ความคิดเห็นที่ 1 ลองไปถามในนี้ดูครับ http://www.pantip.com/cafe/food/ จากคุณ : replay เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 16:17:41

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่เหมือนกันครับ กลิ่น รส ต่างกัน คั่วแก่ กาแฟจะขมกว่า ต่อให้ชงอ่อน ก็ขม แต่เปรี้ยวน้อย คั่วอ่อน รสกลมกล่อม ต้องใช้เมล็ดกาแฟดีหน่อย เพราะมันจะออกเปรี้ยวกว่าคั่วแก่ๆ จากคุณ : เถ้าลอย เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 16:32:37

ความคิดเห็นที่ 3 ...คุณ คคห.1 ครับ ห้องครัว ผมมองว่าส่วนใหญ่จะอาหารซะมากกว่า คิดว่าคงไม่ได้คำตอบ และคิดว่า ห้องนี้คอกาแฟ น่าจะเยอะครับ ...ขอบคุณคุณเถ้าลอย นะครับ พอเข้าใจเลยครับ จากคุณ : เจ็บเพื่อเข้าใจ เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 16:49:28

ความคิดเห็นที่ 4 แก้ไขเมื่อ 24 ธ.ค. 53 21:06:58 จากคุณ : เจ็บเพื่อเข้าใจ เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 16:49:51

ความคิดเห็นที่ 5 เข้ามาเพราะชื่อกระทู้ครับ ต้องถามก่อนว่าคุณภาพของเจ้าของกระทู้เป็นเชิงคุณภาพหรือปริมาณครับ ปริมาณคาเฟอีน มันไม่เท่ากันอยู่แล้วครับ แต่ไม่รู้ว่าแบบที่เจ้าของกระทู้ว่าอ่อน 2 ช็อต เทียบกับแบบเข้ม 1 ซ๊อตเป็นอย่างไร นี่ยังไม่นับความหอม การผสมระหว่างโรบัตต้า กับอราบิก้า ว่ามากน้อยแค่ไหน ที่สำคัญผมไม่มั่นใจว่าเครื่องชงเป็นแบบไหน แบบใช้กระดาษกรองแล้วนำร้อนผ่าน ความหอม มันไม่เท่ากับใช้ระบบแรงดันไอน้ำ (Espresso Machine) ซึ่งร้านค้า หรือสำนักงานที่รับรองลูกค้าดีๆ ใช้กัน แต่กับความเข้มข้นมากกว่า สรุป ต่างกันแน่นอนครับ ขึ้นกับความชอบ จากคุณ : SPN เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 16:56:17 A:203.146.51.129 X: TicketID:294437

ความคิดเห็นที่ 6 ชงเอง เปรี้ยวทุกที    ต้องกินโอวันตินแทนไปก่อน จากคุณ : evilstep เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 17:27:20

ความคิดเห็นที่ 7 http://www.pantip.com/cafe/food/ ก้นครัวเลยครับ เลือกกลุ่มย่อย coffee&drink จากคุณ : ฮานา ทูล เซด~* เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 17:52:25

ความคิดเห็นที่ 8 ห้องนี้ก็โอเคอยู่ครับ เป็นแนวฟู้ดซายน์ จากคุณ : Reverb เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 17:57:21

ความคิดเห็นที่ 9 งานนี้คงต้องทำการทดลองชงเปรียบเทียบกันดีกว่าครับ ทีเดียวรู้เรื่อง ได้ผลอย่างไรมาบอกกันด้วยนะ จากคุณ : FreeWing เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 19:34:34

ความคิดเห็นที่ 10 ก้นครัว  มีเซียนกาแฟโดยตรงอยู่เยอะครับ ทั้งเรื่องการกิน  หรือการขาย มีเกจิกาแฟหลายท่านครับ ทางนั้น  น่าจะมีคำตอบจากผู้รู้จริง ที่อยู่ในวงการกาแฟโดยตรงครับ จากคุณ : specimen เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 19:43:28

