Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
งานวิจัยที่ "อวย" ซุปไก่สกัด เชื่อถือได้แค่ไหน?{แตกประเด็นจาก X11493605} ติดต่อทีมงาน

ก่อนอื่นมาดูนิยามของ ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ กัน...

"...อาหารฟังก์ชัน, อาหารเชิงหน้าที่ หรือ ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ (อังกฤษ: Functional food) เป็นอาหารที่มีการเติมส่วนผสมใหม่ หรือเพิ่มส่วนผสมที่มีอยู่แล้ว เพื่อเพิ่มความสามารถของกลไกในร่างกายในการดูแลสุขภาพหรือป้องกันโรค

อาหารฟังก์ชันเป็นอาหารต่อเนื่องชนิดหนึ่งซึ่งผู้บริโภคอาจเลือกบริโภคเพื่อเสริมสุขภาพหรือเพื่อบรรเทาโรคได้

อาหารฟังก์ชันสามารถแบ่งได้เป็นอาหารจำพวกจัดเตรียมเพื่อความสะดวกในการรับประทาน หรืออาหารที่มีการเพิ่มคุณค่าทางอาหารเพื่อเสริมสร้างการทำงานของร่างกาย เช่น ผลิดภัณท์เสริมวิตามิน อาหารหมักที่มีเชื้อมีชีวิตที่เมื่อเพาะแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย (ตัวอย่างได้แก่ จุลินทรีย์) ซึ่งมีการเพาะไว้แล้วนำมาทำเป็นยาคูลท์) แต่ทั้งนี้ไม่นับอาหารที่เพิ่มส่วนผสมหนึ่ง ๆ เข้าไปเพื่อให้เป็นไปตามระเบียนปฏิบัติของทางราชการ และไม่มีการแสดงข้อมูลส่วนผสมที่เพิ่ม เพื่อประโยชน์ในการลดปัญหาสาธารณสุข เช่น โรคกระดูกอ่อน อาหารที่เติมส่วนผสมแต่ไม่นับเป็นอาหารฟังก์ชัน อาทิเช่นเกลือเสริมไอโอดีน การเติมวิตามินดีในนม เป็นต้น

อาหารฟังก์ชันเป็นสาขาวิชาเกิดใหม่สาขาหนึ่งในวิทยาศาสตร์การอาหาร เนื่องจากผู้บริโภคปัจจุบันให้ความตระหนักถึงสุขภาพตนเองมากขึ้น รวมถึงความสามารถของผู้ขายที่จะสร้างจุดขายใหม่ในผลิตภัณฑ์ของตน

หนึ่งในบรรดาอาหารฟังก์ชั่นที่ได้รับความนิยมมากในเอเชียได้แก่ ซุปไก่สกัด ซึ่งช่วยให้กระปี้กระเปร่า ปัจจุบันมีการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ซุปไก่ มากกว่า 20 รายงาน..."

ที่มา http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B9%8C%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B8%99

รายงานที่เกี่ยวข้องกับซุปไก่ในต่างประเทศ (ภาษาอังกฤษ)
http://www.essenceofchicken.com/index.htm
----------------------------------------------------------

รายงานฉบับภาษาไทยต่อไปนี้ สรุปความจากรายงาน 21 ชิ้นของต่างประเทศข้างต้น ไว้ในปี 2546 (2002)
โดย เภสัชกรหญิง อุบลรัตน์์ ประดิษฐ์กุล ภบ. พบ.ม.
สำนักงานบรรเทาทุกข์และประชาชนนามัยพิทักษ์ สภากาชาดไทย
http://www.med.cmu.ac.th/dept/nutrition/DATA/COMMON/functional%20foods.pdf

นสพ.มติชน ได้ตีพิมพ์สรุปความเอาไว้ก่อนที่เอกสารด้านบนจะออกมา ตั้งแต่ปี 2541
ความว่า

"...นักวิทยาศาสตร์ และแพทย์แผนปัจจุบัน ให้ความสนใจ ศึกษาวิจัยถึงผลของซุปไก่สกัด อย่างต่อเนื่อง โดยที่ผ่านมา ได้มีการศึกษาถึงผลของซุปไก่สกัด ทั้งในคน และสัตว์ทดลอง 4 ลักษณะได้แก่

