PANTIP.COM : W8828819 เรื่องของคน (หมีไม่เกี่ยว) >>>มามะ....มาลดความอ้วนกันเถอะ [งานประพันธ์อื่นๆ]

ความคิดเห็นที่ 4

“มา....มะ มาลดความอ้วนกันเถอะ” (2)

คราวที่แล้วว่าด้วยคาถาลดความอ้วนและการปรับพฤติกรรมการกินอยู่หลับนอน แงๆ คุณ scottie กับคุณ พีทคุง บอกว่าทำไม่ได้/ทำผิดหมดเลย
ไม่เป็นไรๆ คราวนี้ลองมาดูอาหารที่จะรับประทานกัน แล้วเลือกทานเฉพาะที่มีประโยชน์ ไอ้ที่มีพิษมีภัยก็ลดๆลงบ้าง.....สุขภาพที่ดีรอคุณอยู่นะ

ข้าวและขนมปัง : ถ้าคุณยังกินข้าวขาว ขนมปังสีขาวอยู่ละก็ เปลี่ยนมากินข้าวซ้อมมือกับขนมปังโฮลวีทเถอะ เพราะคุณค่าทางอาหารต่างกันลิบลับ และอิ่มท้องกว่าด้วย ที่บ้านข้าพเจ้าไม่มีข้าวขาว บรรดาหลานๆตอนแรกก็โอดครวญว่าไม่อยากกินข้าวซ้อมมือของคุณย่าเพราะว่ามันแข็ง แต่พอสาธยายถึงคุณประโยชน์ที่ได้รับก็ยอมกินกันแต่โดยดี

น้ำตาล : น้ำตาลทรายที่ยังไม่ผ่านกระบานการฟอกสี จะออกสีน้ำตาลตุ่นๆ แต่พอฟอกสีแล้วจะสีขาวสวยงาม แต่คุณเคยรู้บางไหมว่าเจ้าสารฟอกสีนั้นไม่เพียงฟอกน้ำตาลให้ขาวแต่ยังฟอกวิตามินอันเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและแร่ธาตุต่างๆไปด้วยคงถึงเวลาแล้วที่คุณต้องเลือกระหว่าง สีที่ดูสวยงามกับประโยชน์ ว่าจะเอาอย่างไหน

เนยและชีส : หลายคนทราบว่าเนยและชีททำมาจากนมแต่ไม่รู้ว่าต่างกันตรงไหน ต่างกันตรงที่เนยจะมีปริมาณไขมันมากกว่าชีส ในขณะเดียวกันก็จะมีปริมาณโปรตีนที่น้อยกว่า ถ้าจะกินขอแนะนำให้กินชีสจะดีกว่า แบบไขมันต่ำก็มีคุณลองเลือกๆดูแล้วกัน

แฮมและใส้กรอก : ไม่เคยปฏิเสธเลยว่าเแฮม เบค่อน ใส้กรอกนั้นแสนอร่อย แต่เจ้าส่วนผสมที่นำมาซึ่งความอร่อยนั้นประกอบไปด้วยไขมันสัตว์ เศษของอวัยวะสัตว์ ส่วนเนื้อที่ใช้มักเป็นเนื้อที่ไม่ได้คุณภาพ(ไม่ใช่เนื้อเกรด A) อาหารพวกนี้มักมีส่วนผสมของสารเคมีที่ใช้ตกแต่งสี กลิ่น และรส นอกจากนี้ยังแถมสารกันบูดอีกเพียบรวมถึงประมาณของโซเดียมที่เกินกว่าที่ร่างกายของคุณต้องการ

บางคนถึงขนาดบอกว่ามีสารก่อมะเร็งด้วย อันนี้ลองไปถามผู้รู้ดีกว่า แต่ที่รู้แน่ๆคือคุณค่าทางอาหารของพวก แฮมใส้กรอกนั้นสู้อาหารสดๆไม่ได้ ถ้านึกไม่ออกว่าจะกินอะไรกับขนมปังตอนเช้าดี ลองเมนูของข้าพเจ้าไหม หาซื้อเนื้อหมูสไลด์ ตาม supermarket หรือซื้อหมูเป็นชิ้นแล้วมาหั่นบางเองก็ได้ ใส่น้ำมันในกะทะนิดหน่อยแล้วเอาหมูไปทอด ถ้ากลัวอ้วน ก็เอาไปอบ ไปย่าง แรกๆก็ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ อาจจะลองกินผสมกันตอนแรก อย่างน้อยปริมาณใส้กรอกที่คุณกินก็จะได้ลดลงบ้าง