ความคิดเห็นที่ 11 ตอบยากแฮะ.... 1 ไม่เข้าใจความหมายของคำว่าเข้มของเจ้าของกระทู้..... เข้ม คือความขม หรือคือ ปริมาณคาเฟอีน..... 2 ไม่รู้ว่าเจ้ากาแฟที่เจ้าของกระทู้ ทำเป็นชอตเพื่อดื่มคือ อะไร.... ดื่ม Espresso หรือ อเมริกาโน่ หรือ อย่างอื่นๆ 3 ไม่รู้ว่าระดับการคั่ว ปานกลาง และ คั่ว เข้ม ที่เจ้าของกระทู้บอกนั้น ความไหม้ ของเมล็ดกาแฟ จะต่างกัน ครึ่งนึงหรือไม่ ****** แต่เท่าที่ เคยเห็น เคยชิมมา ... การคัว เมล็ดกาแฟ แบบเข้ม และ แบบไม่เข้ม(อาจจะเรียกว่าปานกลาง) ความไหม้ของกาแฟ ไม่ต่างกันมากนัก..... เวลากิน เทียบกัน 2 ชอตทั้งคู่ ความเข้ม(ขมในความหมายผม) ต่างกันไม่ถึงครึ่งนึงครับ.... ผมจึง ตอบตามความรู้สึกว่า ..รสชาติ + กลิ่น ต่างกันแน่นอน ..ถ้าเป็น กาแฟชนิดเดียวกัน คั่วแบบเข้ม กับ คั่วแบบปานกลาง(ในความหมายของผม) ...... เวลาเอาไปทำอเมริกาโน่.... แก้วแรก เป็นกาแฟคั่วแบบปานกลาง (ผงกาแฟ 14 กรัม)ใช้ทำ กาแฟ espresso 2 Shot (2 oz) ใส่ในแก้วขนาด 12 OZ แล้วเติมน้ำเต็ม แก้วที่ 2 เป็นกาแฟคั่วแบบเข้ม..(ผงกาแฟ 7 กรัม.). ใช้ทำ กาแฟ espresso 1 shot (1oz) . ใส่ในแก้วขนาด 12 OZ แล้วเติมน้ำเต็ม.... กาแฟ อเมริกาโน แก้วที่ 2 จะอร่อยสู้แก้วแรกไม่ได้แน่นอนครับ...รสชาติ และ กลิ่นก็จะสู้ไม่ได้ครับ.... ** รอเกจิท่านอื่นๆต่อครับ  ^_______^ จากคุณ : TonTon1977 เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 21:16:50

ความคิดเห็นที่ 12 ...ขอบคุณนะครับทุกๆ ท่าน... ที่ตั้งห้องนี้ก็เข้าใจตามที่บอกไป แต่พอดูหลายๆ คคห. ผมคงเข้าใจผิดไปเอง เพราะคิดว่าห้องครัวจะเน้นอาหารซะส่วนใหญ่... คืออย่างนี้ครับ ...ผมสั่งกาแฟที่คั่วแล้วแต่ยังไม่บด เป็นกาแฟตัวเดียวกันสมมุติว่าชื่อ DCoffee และเจ้าDCoffee นี้ จะมีแบบคั่วความเข้มขนาด 5 แล้วก็คั่วความเข้มขนาด 3 ...ผมก็ดื่มเจ้าขนาดความเข้มระดับ 3 หมดไป ทีนี้ผมก็เหลือความเข้มระดับ5 อย่างเดียว ผมก็เลย สงสัย และตั้งขึ้นมาครับ ...ผมจำรสชาติไม่ได้เป๊ะ และก็ไม่มีขนาด3 เหลือให้ชิมอีก   แต่ความรู้สึกผมนะ ที่กินขนาด5 แต่ลดปริมาณช็อตลงเหลือ ช็อตครึ่ง มันก็ยังรู้สึกเข้ม แต่ก็ไม่หอมเท่าขนาด3 ...ซึ่งก็ค่อนข้างตรงกับหลายท่านที่เป็นคอกาแฟในห้องนี้ที่ตอบมา... ผมใช้ที่ชงแบบเฟร้นเพรสครับ... ตอบคุณevilstep นะครับ ไม่รู้ว่าคุณใช้กาแฟสดอะไร หาก อราบิก้า ก็จะออกเปรี้ยวหน่อยครับ แต่จะหอม นานเข้าก็จะชิน หรือไม่ใช่กาแฟสด เป็นเนสกาแฟ ชงแบบไม่ใส่อะไรเลยก็เปรี้ยวครับ จากคุณ : เจ็บเพื่อเข้าใจ เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 21:19:42

