริ่ดกว่าสาหร่ายเตาเพิ่มขึ้นอีกชนิดหนึ่ง ที่กล่าวว่าหรูเริ่ดนั้นก็มิได้เกินความเป็นจริง เพราะในปัจจุบันเขาพยายามจะแปรรูปสาหร่ายไกเป็นอาหารหลากชนิด เพื่อหาตลาดที่สามารถจำหน่ายได้กว้างขวางขึ้น เพื่อให้เป็นอาชีพที่มั่นคงของชาวบ้านในละแวกนั้นๆ ทีเดียว รูปสาหร่ายไก แบบอยู่ในน้ำ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 00:52:57

ความคิดเห็นที่ 3 ก่อนอื่นเราควรจะมาทำความรู้จักกับสาหร่ายไกกันก่อนดีกว่า สาหร่ายไกจัดเป็นสาหร่ายสีเขียว (green algae) อยู่ใน Division Chlorophyta เป็นสาหร่ายที่มีลักษณะเป็นเส้นสายบางชนิดแตกแขนง บางชนิดไม่แตกแขนง คลอโรพลาสต์เป็นแบบร่างแห (ภาพที่ 1 และ ภาพที่ 2 )สาหร่ายไกมี 2 ประเภท คือ สาหร่ายไกไหม ซึ่งเส้นสายยาวและอ่อนนุ่มคล้ายเส้นไหม ประกอบไปด้วยสาหร่ายในจีนัส Microspora spp. หลายสปีซีส์ เช่น Microspora floccosa (Vaucher) Thuret, M. pachyderma (Will) Lagerheim, Microspora sp. 1 และ Microspora sp. 2 ส่วนอีกชนิดคือ สาหร่ายไกค่าว ซึ่งเป็นเส้นสายที่หยาบกว่าสาหร่ายไกไหม เนื่องจากมีการแตกแขนง ประกอบไปด้วยสาหร่ายในจีนัส Cladophora spp. หลายชนิดได้แก่ Cladophora glomerata Kuetzing Cladophora sp. สาหร่ายชนิดนี้เจริญอยู่บนก้อนหินในน้ำไหลที่ค่อนข้างใส น้ำไหลเอื่อย ๆ และเป็นน้ำที่มีคุณภาพดี พบได้ทั่วไปในลำธาร หรือแม่น้ำขนาดเล็ก พื้นท้องน้ำมีหินก้อนใหญ่น้อย และน้ำต้องใส รูปสาหร่ายไก ในท้องน้ำค่ะ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 00:55:24

ความคิดเห็นที่ 4 แหล่งน้ำที่มีสาหร่ายไกมากเป็นพิเศษในประเทศไทยมี 2 แหล่ง คือ แม่น้ำน่าน จังหวัดน่าน และแม่น้ำโขง บริเวณอำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย สำหรับในลำน้ำน่านจะพบสาหร่ายไกตลอดลำน้ำตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ แต่จะมีมากน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งยึดเกาะที่สาหร่ายจะเจริญได้ คือ ก้อนหินขนาดใหญ่เล็กนั่นเอง และก็เป็นที่น่าเสียดายที่สาหร่ายชนิดนี้ไม่ได้เจริญทั้งปี แต่จะเจริญในช่วงฤดูแล้ง คือ ฤดูหนาวต่อกับต้นฤดูร้อน ในช่วงเดือนพฤศจิกายน ถึง เมษายน เมื่อมีฝนตกลงมา น้ำในลำน้ำจะขุ่น สาหร่ายเหล่านี้ไม่สามารถสังเคราะห์แสงได้จะทยอยตายไปจนหมด การเก็บสาหร่ายไกจากแหล่งน้ำธรรมชาตินั้น ชาวบ้านจะรอให้สาหร่ายเจริญเต็มที่ซึ่งจะมีขนาดยาวมากตั้งแต่ครึ่งเมตร ไปจนถึง 4-5 เมตร โดยการ "จกไก" ซึ่งก็คือ การดึงสาหร่ายที่มีขนาดยาวพอเหมาะออกจากก้อนหินแล้วส่ายไปมาในน้ำให้ดินหรือสิ่งที่เกาะมาหลุดออกไป พาดไว้บนท่อนแขน สะสมไปเรื่อยๆจนมากพอก็จะม้วนให้เป็นกลุ่มก้อน นำไปตากหรือแปรรูปเป็นอาหารชนิดต่าง ๆ ต่อไป รูปการจกไกค่ะ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 00:59:11