ไอศกรีม : ข้าพเจ้าเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบทานไอศกรีมมาก.....ถึงมากที่สุด ที่ชอบสุดคงเป็นรส รัมลูกเกด เชอรี่บรั่นดี กินได้กินดี (ดูคล้ายๆไอ้ขี้เมาอย่างไรชอบกล) เมื่อถึงคราวต้องลดความอ้วนจะให้ตัดไปเลยมันก็จะทำร้ายจิตใจกันเกินไป ข้าพเจ้าเปลี่ยนมากินไอศกรีมพวกหวานเย็น (sorbet) แทนไม่มีนมไม่มีครีมก็อร่อยไปอีกแบบ (แนะนำรสมะม่วงอร่อยมาก) ถ้าคุณยังตัดใจไม่ได้ลองลดปริมาณและความถี่ในการกินดู จากกินทุกวันวันละสองลูกมาเป็นวันเว้นวันแล้วลดขนาดของลูกลง (ซื้อที่ตักอันใหม่เลยอย่ากลัวเปลื่องเงิน) น่าจะพอช่วยได้

น้ำสลัด : เคยมีคนถามกันว่ากินสลัดน้ำข้นกับสลัดน้ำใสอะไรทำให้อ้วนกว่ากัน คำตอบคืออ้วนด้วยกันทั้งคู่ ไม่เชื่อคุณลองอ่านส่วนผสมข้างๆขวดของน้ำสลัดดูคุณจะพบความจริงว่า ในสลัดน้ำข้นจะมีส่วนผสมของน้ำมันพืชไม่น้อยกว่า 20% ปริมาณไข่แดงนั้นมีอยู่น้อยนิด ในขณะที่สลัดน้ำใสก็มีปริมาณน้ำตาลบานเบอะ ไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่ากันเลย เว้นแต่จะมีบางบริษัทใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลนั้นก็อีกเรื่องหนึ่ง แล้วฉันจะกินอะไรแทนน้ำสลัดดี คำตอบ “ โยเกิร์ต ซิจ้ะ” เอาแบบไม่ใส่ผลไม้ ไขมันต่ำ หนึ่งกระปุกให้พลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี่เท่านั้น

ถ้าไม่ไหวจริงๆ บางที่ข้าพเจ้าก็แอบเติมแยมผลไม้ลงไป พูดถึงแยมขอนอกเรื่องหน่อย ขอแนะนำแยมของดอยคำ เพราะผลิตจากผลไม้ในบ้านเราเอง ความสดใหม่ย่อมดีกว่าของนอกราคาแพง กระปุกเล็กกำลังดีขนาด 100 กรัม กินหนึ่งอาทิตย์หมดพอดี มีหลายรส กินแล้วไม่อ้วนเพราะปราศจากน้ำตาล และที่สำคัญคุณยังมีส่วนร่วมสนับสนุนเกษตรกรของเราทำให้ราคาผลผลิตไม่ตกต่ำจนเกินไป

ผลไม้: เพราะความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน จะบอกให้คนชอบทุเรียนหันมากินฝรั่งคงไม่ง่าย เอาเป็นว่าอะไรที่กินแล้วอ้วนก็ลดๆลงมาหน่อย ถ้าคุณเป็นเบาหวานอยู่หรือมีประวัติว่าคนในครอบครัวเป็นเบาหวาน ผลไม้ประเภท ขนุน ลำใย ลิ้นจี่ ก็เพลาๆลงบาง ไม่ใช่เพื่อใคร แต่เพื่อตัวคุณเอง

