PANTIP.COM : X3159348 โยเกิร์ตนี่ถ้าอยากจะทำเองนี่ทำไงได้มั่ง [วิทยาศาสตร์]

ความคิดเห็นที่ 9

เราก็ทำกินเองอ่ะ ตอนนี้ก็อยู่ในขั้นทดลอง
ลองเสิร์ชหาดูในเน็ต แล้วก็ยำวิธีจากหลายๆ เว็บมาทำ
นี่เป็นวิธีที่เราทำ

อุปกรณ์
1. นม UHT 2 กล่อง
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติอ่ะ
3. ขวดโอวัลตินเก่า
4. กระติกใส่น้ำแข็ง(เราใช้แบบที่มันเป็นทรงกระบอกอ่ะ)

วิธีทำ

1. ลวกภาชนะที่จะใส่ ก็คือ ขวดโอวัลตินก่อน
2. ต้มนม...ให้พอเดือดๆ ใช้ไฟอ่อนสุด ประมาณ10 นาที
(อันนี้ก็ไม่เข้าใจ บางเว็บบอกไว้ว่า2-3 นาที แต่บางเว็บบอก10)

3. เทนมที่ต้มเสร็จ ใส่ขวดโอวัลตินที่เตรียมไว้
4. เอาขวดไปแช่ในน้ำเย็น 10 นาที เปลี่ยนน้ำทุก5 นาที
5. พอนมอุ่นลง ก็ใส่เชื้อโยเกิร์ต คนให้เข้ากัน
6. ปิดฝาขวด เอาผ้าพันไว้ให้หนาๆ แล้วยัดใส่กระติก
7. ทิ้งไว้6 ชม. แล้วเอาไปแช่ตู้เย็น(ส่วนมากก็แช่แค่ข้ามคืนอ่ะ)

ส่วนจำนวนโยเกิร์ตที่จะใส่เนี่ย เราคิดว่าต้องทดลองดูนะ
ทำครั้งแรกออกมามันเละๆ อ่ะ เคยไปถามที่ห้องจตุจักร เค้าบอกว่าเป็นเพราะเชื้อมันอ่อนแอ และครั้งแรกให้ใส่เชื้อลงไปเยอะๆ แต่ถ้าใช้เชื้อที่เราทำเสร็จครั้งนี้ พอเอาไปทำครั้งต่อไปจะดีขึ้น

ซึ่งก็จริงอ่ะ ตอนนี้เราทำออกมาตอนนี้ได้เนื้อนิ่มๆ เหมือนพวกเต้าหู้ไข่อ่ะ ก็กำลังอยู่ในขั้นทดลองเหมือนกัน ว่าควรใส่กี่ช้อนดี ครั้งแรกใส่6 ช้อนชา ตอนนี้ลดลงมา4 ช้อนชาแล้ว ก็ยังดูดีอยู่
เคยอ่านเจอว่า ถ้าใส่เยอะไป จะเป็น curd(มีน้ำๆ ออกมาน่ะ แต่กินได้)

และตอนนี้ก็ทดลองกับนมหลายๆ ยี่ห้อดู รู้สึกว่า นมไขมันต่ำ ของโฟร์โมสต์ ให้เนื้อออกมาสวยอ่ะ เนียนๆ เหมือนที่เค้าขายกันเลย ไม่ดูแข็งๆนิ่มๆ เหมือนพวกเต็มมันเนยทั่วๆ ไปอ่ะ แต่นี่ยังลองไม่ครบทุกยี่ห้อเลย ^^

ขอให้โชคดีในการทำนะ ^^

จากคุณ : sleepless.cs - [ วันพ่อแห่งชาติ 10:15:31 ]