|
จุลินทรีย์ที่เขาใช้ทำนมเปรีั้ยว ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่ม lactobacillus
ซึ่งมีอยู่หลาย species มาก แน่นอนครับว่ามันต้องมีพวกที่ไม่ทนต่อสภาพกรดของน้ำย่อยในกระเพาะ
แล้วก็ตายไป ก่อนที่จะเข้าไปขยายพันธ์ในลำไส้แล้วให้ lactic acid
ส่วนพวกที่ทนทานได้ก็มีครับ แต่น้อยสายพันธ์นิดนึง และต้องวิจัยกว่าจะค้นพบ
นมเปรี้ยวที่ขายในไทย ทุกวันนี้ก็มียี่ห้อที่ค้นพบ species ที่แข็งแรงที่จะทนทานต่อน้ำย่อยได้
และแน่นอนว่าก็มีบางยี่ห้อที่จุลินทรีย์ในขวดนั้นไม่สามารถทนานได้ ก็มี
บางทีต้นทุนการวิจัยมันก็สูงนะ กว่าจะค้นพบสิ่งเหล่านี้ได้ จากหลายๆร้อยสายพันธ์
| จากคุณ |
:
dbqp 
|
| เขียนเมื่อ |
:
27 เม.ย. 55 10:48:26
|
|
|
|
จูลินทรีย์ ในนมเปรี้ยว เวลาดื่มเข้าไปแล้ว มันไม่ตายจากน้ำย่อยในกระเพราะหรอครับ