ผู้รู้บอกว่าถ้าจะทานผลไม้ทานโปรตีนนำก่อนเสมอเพื่อไม่ให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลจากผลไม้มากเกินไปเช่น ทานหมูปิ้งสักสองไม้แล้วค่อยตามด้วยส้ม ฝรั่งหรือสัปปะรด การทานผลไม้ตอนเย็นแทนข้าวไม่ช่วยให้คุณลดความอ้วนได้อย่างถาวรเพราะร่างกายของคุณจะปรับตัว ให้ระบบการเผาผลาญอาหารของร่างกายต่ำลงเมื่อคุณทานปริมาณอาหารลดลง ถ้าจะลดความอ้วนจริงๆมื้อเย็นมาลดอาหารประเภทแป้งและเสริมโปรตีนที่ย่อยง่ายตามด้วยผลไม้น่าจะดีกว่า

น้ำผลไม้ : น้ำส้มที่ว่าเป็นน้ำนางเอกนั้น จะมีประโยชน์จริงก็ต่อเมื่อคั้นจากลูกแล้วกินเลย แค่ตั้งทิ้งไว้ 15 นาทีคุณค่าก็เสียไปแล้ว เพราะวิตามินซี ในน้ำส้มจะสลายไปเมื่อโดนแสง พวกน้ำส้มกระป๋อง กระปุก ใส่ขวด คงไม่ต้องพูดถึง แต่สิ่งที่คุณจะได้แน่ๆจากน้ำผลไม้ทั้งหลาย ทั้งที่คั้นเองและแบบกระป๋องกระปุกคือน้ำตาลมหาศาลหากคุณกินอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานานโดยเฉพาะหากคุณกินในขณะที่ท้องว่างเพราะน้ำตาลเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือดอย่างรวดเร็ว หากใช้ไม่หมดร่างกายของคุณก็จะเปลี่ยนน้ำตาลพวกนี้ให้เป็นไขมัน เห็นทีจะได้สะสมความอ้วนกันต่อไป ถ้าจะกินน้ำผลไม้ มากินผลไม้จริงๆดีกว่าได้กากใยอาหารช่วยในการขับถ่าย แต่ถ้าเลิกไม่ได้ ก็ลองลดปริมาณดู

น้ำอัดลม : มีผลงานวิจัยระบุว่าในน้ำอัดลม หนึ่งกระป๋อง มีน้ำตาลถึง 9 ช้อนชา และไม่เคยมีผลงานวิจัยใดยืนยันว่าในน้ำอัดลมมีส่วนผสมของสารอาหารอันจำเป็นต่อร่างกาย โตๆกันแล้วคุณคิดเองแล้วกันว่ายังควรกินต่อไปหรือไม่

แก้ไขเมื่อ 07 ก.พ. 53 09:24:09

จากคุณ : กาปอมซ่า

เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 53 09:11:44

ความคิดเห็นที่ 5

ผัก : ทุกตำราล้วนบอกว่าผักนั้นดีต่อร่างกายไม่เช่นนั้นคงไม่ถูกรวมอยู่ในอาหาร 5 หมู่ แต่ขอบอกก่อนว่าผักจะดีจริงต้องปราศจากยาฆ่าแมลงที่มักยังตกค้างอยู่ในผักนานาชนิดที่เรากินกันเข้าไป เป็นเพราะชาวสวนรีบเก็บผลผลิตขณะที่ยายังคงออกฤทธิ์ ผักที่ออกมาจะสวยถูกตาถูกใจผู้บริโภค แต่หารู้ไม่ว่าในความงามนั้นเต็มไปด้วยพิษภัย

พอมาถามชาวสวนว่าใส่กันไปทำไมยาฆ่าแมลง เพราะจริงๆแล้วมันก็เป็นอันตรายกับชาวสวนมากเหมือนกัน ทั้งยังมีราคาแพง แมลงเองก็มีการปรับตัวหรือที่เรียกกันว่าดื้อยา บริษัทผู้ผลิตยาจึงต้องปรับสูตรให้แรงขึ้นเพื่อเอาชนะแมลง สุดท้ายคนที่รับกันไปเต็มๆก็คนกินนั้นแหละ