1. ผลของซุปไก่สกัดต่อความเครียด (Stress) คณะของ Yang ได้ทำการศึกษา ให้ซุปไก่สกัดในหนูทดลองเพศเมีย ซึ่งถูกกระตุ้น ให้เกิดความเครียดจากการกักขัง ได้รับซุปไก่สกัด พบว่าภาวะเครียด ของหนูลดลง ขณะเดียวกัน คณะของ Nagal ได้ทำการศึกษาในคน โดยให้นักศึกษาชาย ที่ไม่เคยดื่มซุปไก่สกัดมาก่อน 20 คน ดื่มซุปไก่สกัด จากนั้นทำการสอบ ด้วยการใช้สมองทางคณิตศาสตร์ และความจำ ระยะสั้น พบว่า ส่วนประกอบบางชนิด ในซุปไก่สกัด สามารถช่วยลด ความเครียด ในกระแสเลือด และในสมองได้

2.ผลของซุปไก่สกัดต่ออัตราการเผาผลาญสารอาหาร และการใช้พลังงาน คณะของ Geissler ได้ทดลองให้อาสาสมัคร ชาวจีน ทั้งชายและหญิง ดื่มซุปไก่สกัด พบว่า มีค่าเฉลี่ยการเผาผลาญสารอาหาร เพื่อให้พลังงานเพิ่มขึ้นถึง 12% อาจเป็นเพราะ องค์ประกอบบางอย่าง ในซุปไก่สกัด เช่น สารเปปไตล์ และกรดอะมิโนบางตัว หรืออาจเกิดจาก การกระตุ้น ในช่วงแรก ของการเผาผลาญ อันเนื่องมาจากรสชาติของซุปไก่

3.ผลของซุปไก่สกัดต่อการฟื้นฟูระบบเลือด (Blood Restoration) คณะของ Geissler ได้ทำการทดลองในหนู ที่ถูกทำ ให้เกิดภาวะ โลหิตจาง ด้วยการ ทำให้เสียเลือด ที่หาง และให้อาหาร ที่ขาดธาตุเหล็ก ปรากฏว่าหนู ที่ได้รับซุปไก่สกัด สามารถกลับคืนสู่ ภาวะปกติ ได้เร็ว การศึกษาต่อในคน (ผู้บริจาคเลือด) พบว่า กลุ่มที่ได้รับซุปไก่สกัด มีธาตุเหล็กในกระแสเลือด กลับคืนสู่ระดับปกติ เร็วกว่า คณะผู้วิจัยจึงสรุปว่า การเพิ่มขึ้นของธาตุเหล็กในกระแสเลือด หลังจากที่ได้รับ ซุปไก่สกัด อาจเป็นผลมาจากกรดอะมิโนในซุปไก่สกัด ที่ไปช่วยเพิ่ม การดูดซึม ธาตุเหล็ก เข้าสู่ร่างกาย

4.ผลของซุปไก่สกัดต่อการหลั่งน้ำนมในมารดาหลังคลอด (Lactation) คณะของ Xiaomao ได้ทำการทดลองให้ซุปไก่สกัด กับมารดาหลังคลอด พบว่ามีการสร้างน้ำนม ได้เร็วขึ้น และเพิ่มปริมาณน้ำนม ที่หลั่งออกมาแต่ละครั้ง มากกว่ากลุ่มมารดาหลังคลอด ที่ได้รับเพียงอาหาร หลังคลอด ตามประเพณีนิยม และอาหารสูตรกระตุ้นการหลั่งน้ำนม

ความเชื่อของชาวจีนที่มีต่อสรรพคุณของซุปไก่สกัดมีความเป็นจริงค่อนข้างสูง แต่อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัย ยังคงต้องดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ทราบถึง องค์ประกอบ ของสารเปปไตด์ และกรดอะมิโน ที่มีในซุปไก่ ว่าองค์ประกอบใด มีบทบาทต่อการเกิดผล ในการเสริมสร้างสุขภาพ..."

ที่มา: http://elib-online.com/doctors/soup.html
-----------------------------------------------------

ในปี 2546 ได้มีบทความของ ศัลยา คงสมบูรณ์เวช ที่ปรึกษาโภชนบำบัด โรงพยาบาลเทพธารินทร์ ซึ่งพูดถึงภาพรวมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ ออกมาดังต่อไปนี้
http://www.med.cmu.ac.th/dept/nutrition/DATA/COMMON/functional%20foods.pdf

ซึ่งท่านได้แสดงความเห็นถึงซุปไก่ ดังหน้าข้างล่าง

 
 

จากคุณ : Sgt.Oat
เขียนเมื่อ : 23 ธ.ค. 54 21:03:14

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com