ความคิดเห็นที่ 5 จากความมากมายของสาหร่ายไกในลำน้ำน่านและลำน้ำโขงนี้เอง ทำให้เกิดภูมิปัญญาชาวบ้าน นำสาหร่ายเหล่านี้ไปแปรรูปเป็นอาหารนับเนื่องกันมากว่า 100 ปี อาหารดั้งเดิมที่ชาวบ้านทั้ง 2 แหล่งน้ำ ทำมาจากสาหร่ายชนิดนี้ คือ "ไกยี" และ "ห่อนึ่งไก" ซึ่งมีหน้าตาคล้าย ๆ กันทั้ง 2 ชุมชน ไกยีนั้นทำได้โดยนำสาหร่ายไกมาตากให้แห้ง แล้วนำมาผิงไฟให้กรอบ จากนั้นก็ใช้มือบดขยี้ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ยี ให้สาหร่ายแตกออกเป็นแผ่นเล็ก ๆ หรืออาจจะให้เล็กจนเกือบป่นเลย หลังจากนั้นนำมาปรุงรสด้วย เกลือ และงาขาวคั่ว จะได้ไกยีที่มีรสชาติดี หอมทั้งกลิ่นธรรมชาติของสาหร่ายและงาคั่วรสเค็มปะแล่มๆ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็ลำอย่าบอกใคร ( อีกครั้ง) ส่วนห่อนึ่งไกนั้นทำคล้ายกับห่อหมก เพียงแต่เปลี่ยนจากปลามาเป็นสาหร่ายไกสด คลุกกับน้ำพริกแล้วนำไปนึ่งก็อร่อยไม่แพ้ห่อหมกเลยจริง ๆ ต่อมาก็มีกรประยุกต์โดยการแปรรูปสาหร่ายไกให้เป็นสาหร่ายแผ่นกรอบ โดยนำสาหร่ายไกที่ตากแห้งปรุงรสด้วยเกลือ กระเทียม มาทอดให้กรอบ สามารถจำหน่ายได้และขายดีทีเดียว ข้าวเกรียบไกก็เป็นสินค้าอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งปรุงง่ายและขายง่าย คุกกี้ กรอบเค็ม กล้วยฉาบ กล้วยอบ หรือแม้กระทั่งน้ำพริก ซึ่งผลิตภัณฑ์ทุกอย่างผสมสาหร่ายไกก็ทยอยออกมาจำหน่าย แต่เป็นการจำหน่ายภายในชุมชน ตัวเมือง หรือภายในจังหวัดที่ตนเองอยู่ บางครั้งอาจมีการจำหน่ายไปยังจังหวัดอื่น ๆ แต่ก็ไม่บ่อยนัก และมักจะเป็นช่วงสั้น ๆ ทั้งนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ออกมายังต้องมีการปรับปรุงบ้างในเรื่องคุณภาพที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มักจะหายกรอบหรือมักจะมีกลิ่นหืน รวมทั้งผลิตภัณฑ์ยังมีความหลากหลายเฉพาะกลุ่ม สมควรจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายในกลุ่มอื่น ๆ ให้มากขึ้นและสามารถจำหน่ายได้กว้างขวางขึ้นกว่าปัจจุบัน จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:05:27

ความคิดเห็นที่ 6 เก็บไว้นานได้แค่ไหน อยากลองหามากิน อยู่ำไกลถึงกระบี่ ขอโทษ ไม่ได้เจตนา ปาด นึกว่าข้อมูลหมดแล้วครับ แก้ไขเมื่อ 11 มิ.ย. 53 01:16:41 จากคุณ : labor_pu เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:05:48

ความคิดเห็นที่ 7 คุณ labor_pu คะ ไม่เคยทานแบบอื่นเลยค่ะ เคยแต่แบบเป็นแผ่นๆ อบแห้ง ทีแรกคิดว่าจะเหมือนกับเถ้าแก่น้อย แต่รสชาติมันปะแล่มๆๆ ขอบายดีกว่า ^^ นี่ตอนเค้าแยกไกไปตากค่ะ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:09:26

ความคิดเห็นที่ 8 เป็น OTOP ด้วยแฮะ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:10:52

ความคิดเห็นที่ 9 เด็กแฝดจกไก ค่ะ :) จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:13:14

ความคิดเห็นที่ 10 ไกยี เลิศรสค่ะ ส่วนแบบเป็นแผ่นๆ ที่ตลาดก็มีขายเยอะแยะ ตามอ.เมืองนะคะ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:14:39

ความคิดเห็นที่ 11   สาหร่ายแบบนี้มีหลายประเทศทั่วโลกคับ ที่ญี่ปุ่นก็มี ผมชอบนะเอามาต้มใส่น้ำปลาร้า อู้ววว จากคุณ : tunnie555 เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:35:38

ความคิดเห็นที่ 12 @tunnie555 เสิร์ฟยำสาหร่ายเย็นดีกว่าค่ะ ดึกแล้วหิ๊วหิว จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 01:43:03

ความคิดเห็นที่ 13 อืม! ลำดีขนาด ผมคนน่านนะ รสชาติอาจจะไม่ถูกปากหลายๆคน แต่ผมกินมันมาตั้งแต่เด็กๆ เลยชินว่าอร่อย คนอื่นอาจรู้สึกแปลกๆไม่เหมือนสาหร่ายญี่ปุ่น ปล.อยากจัดทริปไปจกไกจังคับ น่าสนุก -..- จากคุณ : ตอนนี้หลงทาง จะขับตามทำไม เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 02:14:34