ถามชาวสวนว่าไม่ใส่ได้ไหมไอ้เจ้ายาฆ่าแมลงน่ะ รู้หรือเปล่าว่ามันเป็นภัยกับทั้งคนปลูกและคนกิน ชาวสวนตอบว่าทำไมจะไม่รู้ จริงๆเขาเองก็ไม่อยากใช้ยาพวกนี้หรอกนะ แต่ตราบใดที่คนกินยังให้ความสำคัญกับความงาม ผักไม่สวยไม่ซื้อ พวกเราคงต้องรับกรรมกันต่อไป

ข้าพเจ้ามีญาติผู้ใหญ่ท่านหนึ่งเสียชีวิตลงด้วยโรคมะเร็ง สาเหตุการเสียชีวิตคือท่านเป็นคนรักสุขภาพตั้งแต่สาวๆ มักชอบทานผักผลไม้เสมอๆ ตอนนั้นกระแสผักปลอดสารพิษยังไม่มี ยาฆ่าแมลงที่สะสมอยู่ในร่างกายนานนับปีได้คร่าชีวิตคนต้องการรักสุขภาพคนหนึ่งไปอย่างไม่รู้ตัว

มีผลการสำรวจว่าผักยอดนิยมเช่น กวางตุ้ง ขึ้นช่าย คะน้า หัวไช้เท้า ที่ขายกันตามท้องตลาดมีปริมาณสารพิษตกค้างอยู่ในอันดับต้นๆ มีคนเคยเห็นแม่ค้าเอาหนอนมาใต่ให้กินใบผักให้ดูเหมือนเป็นผักปลอดสาร หนอนกินผ้กไปได้สักพักก็ตาย คนขายกวาดหนอนออกแล้วนำผักออกขาย คนซื้อก็หลงดีใจว่าผักไม่มีสารพิษ แต่เปล่าเลย ขนาดหนอนยังตายแล้วคุณจะไปเหลืออะไร

ผักปลอดสารตามห้างฯ ปลอดภัยก็จริงแต่ราคาแพงมากขอบอก วันก่อนไปซื้อผักกับแม่ ไม่มากไม่มายอะไรหมดไป 900 กว่าบาท จะบ้าตาย มาปลูกผักกินกันเองดีไหม ไม่ยากหรอก ทาวน์เฮาส์ คอนโด ปลูกได้ทั้งนั้น

- เริ่มจากคุณไปซื้อเมล็ดพันธุ์ ชอบกินผักอะไรเลือกได้ตามใจชอบ แต่ต้องระวังดูวันหมดอายุให้ดีๆ เลือกเอาที่เพิ่งผลิตใหม่ๆหน่อย เมล็ดพันธุ์ที่เก่าจะทำให้อัตราการเจริญเติบโตลดลง ข้าพเจ้าไปซื้อเมล็ดพันธุ์ผัก ที่ตลาดขายต้นไม้แถวเทเวศน์ เพราะใกล้บ้าน คุณสะดวกที่ไหนก็ซื้อที่นั่น ตามห้างก็น่าจะมีขาย

- แล้วเราก็มาหาพาชนะใส่กัน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้วัสดุที่เป็นธรรมชาติ ข้าพเจ้าใช้เข่งที่ทำจากไม้ไผ่ใบเล็กๆ กระถางดินเผาที่มีรูข้างใต้ที่น้ำถ่ายเทได้ก็ไม่เลว ถ้าคุณอยู่คอนโด หากระถางที่ว่ามาวางบนขาตั้งหาที่รองน้ำเผื่อล้น (ระวังอย่าให้มีน้ำขังเพราะจะเป็นบ่อเกิดของลูกน้ำยุงลาย) นอกจากกินได้ยังเป็นไม้ประดับห้องไปในตัว หามุมเหมาะๆพอให้แดดตอนเช้าส่องได้จะดีมาก

