ความคิดเห็นที่ 1 ก็เลยสงสัยว่า พันธะที่ขาดแล้ว ทำไมมันต่อกันอีกไม่ได้ ตัดแล้วตัดเลย ตอนที่มันเป็นแป้ง พอโดนน้ำร้อนๆ พันธะของมันกลับต่อกันได้ เป็นสายโพลิเมอร์ จนทำให้น้ำเหนียว แก้ไขเมื่อ 28 ก.ค. 53 20:15:04 จากคุณ : MysteriousSlave เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:13:09

ความคิดเห็นที่ 2 หรือว่าจริงๆ แล้วผงแป้งที่เห็น 1 เม็ดเล็ก เป็นโพลิเมอร์สายยาวอยู่แล้ว การโดนน้ำร้อน ก็แค่ทำให้มันดูดน้ำเข้าไปในโมเลกุล จึงเกิดการเหนียว แล้วค่อยมาโดนช้อนเฉือน ก็เลยหายเหนียว จากคุณ : MysteriousSlave เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:17:07

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าเป็นดัง คห 2 อย่างนี้ในอุตสาหกรรมผลิตพวกน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคส ก็ไม่ต้องใช้เอนไซม์ก็ได้สิครับ ใช้ประมาณ blender ปั่นเอา จนได้น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวตามต้องการ จากคุณ : MysteriousSlave เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:19:17

ความคิดเห็นที่ 4 เข้ามาหิว... จากคุณ : นายขนมหวาน เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:24:25

ความคิดเห็นที่ 5 สีขาวขุ่นเหนียวเชียวนะ จากคุณ : สุดโหดโคตรโรแมนติค เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:26:53

ความคิดเห็นที่ 6 ไม่ต้องซูมขนาดนั้น ก็ได้นะครับ เห็นแล้วหิว- -" จากคุณ : SoLoAC เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:29:21

ความคิดเห็นที่ 7 เห็นแล้วหิว......... ต้องไปหน้าหมู่บ้านซะแล้ว จากคุณ : วิหคน้ำเค็ม เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:29:57

ความคิดเห็นที่ 8 หิวเลยอ่ะ จากคุณ : เกิดในที่สว่าง เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:30:22

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามา งง จากคุณ : Animator เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:30:29

ความคิดเห็นที่ 10 น่ากิน จากคุณ : ลาบเลือดน้ำตกซกเล็ก เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:32:48

ความคิดเห็นที่ 11 หิวค่า! จากคุณ : IzaAII เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:32:57

ความคิดเห็นที่ 12   หิวนะ จากคุณ : คนหน้าตาดี ไม่อยากมีแฟน เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:34:31

ความคิดเห็นที่ 13 หุ หุ ไม่ได้โดนแรงเฉือนครับ... แป้งที่ทิ้งไว้นานแล้วเหนียวมักจะมีสายโซ่ืั้ที่เป็นระเบียบสูง (คืิอกิ่งน้อยน่ะครับ) เช่น แป้งข้าวโพด เป็นต้น ดังนั้น พอเย็นตัวลงมันจะตกผลึกบางส่วนครับ ทำให้ความหนืดมันลดลงครับ หรือ บางทีอาจจะเกิดจาก Retrogadation ครับ แต่ไม่ใช่ Degradation ครับ จากคุณ : in-situ เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:38:42

ความคิดเห็นที่ 14 คำตอบล่ะ มีแต่คนหิวง่ะ -..- เป็นไปได้มั้ยว่ามันโดนเครื่องปรุงละลาย ฮ่าๆๆ จากคุณ : มั่วไปเรื่อย (วัตถุต้องสงสัย) เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:40:02

ความคิดเห็นที่ 15 เข้ามาหิว  เฮ้ย!   เขามาสงสัยเหมือนกันค่ะ จากคุณ : ด.ญ หนุงหนิง เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:45:07

ความคิดเห็นที่ 16 ผมว่ามันโดนหมักกลายเป็นน้ำตาลครับถ้าได้น้ำส้มสายชูนะไวสุดหายเหนียวไวมาก จากคุณ : เดอะฟักทองอินเตอร์ เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:51:01

ความคิดเห็นที่ 17 หิวแล้วงะ ต้องท่องอีกละ กินวันนี้พรุ่งนี้ไม่มีกิน TT จากคุณ : smagiwguw เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 20:52:23

ความคิดเห็นที่ 18 เรโทรเกรดครับ ป้องกันโดยเติมโมดิฟายสตารชครับ จากคุณ : PUFF เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 21:09:52

ความคิดเห็นที่ 19 ตกตพกอน แป้งมันอยู่ข้างล่าง จากคุณ : SkillFull เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 21:30:24

ความคิดเห็นที่ 20 บาปนะเนี่ย ดึกๆ ดื่นๆ จากคุณ : pipek (yukraider) เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 21:51:53