ความคิดเห็นที่ 14   แหมๆ เมื่อครู่ก็เพิ่งซัดข้าวเหนียวส้มตำรอบดึก อิอิ ที่ผมบอกว่าที่ญี่ปุ่นก็มี ไม่ได้หมายถึงสาหร่ายทะเลน่ะคับ คือสาหร่ายน้ำจืดแบบเทานี่เลย มันจะขึ้นเฉพาะที่มีน้ำใหล(ตามที่ข้อมูลเท่าที่จำได้) คนญี่ปุ่นเค้าจะไปกันเป็นเหมือนเราลงแขกเกี่ยวข้าวนะคับ เค้าจะมีที่ตักโกยขึ้นมา คล้ายๆกับคราด ไปตอนน้ำลง มีเวลาเก็บจำกัด พอน้ำขึ้น ก็จะมีคนเคาะระฆังหรือกระป๋อง บอกเวลาให้เลิกเก็บ ไม่ได้เก็บทีเดียวหมด น้ำขึ้นน้ำลงไม่สนตรุจะโกยอย่างเดียว ก็เป็นวัฒนธรรมของเค้าเหมือนกัน คาดว่ามีมานานแล้วคับ เอามาได้เค้าก็เอามาสางๆล้างน้ำ แล้วก็เอามาตากราวไว้ เหมือนบ้านเราเนี่ยแหละคับ จากคุณ : tunnie555 เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 03:01:41

ความคิดเห็นที่ 15 ชั้นนี่ล่ะ ไก ตัวจริง!!...(นอกเรื่องแล้วสิเรา) จากคุณ : haman_zaa เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 07:32:47

ความคิดเห็นที่ 16   บ้านผมเอามาลาบอ่ะกลิ่นมันจะแปลก ๆ แต่อร่อย อิอิ จากคุณ : เดอะฟักทองอินเตอร์ เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 08:16:05

ความคิดเห็นที่ 17 ซุปเทา อร่อยดี ตอนเด็กกินบ่อย จากคุณ : คนเรณูนคร (คนเรณูนคร) เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 08:54:48

ความคิดเห็นที่ 18 เห็นภาพซะ อยากกินเลย... จากคุณ : iYuTh เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 10:24:15

ความคิดเห็นที่ 19 โอ้ว......... ยำเตา คิดถึงสมัยเป็นเด็กๆจัง อร่อยจิงๆนะ จะบอกให้ เอาข้าวเหนียวมาจ้ำ ควัดๆๆๆ ป้าดโทะ!!!!!!!!!!!!! ลำดีขนาด จากคุณ : Paultinus เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 11:46:16

ความคิดเห็นที่ 20 อร่อยอ่ะค่ะ  เป็นคนจังหวัดน่านเหมือนกัน ย่าทำให้ทานตั้งแต่เด็ก ตอนที่เอาไกแห้งไปอังกับเตาไฟ ลองทำทีไร ไกไหม้ทุกที มีกะเทียมเจียวหยอดเข้าไปหน่อย  ลำขนาด ... จากคุณ : ไอติมว๊านหวาน เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 12:02:02

ความคิดเห็นที่ 21 ^__^ จากคุณ : เซ็งอูฐ เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 12:02:58

ความคิดเห็นที่ 22 เขย น่าน ฮะ แบบว่า มันออกจะเหม็นเขียวไปหน่อย แต่ ถ้าปรุงรสจัดๆ ละ แหล่มเลย ฮะ จากคุณ : vn, man เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 14:36:26

ความคิดเห็นที่ 23 กลายเป็นกระทู้รวมคนเมืองน่าน กะเขยเมืองน่านไป ^^ จากคุณ : แฟนกร เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 14:56:46

ความคิดเห็นที่ 24   เทาคือชื่อเรียกของภาคเหนือตอนล่างเช่น พช เลย แก้ไขเมื่อ 12 มิ.ย. 53 13:43:26 จากคุณ : เวย์คุง เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 15:32:27

ความคิดเห็นที่ 25 อยากลองชิมมั่งจัง เคยกินซุปสาหร่่ายที่ญี่ปุ่น สาหร่ายเป็นเส้น ๆ อร่อยมากเลย รสชาติจะเหมือนกันป่าวน้อ จากคุณ : ลาบเลือดน้ำตกซกเล็ก เขียนเมื่อ : 11 มิ.ย. 53 19:07:24

ความคิดเห็นที่ 26 เคยซื้อที่เค้าทำแบบเป็นแผ่นๆแบบเถ้าแก่น้อยอะครับ แล้วเอามาชุบแป้งทอด อร่อยมากๆ จากคุณ : เด็กลำปาง เขียนเมื่อ : 12 มิ.ย. 53 01:08:52

ความคิดเห็นที่ 27 คนเจียงคำ แม่ทำหื้อกิ๊นบ่อย ๆ ลำขนาด จากคุณ : คนใต้ดิน เขียนเมื่อ : 12 มิ.ย. 53 19:15:35