- ดินที่ใช้ก็ไม่ยากเลย ขนาดมือสมัครเล่นอย่างข้าพเจ้าทำได้ คุณต้องทำได้อย่างแน่นอน เคล็ดลับง่ายๆ คืออ่านข้างซองของเมล็ดผักที่ซื้อมา เขาจะมีวิธีปลูกคร่าวๆ แต่มักแนะนำกรณียกร่องปลูกเป็นเรื่องเป็นราว เราปลูกของเราเล็กๆ ข้าพเจ้าใช้ ดิน 3 ส่วน ปุ๋ยคอก 1 ส่วน คนให้เข้ากัน เทลงพาชนะหนาสัก 2-3 นิ้ว โรยเมล็ดผัก หลุมละ 2-4 เมล็ด แต่ละหลุมห่างกันสัก 2 นิ้ว เทดินผสมปุ๋ยคอกทับหนาประมาณ 1นิ้ว รดน้ำทุกวัน ข้าพเจ้ารดช่วงเช้าครั้งเดียว ไม่นานเราก็จะมีผักปลอดสารพิษไว้กินเอง แล้วคุณจะรู้ว่าผักที่เราปลูกเองนั้นอร่อยกว่าผักที่ซื้อตามตลาด ตามห้างฯเยอะเลย

ชา และกาแฟ : ข้อมูลมาหลายกระแสเหลือเกินบางตำราบอกว่าดี บางตำราบอกไม่ดี บางคนว่ากาแฟมีสารทำลายกระดูกควรกินพร้อมนม ข้าพเจ้าเลยกินกาแฟกับนมไขมันต่ำ ไม่ใส่น้ำตาล ด้วยความที่เป็นคนชอบชามาก โดยความคิดส่วนตัวถ้าเลือกกินโดยไม่เติมน้ำตาล หรือเติมแต่น้อยน่าจะไม่เป็นอันตราย

แต่วันก่อนเพิ่งอ่านเจอหนังสือที่ซกเล็กเอามาให้อ่านชื่อ No more Diet ผอมเลือกได้* ข้าพเจ้าจึงตาสว่างขึ้นมาว่าเจ้าคาเฟอีนที่มีอยู่ในชาถ้วยโปรดของข้าพเจ้านั้นหากได้รับในปริมาณที่พอเหมาะจะสามารถช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสลายไขมันออกมาใช้ได้ แต่ในกรณีของข้าพเจ้าดื่มต่างน้ำจึงถือว่าเป็นการดื่มที่มีปริมาณที่มากเกินไปผลของมันคือจะกระตุ้นให้ร่างกายขับอินซูลินออกมามาก ดังนั้นเพียงแค่กินขนมหรือผลไม้เข้าไปเท่านั้นร่างกายก็จะกักเก็บเป็นไขมันได้ในทันที กรณีที่เป็นกาแฟ ตามตำราบอกไว้ว่าไม่ควรดื่มเกินวันละ 1 แก้ว ขอแถมอีกนิดว่าถ้าคุณชอบดื่มเครื่องดื่มพวกนี้ตอนร้อนจัดๆ อันนี้เป็นสาเหตุของมะเร็งที่หลอดอาหารนะจ้ะ

น้ำบริสุทธิ์ : ทุกคนต้องดื่มน้ำเพื่อการดำรงชีวิต แต่จะมีสักกี่คนที่ดื่มน้ำได้อย่างถูกวิธี จากตำราสมัยที่พวกเรายังเด็กบอกเอาว่าในหนึ่งวันเราควรดื่มน้ำ 8-10 แก้วแต่ครูผู้สอนไม่เคยบอกว่าการดื่มน้ำทีถูกวิธีควรดื่มอย่างไร แพทย์แผนจีนบอกว่า ควรดื่มน้ำอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกาย ไม่ควรดื่มน้ำเย็นหรือน้ำแข็งโดยเฉพาะเวลาก่อนหลังอาหารเพราะมันจะทำให้ระบบการย่อยของคุณแปรปรวน เกิดก๊าซในกระเพาะอย่างมหาศาล แล้วโรคภัยไข้เจ็บอีกมากมายจะตามมาเพียงเพราะว่าคุณดื่มน้ำผิดวิธี

