ความคิดเห็นที่ 16
ความคิดเห็นที่ 1 ที่คุณs.suk พูดเป็นตุเป็นตะนั้น ไม่จริงหรอก เพราะ Anthocyanins create the blue, red and purple hues in plants such as apples, berries, eggplant, radishes, red cabbage, and red grapes.
แอนโธไซยานินอไม่ได้ มี สีขาว หรือพอ สุก จะมี สีเหลืองอำพัน หรือ มี แอนโธไซยานินอยู่มาก ในพืชเนื้อสีเหลือง
เพราะไซยาไนด์จากพืชมาจาก cyanogenic glycosides อันได้แก่ Dhurrin (ไม่ใช่ทุเรียน ) และ Amygdalin โดยพอกินเข้าไปแล้ว ไปถูกกรดในกระเพาะก็เกิดเป็น ไฮโดรเจนไซยาไนด์ ซึ่งถ้ามีมากก็จะเป็นอันตราย เพราะไซยาไนด์
จะไปทำให้เซลใช้ออกซิเจนไม่ได้ โดยเซลที่ต้องการออกซิเจนมาก คือ เซลระบบประสาท และ กล้ามเนื่อหัวใจ
จึงได้ตายไวถ้าระบบประสาทหรือหัวใจไม่ทำงาน ไม่ใช่ปอดตายหรอก
ส่วนของต้นมันสำปะหลังที่มีcyanogenic glycosides มากคือ ราก ดังนั้นเรื่องใบมันสำปะหลัง เรื่องทุเรียนกับเหล้ากับแอลกอฮอล์ เรื่องแอนโธไซยานิน ทำปฏิกิริยากับ แอลกอฮอล์ จะแตกตัว ได้ ไซยาไนดีไฮด์ หรือ ก๊าซพิษนั้น ไม่จริงหรอก
อ่านดูได้ที่
http://lpi.oregonstate.edu/ss01/anthocyanin.html
http://www.charlies-web.com/specialtopics/anthocyanin.html
http://www.emedicine.com/med/topic487.htm
www.agls.uidaho.edu/fst400501/PDF/Natural%20Toxins.pdf
จากคุณ :
ธนิตา 
- [
28 ก.ค. 47 15:23:24
]
|
|
|
