 |
ตอบหลาย คห. ข้างบน ง่า.. ถ้าอยู่ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
แล้วไม่รู้จะลงอะไรวิชาเลือกเทอมหน้าจะลงตัว free elective
เป็นตัวนี้ก็ได้นะครัฟ..ฟ (แฮ่ม)
.. รับรองว่าอร่อยทีเดียวแหละ ..
รายละเอียดกระบวนวิชา Sugar Technology รหัสวิชา 601422
ภาคบรรยาย จันทร์ พฤหัส 13.00 - 14.15 น. (เปลี่ยนเวลาได้)
ภาคปฏิบัติการ จันทร์ 14.30 – 17.30 น. (เปลี่ยนเวลาได้)
รวมหน่วยกิต 3 หน่วยกิต (2/3, 1/3)
อาจารย์ผู้สอน DigiTaL-KRASH!!!
วัตถุประสงค์ของกระบวนวิชา
เพื่อให้นักศึกษามีโอกาสศึกษาขยายขอบเขตของความรู้
เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารในส่วนของอุตสาหกรรมผลิตน้ำตาลทราย
จากพันธุ์พืชที่ให้ความหวานเช่น อ้อย บีทรูท และอื่นๆ เพื่อผลิตน้ำตาลทรายดิบ
น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวรีไฟน์เกรดต่างๆ ในแง่ของกระบวนการผลิต
และการควบคุมคุณภาพของการผลิตน้ำตาลทรายโดยละเอียด
นอกจากนี้เนื้อหาของกระบวนวิชายังครอบคลุมถึงอุตสาหกรรมผลิตขนมหวาน
และลูกอมชนิดต่างๆ อันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาศัยน้ำตาลทรายเป็นหลัก
โดยนักศึกษาจะได้เรียนรู้ถึงกระบวนการผลิต การทดสอบคุณภาพทางเคมีและกายภาพ
การควบคุมสภาวะการผลิตและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขนมหวาน (confectionery) ต่างๆ
และมีโอกาสสังเกตผลของสภาวะต่างๆในการผลิตที่จะมีผลต่อคุณภาพด้านต่างๆ
ของผลิตภัณฑ์จากการปฏิบัติการและการเข้าเยี่ยมชมโรงงานอีกด้วย
ตารางสอน
หัวข้อ และจำนวนชั่วโมง
PART1 Confectioneries
1. Introduction 1
2. Physical and Chemical Properties
of raw materials used in confectioneries 5
3. Ingredients, Processes, Equipment of
various kinds 3
4. Confectionery products 10
high boils, low boils, gum and jellies,
aerated products, chocolates,
compressed tablets, panned goods etc.
5. Problems in Storage, Shelf Life,
Packaging and Prevention 3
----------------------------------------------
PART2 Sugar Industry
1.Introduction/ sugar industry in Thailand 1
2.Raw sugar and refined sugar production 4
3.General unit operations and machinery 3
| จากคุณ |
:
DigiTaL-KRASH!!!   
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 เม.ย. 54 02:15:51
|
|
|
|
|
[บทความแนวชิลๆ] อยากรู้เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ลูกอม ลูกกวาด ขนมหวาน และช็อกโกแลต กันมั้ย
....
เยี่ยมครับ อาจารย์เดี้ยง 