ที่คนโบราณบอกว่าอย่ากินข้าวคำน้ำคำน่ะเรื่องจริงเลย ความถี่ของการดื่มน้ำคือค่อยๆจิบไปเรื่อยๆ ไม่ใช่ดื่มอั๊กๆกันเป็นลิตรเพราะจะทำให้ความดันในลูกตาเพิ่ม น้ำเป็นตัวช่วยในกระบวนเผาผลาญอาหารของร่างกายแต่ต้องดื่มแบบค่อยเป็นค่อยไป ทั้งน้ำยังช่วยในการลำเลียงของเสียออกจากร่างกายคุณจึงต้องการน้ำในแต่ละวันในปริมาณที่พอเหมาะอาจคำนวณตามน้ำหนักตัวเช่นถ้าน้ำหนัก 60 กิโลกรัมควรดื่มน้ำ 12 แก้วต่อวันเป็นต้น ดังนั้นถ้าคุณดื่มน้ำน้อยเกินไปจะทำให้เกิดอาการท้องผูก ระบบการไหลเวียนของน้ำเหลืองแย่ลง เกิดอาการบวมน้ำ เลือดข้น ดังนั้นหากคุณต้องการจะลดน้ำหนัก คุณต้องดื่มน้ำอย่างสม่ำเสมอทั้งวันไม่ใช่ดื่มเฉพาะก่อนหรือหลังอาหารในปริมาณมาก พร้อมกับการเลี่ยงอาหารรสจัด

ของทอด ปิ้งย่าง : ของทอดทั้งหลาย หากเรากินนอกบ้านความเป็นไปได้ที่คนขายจะใช้น้ำมันทอดซ้ำมีมาก ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคมะเร็ง วันก่อนข้าพเจ้าไปกิน "seafood กระทะร้อน" ไปยืนรอข้างเตา เห็นคนขายใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วหนาวเลย พี่แก่เล่นใส่แบบไม่บันยะบันยัง ไม่กลัวเปลือง ไม่อ้วนวันนี้แล้วจะไปอ้วนวันไหน

ของปิ้ง/ย่าง ไม่มีน้ำมันก็จริงแต่การกินอาหารที่ไหม้ก็ก่อให้เกิดมะเร็งได้เหมือนกัน เพื่อนของคุณแม่ของข้าพเจ้าเป็นคนชอบทานปลาเผา ตอนจะเผาคนขายนิยมห่อโลหะแผ่นบางๆที่เรียกว่า "ฟรอย" พอนานวันเข้าท่านก็ไม่สบาย แพทย์ตรวจก็พบว่ามีโลหะหนักตกค้างในร่างกายและแทรกตัวอยู่ในกระแสเลือด สารพวกนี้จะไม่เห็นผลทันทีที่ทาน แต่มันจะตกค้างสะสมเป็นภัยมืดที่คุกคามเราอยู่

ข้าพเจ้ายังเชื่อว่าอาหารที่เหมาะกับคนไทยมากที่สุดคงเป็นอาหารไทย พวกพิซซ่า แฮมเบเกอร์ มีแป้งและไขมันมาก ไม่เหมาะกับคนไทยที่อยู่ในเขตร้อน ระบบการย่อยสู้พวกฝรั่งไม่ได้ แถมเราไม่ต้องสะสมพลังงานไว้เผชิญกับความหนาวเย็น คุณลองมาเปลี่ยนเมนูอาหารมาเป็น แกงจืดเต้าหู้ แกงเลียง ปลาผัดฉ่า น้ำพริกปลาทู ก็ไม่เลว ตอนหน้าเป็นเมนูแนะนำนะคะ
______________________________________________________________________________
* No more Diet ผอมเลือกได้ แต่งโดย เภสัชกรหญิง นันทวดี (มีชำนะ) พิทยาพิบูลพงศ์ จัดจำหน่ายโดย บริษัท ซีเอ็ดยูเคชั่น จำกัด (มหาชน)
แก้ไขเมื่อ 07 ก.พ. 53 10:01:27
แก้ไขเมื่อ 07 ก.พ. 53 09:37:02
แก้ไขเมื่อ 07 ก.พ. 53 09:35:08

จากคุณ : กาปอมซ่า

เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 53 09:34:15