PANTIP.COM : X11577595 สารอาหารที่ได้รับจากไก่เลี้ยงที่ฉีดฮอร์โมนกับไก่ทั่วไปนี่ต่างกันมั้ยครับ? [วิทยาศาสตร์]

ความคิดเห็นที่ 6

ไก่ที่เราทานทุกวันนี้ เราเรียกว่าไก่กระทง หรือ Broiler จะเป็นไก่ลูกผสม 4 สายเลือด ซึ่งรวมลักษณะดีๆของปู่ ย่า ตา ยาย มาแล้ว และเลี้ยงในโรงเรียนระบบปิด หรือ Evapolative Cooling System ซึ่งระบบนี้สามารถควบคุมอุณหภูมิภายในโรงเรือนได้ ไก่ก็สามารถทานอาหารได้ตลอดทั้งวัน
อาหารของไก่จะแบ่งเป็น 3 ช่วง
ช่วงแรกโปรตีน 24 %
ช่วงที่ 2 โปรตีน 20 %
ช่วงที่ 3 โปรตีน 18 %
และเสริมวิตามิน แร่ธาตุ สมุนไพรที่ช่วยกระตุ้นการเจริญอาหาร เช่น บอระเพ็ด ซึ่งถ้าดูแค่ระดับโปรตีนในอาหาร ก็ต้องบอกเลยว่า สูงมากๆ พอๆกับนักเพาะกายทานเลยก็ว่าได้

ระบบการทำวัคซีน ปัจจุบันยิ่งเหลือน้อย เพราะนอกจากเป็นการลดต้นทุนในการผลิตแล้ว ยังทำให้ไก่มีความป็นธรรมชาติมากกว่าเดิม แต่บางตัว ก็ต้องทำอยู่เพื่อเป็นการป้องกัน เช่น หลอดลมอักเสบ นิวคาสเซิ่ล จะทำช่วง 3-7 วันแรกของการเลี้ยง ถ้าใครเคยดูโฆษณาของซีพี ที่เราเห็นเลี้ยงไก่ระบบปิด ที่ต้องอาบน้ำ เปลี่ยนเสื้อผ้า ชุดแต่งกาย เดินผ่านอ่างน้ำยาฆ่าเชื้อโรค ในฟาร์มปัจจุบัน เค้าก็ทำแบบนั้นแหละครับ ถึงฟาร์มขนาดเล็กอย่างน้อยเค้าก็ต้องมีการป้องกัน อาจจะไม่เข้มกว่าซีพี ที่สำคัญในฟาร์มนี่เป็นเขตหวงห้ามเลยก็ว่าได้ครับ คนในห้ามออก คนนอกห้ามเข้าจริงๆ เพราะเค้าต้องการป้องกันเชื้อโรคจากภายนอก ยิ่งถ้าเป็นฟาร์มปู่ ย่า พันธุ์ ยิ่งหนักเข้าไปอีก ต้องบอกว่า เหมือนอยู่ในคุกเลยก็ว่าได้ วันหยุดก็ต้องอยู่ในฟาร์ม จะได้ลาพักร้อนเลย 1 เดือนเต็มๆ ซึ่งเป็นช่วงสวรรค์เลยครับ แต่ค่าจ้างพวกนี้ ก็ค่อนข้างสูงครับ สัตวบาลก็ 2 หมื่นขึ้นครับ การเลี้ยงจะเลี้ยง อยู่ที่ 35 - 40 วัน ตอนขายก็จับหมดเล้าครับ ระบบ All In - All Out เข้าหมด ออกหมด ก่อนจับก็จะอดอาหาร อดน้ำ 12 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไก่เครียดช่วงขนย้าย
พอเข้าโรงเชือด ไก่ก็จะได้อาบน้ำเป็นละอองฝอยก่อน แล้วก็จะมีคนงานจับไก่ขึ้นขาเกี่ยว เรียงเข้าไปในห้อง Stunning หรือห้องน็อค จะทำให้ไก่สลบ วึ่งแต่ละฟาร์มก็ไม่เหมือนกัน เช่น ใช้กระแสไฟฟ้าปล่อยออกมาตามละอองน้ำ ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์รม พอเข้าห้องเชือด คนที่คุมเครื่องจะเป็นคนอิสลามครับ อิสลามอย่างเดียว เพราะถ้าไก่ที่ตายโดยคนอิสลาม จะถือว่าเป็นอาหารฮาลาล เพราะคนอิสลามบางคนกลุ่มที่เคร่งมากๆ เค้าจะทานสัตว์ที่ถูกฆ่าโดยคนอิสลามเท่านั้น
พอไก่สลบแล้ว หัวก็จะห้อยลง ผ่านใบมีดที่คมกริบ ทีเดียวขาด แล้วก็จะเข้าในส่วนอ่างน้ำร้อนอุณหภูมิ 70 องศา แล้วก็ถอนขน ผ่าเอาเครื่องในออก ชำแหละแยกชิ้นส่วน ก็จะเข้าสู่ห้อง Chilling หรือห้องบ่ม อุณหภูมิ 0 - 3 องศา เป็นเวลา 2-3 วัน จึงเข้าสู่ส่วนแช่แข็ง หรือ Freezer
ส่วนไก่ของ KFC จะเอามาจากสหฟาร์มครับ ส่วนเรื่องความสะอาด ความปลอดภัย ไก่ที่นี่อยู่ติด 1 ใน 3 ของโลกเลยดีกว่านะ เพราะการที่เราส่งออกไปตลาดยุโรป และอเมริกา ไก่เราจะมีราคาถูกกว่าไก่ทางนั้นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคซื้อไก่ราคาถูก ทาง E.U. และ อเมริกา ต้องมีมาตรการป้องกัน ไม่งั้นเกษตรกรเค้าก็เจ๊งครับ โดยการบอกว่าไก่เราเลี้ยงไม่ผ่านมาตรฐาน ซึ่งมาตรเค้าก็สูงมากๆ สูงกว่าทาง E.U. เกือบๆ 20 เท่า ไม่ใช่แค่การเลี้ยงส่งออกอย่างเดียว แต่เป็นการเลี้ยงทั้งระบบ คนไทยก็เลยได้อานิสงค์ส่วนนี้มา

โดย ทิง เมืองช้าง

จากคุณ : bankpakim

เขียนเมื่อ : 14 ม.ค. 55 17:37:18