ความคิดเห็นที่ 21   เวลาอายทำกับข้าว อายจะใช้แป้งข้าวโพดเท่านั้น เพราะจะไม่คืนตัวเมื่อเวลาผ่านไป หรือเมื่อเก็บในตู้เย็นแล้วเอามาอุ่นทานใหม่ ก็จะยังคงความเหนียวอยู่ค่ะ แต่สุดยอดคือแป้งท้าวยายม่อม ค่ะ ,,เหนียวไม่เลิกราจริง ๆ เหมาะสำหรับทำซุปกระเพาะปลา , ข้าวหน้าไก่ , ไก่อบ อ้อ คุณทาส ฯ คะ ราดหน้าร้าน "ภัตตาคารจ๊ากกี่" (ซอยรางน้ำ ,ราชวิถี 7) คือสุดยอดของราดหน้าค่ะ น้ำเหนียวตลอดกาล อร่อยจนน้ำตาไหล แต่จานละ 80 บาทนะคะ อิอิ จากคุณ : Eyelovemin เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 22:09:54

ความคิดเห็นที่ 22 หิวววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววว จากคุณ : with hope in your heart เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 22:13:14

ความคิดเห็นที่ 23   ที่รู้แน่ๆมีเรื่องนึงคือ ราดหน้า ถ้าใส่น้ำส้มสายชูลงไป แปบเดียวก็หายเหนียว กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำไปเลย จากคุณ : a1255 เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 22:14:54

ความคิดเห็นที่ 24 แบบนี้ต้องโซ้ยมาม่า ของอร่ิอยปลายเดือน!! จากคุณ : haman_zaa เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 22:39:41

ความคิดเห็นที่ 25   หิววววว !!!!! จากคุณ : PhompAng เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 23:10:27 A:117.47.24.222 X: TicketID:247310

ความคิดเห็นที่ 26 หิว!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! จากคุณ : victoriaying เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 23:23:22

ความคิดเห็นที่ 27 ด้วยน้ำลาย กับ น้ำส้มสายชูหรือเปล่าครับ สงสัยเรื่องนี้มานานเหมือนกัน แต่เห็นรูปแล้วเมื่อยกรามเลยครับ จากคุณ : Excess เขียนเมื่อ : 28 ก.ค. 53 23:36:13

ความคิดเห็นที่ 28 หิวด้วย จากคุณ : เอสซึ... เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 00:02:35

ความคิดเห็นที่ 29 หิว(มาก)ด้วยค่ะ จากคุณ : เจ้าหญิงฮิปโป เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 00:57:17

ความคิดเห็นที่ 30 ไปกินข้าวก่อนนะ จากคุณ : bermAggie เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 08:07:45

ความคิดเห็นที่ 31 ไม่จะเกี่ยวกับแรงเฉือนอะไรหรอกนะครับ เมื่อแป้ง ได้รับความร้อนในสภาวะที่มีน้ำก็จะเกิดเจล คือ การที่โมเลกุลแป้งถูกล้อมด้วยโมเลกุลน้ำ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำที่อยู่รอบๆ โมเลกุลแป้งก็จะหลุดออกมาบ้าง (Syneresis) เกิดการตกผลึกของโมเลกุลแป้ง (Retrogradation) โดยจะเกิดกับแป้งที่มี Amylose สูง ได้มากกว่า ส่วนเรื่องน้ำส้มสายชู ผมคิดว่าเกิดจาก pH ลดลงจนไม่อยู่ในช่วง Optimum ของการเกิดเจลครับ .......... ก็หลงๆ ลืมๆ บ้าง ผิดตรงไหนก็ช่วยกันแก้ด้วยนะครับ จากคุณ : สันป่าตอง เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 08:19:22

ความคิดเห็นที่ 32 แอบก้นครับ WM เคืองแน่ๆ จากคุณ : MysteriousSlave เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 08:34:03

ความคิดเห็นที่ 33 ได้ความรู้เพิ่มอีกแล้วค่ะ ป.ล. คุณทาสอ่ะ เรากำลังพยายามลดหน้าท้องอยู่นะ ใจร้ายมาก ๆ จากคุณ : minute waltz เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 08:41:57

ความคิดเห็นที่ 34 อยากกินราดหน้า... จากคุณ : UVA&UVB เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 10:02:34

ความคิดเห็นที่ 35 ตอนเย็นจะกินราดหน้า จากคุณ : กิ๊ฟไม่ใช่ตุ๊กตา เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 14:06:35

ความคิดเห็นที่ 36 ข้างบนอ่านไม่รู้เรื่องเลย T T ถ้าตอบแบบก้นครัว แป้งมันอย่างเดียว แปปเดียวก็คืนตัวแล้วค่ะ แต่ถ้าใช้แป้งท้าว ผสมเข้าไปกับแป้งมัน อย่างละครึ่ง กินยังไง ใส่น้ำส้มน้ำอะไรก็ไม่คืนตัวค่ะ ปล โปรโมทราดหน้าตัวเองหน่อย อิอิ ปล 2 จากก้นครัวหลงมานี่ได้ไงเนี่ย จากคุณ : inthemoon เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 16:09:26

ความคิดเห็นที่ 37 ส่งเข้าประกวด.... อิอิ จากคุณ : --> (::neo::) เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 17:37:10

ความคิดเห็นที่ 38 ถ้าเป็นราดหน้าหมี่กรอบละเป็นของโปรดเลยล่ะ จากคุณ : เสื้อเชิ้ต เขียนเมื่อ : 29 ก.ค. 53 18:39:28