ความคิดเห็นที่ 13 ...ใช่เลย อย่างทีคุณTonTon1977 ทดลองนั่นแหละครับ ตามความหมายของผม คือกะคิดว่าสั่งแบบเข้ม แล้วเราลดปริมาณ เพื่อการประหยัด... ปกติผมทานแต่อเมริกาโนครับ ไม่เติมอะไรทั้งสิ้น มีอยู่ 2 ครั้งไปนั่งดื่มตาบัค มีพนักงานมาสาธิตกาแฟ แล้วให้ชิมเพลินเลย แต่เม็ดกาแฟร้านนี้สุดๆ แพงจริงๆ ...ขอบคุณคอกาแฟทุกๆ ท่านนะครับ จากคุณ : เจ็บเพื่อเข้าใจ เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 21:30:52

ความคิดเห็นที่ 14 ...กลับมาขอบคุณอีกทีสำหรับ ลิงค์นะครับ... จากคุณ : เจ็บเพื่อเข้าใจ เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 21:52:45

ความคิดเห็นที่ 15 ไม่เหมือนอีกเสียง จริง ๆ แล้วผมก็ไม่เข้าใจนักมันซับซ้อน กาแฟคั่วใหม้ ๆ เอสเปรสโซ่ เปรี้ยวน้อยกว่า กลิ่นออกกลิ่นไหม้มากกว่า กาแฟคั่วอ่อน ให้ผลตรงกันข้าม คั่วไม่เหมือนกันให้กลิ่นต่างกัน(ไหม้มาไหม้น้อย) ถ้าอยากประหยัดกาแฟ ใช้วิธี บดให้ละเอียดดีกว่า น้ำจะใหลช้า เพราะมันแน่นกว่า น้ำจะดึงกาแฟออกมาได้มากกว่า เพราะ ผงกาแฟเล็กกว่าน้ำละลายกลิ่นออกมาได้สะดวก หลักการคือ บดให้ละเอียดที่สุดที่เครื่องชงจะทนใหว กาแฟร้อนชงปกติก็ขมพอแล้วเทคนิคพวกนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าเป็นการชงกาแฟเย็น เข้มเท่าใหร่ก็ไม่พอ เพราะ ต้องเจอน้ำแข็งทำให้เจือจางลง ข้อควรระวังคือ ห้ามชงน้ำเยอะเกิน บางคนขี้เหนียว กาแฟชอ็ตเดียวปล่อยน้ำออกมาบานเลย ทำให้น้ำเจือจาง ชงแบบนี้กินกาแฟโบราณก็ได้ หลักการชงเอสเปรสโซ่คือ ใช้น้ำน้อยที่สุดดึงกลิ่นกาแฟออกมาให้มากที่สุด น้ำแรก ๆ ที่ออกมาจะข้นมาก น้ำหาง ๆ ที่ตามมาจะเข้มน้อย ถ้าปล่อยลงไปปนจะเจือจางกลิ่นกาแฟโดยรวม สรุปคือ บดให้ละเอียด ได้น้ำกาแฟเข้มข้น แต่กาแฟเย็น ไม่สามารถลดปริมาณกาแฟได้จะทำให้ความเข้มลดลง จากคุณ : Ao+ เขียนเมื่อ : 24 ธ.ค. 53 22:42:04

ความคิดเห็นที่ 16 ไม่เกี่ยวกัน ระดับการคั่วบ่งบอกว่าโปรไฟล์ (ความขม บอดี้ ความหอม ความหวาน ความเปรี้ยว ฯลฯ) แตกต่างกันเท่านั้นเอง จากคุณ : PUFF เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 53 01:07:07

ความคิดเห็นที่ 17 ...ขอบคุณมากๆ ครับ... คอกาแฟทุกๆ ท่าน... จากคุณ : เจ็บเพื่อเข้าใจ เขียนเมื่อ : 25 ธ.ค. 53 09:56:37