ความคิดเห็นที่ 1   แกงเลียงกุ้งสด (ขนาดกิน 5 คน) ส่วนผสม               - ผักที่คุณชอบ ที่นิยมกันก็มี : ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน ตำลึง หัวปลี น้ำเต้า เห็ดฟาง               - ใบแมงลัก (ถ้าไม่ใส่จะไม่ใช่แกงเลียง)               - กะปิ ขนาดเท่าหัวแม่มือ (ใครมือใหญ่ ขอให้ใช้มือคุณแม่ แฟน หรือน้องสาวแทน กันการใส่เกินขนาด)               - กุ้งแห้ง  2 ช้อนแกงพูน               - กุ้งสด 10 ตัว (จะได้หารกันลงตัวไม่แย่งกุ้งกัน)               - หอมแดง 6 หัว               - พริกไทย 15 เม็ด               - เกลือ1 ช้อนชา               - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ               - น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (ถ้าดูว่าแห้งไปเติมน้ำเพิ่มได้ตามสมควร) วิธีทำ               - นำกะปิ กุ้งแห้ง หอมแดงที่แกะเปลือกล้างแล้ว  พริกไทย เกลือ มาโขลกให้ละเอียด               - นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงหม้อ เติมน้ำเปล่า ตั้งให้เดือด               - ใส่กุ้งสด ใส่ผักที่ล้างแล้วตามลงไป เติมน้ำปลาชิมดู               - รอให้เดือด ใส่ใบแมงลัก คน แล้วปิดฝายกลง เวลากิน - ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเปล่าๆเป็นอาหารเย็นเพื่อลดน้ำหนักก็ไม่ว่ากัน # แกงเลียงชามนี้กุ้งไปเล่นซ่อนแอบ จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 16:46:30

ความคิดเห็นที่ 2   แกงส้ม (ขนาดกิน 5 คน) ส่วนผสม ผักที่คุณชอบเช่น                 - ชะอมชุบไข่               - มะละกอดิบ               - ไหลบัว  ดอกแค  มะรุม เครื่องแกง               - หอม  5 หัว กระเทียม 2 หัว               - กุ้งแห้ง  หรือ ปลาย่าง 2 ช้อนแกงพูน               - พริกแห้งล้างแช่น้ำเอาเม็ดออก               - เกลือ กะปิ เท่ากับที่ทำแกงเลียง               - ข่า 5 แว่น (หนาแว่นละประมาณ 2 มิลลิเมตร >>กะเอาแล้วกันเพราะแม่ของข้าพเจ้าเองก็บอกไม่ค่อยถูก อาศัยกะๆเอาเหมือนกัน)               - มะขามเปียก 4 ฝัก ขย่ำกับน้ำทำน้ำมะขามเปียก               - น้ำตาลปีบ  1 ช้อนโต๊ะ               - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ               - น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (ถ้าดูว่าแห้งไปเติมน้ำเพิ่มได้ตามสมควร) วิธีทำ               - นำกะปิ กุ้งแห้ง(ปลาย่าง) หอมแดง- กระเทียมที่แกะเปลือกล้างแล้ว  พริกแห้ง ข่า เกลือ มาโขลกให้ละเอียด               - นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงหม้อ เติมน้ำเปล่า ตั้งให้เดือด               - ใส่กุ้งสด หรือปลาสดลงไป กรณีที่เป็นปลาห้ามคนเด็ดขาด  เพราะจะทำให้เหม็นคาว               - ปิดฝาตั้งให้เดือด แล้วใส่ผักต่างๆลงไป               - ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลาชิมดู ให้รสชาติ เปรี้ยว หวานนำ * ถ้าเป็นชะอมชุบไข่ ข้าพเจ้าชอบ ตักน้ำแกงมาราดชะอมที่ทอดพักไว้ ไม่นิยมใส่ลงไปในน้ำแกง เวลากิน               - ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเปล่าๆเป็นอาหารเย็นเพื่อลดน้ำหนักก็ดีไปอีกแบบ แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 17:37:47 จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:10:48

ความคิดเห็นที่ 3   น้ำพริกปลาดุกย่าง ส่วนผสม               - ปลาดุกย่างตัวใหญ่ 1 ตัว               - กระเทียม 5 หัว               - พริกเหลือง 7 เม็ด               - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ               - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ               - ผักต่างๆ เช่น กระเจี๊ยบ ขมิ้นขาว มะเขือ แตงกวา มะระขี้นกเป็นต้น วิธีทำ               - นำปลาดุกมาแกะเอาแต่เนื้อ               - แกะกระเทียมล้างให้สะอาด               - ล้างพริกเหลืองผ่าเอาเม็ดออก               - โขลกกระเทียมกับพริกเหลืองเข้าด้วยกัน แบ่งครึ่ง แล้วพักไว้               - นำพริกเหลืองกระเทียมส่วนที่เหลือโขลกรวมกับปลาดุกที่แกะไว้ให้เข้ากัน               - ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ  รอให้น้ำมันร้อน นำกระเทียมกับพริกเหลืองที่แบ่งไว้ลงผัดให้หอม               - นำปลาดุกที่โขลกไว้ลงผัด เติมน้ำปลาตามชอบ เวลากิน               - ทานกับข้าวสวยร้อนๆและผักนานาชนิด จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:19:58

ความคิดเห็นที่ 4   ลาบปลาแรด ส่วนผสม               - ปลาแรดสด 1 ตัว               - ข้าวคั่ว (คั่วเองได้ก็ดี)               - ผักชีฝรั่ง               - ใบสะระแหน่               - หอมแดง 7 หัว               - น้ำปลา               - มะนาว               - พริกป่น วิธีทำ               - นำปลาแรดมานึ่งให้สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ               - ตำข้าวคั่วพอหยาบๆแล้วนำมาคลุกกับเนื้อปลา (ที่บ้านข้าพเจ้าเอาข้าวคั่วเข้าเครื่องปั่น)               - ปอกหอมแดงล้างน้ำให้สะอาด ซอยหอม แล้วใส่ลงไป               - ใส่ใบผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบสะระแหน่               - บีบมะนาว เติมน้ำปลาลงไป ชิมดูเอารสตามชอบ เวลากิน - ตักส่วนผสมใส่จาน เติมพริกป่นตามรสนิยมของใครของมัน (แต่ละคนทานเผ็ดได้ไม่เท่ากันเลยไม่แนะนำให้ใส่พริกลงไปในขณะทำ) ทานกับใบโหระพา ผักชีฝรั่ง , ใบสะระแหน่ หรือผักอื่นตามชอบ จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:25:37

ความคิดเห็นที่ 5   ไข่พะโล้ (ขนาดกิน 3-5 คน)       ส่วนผสม                -        ไข่ไก่หรือไข่เป็ด  9 ฟอง ( ถือเคล็ดเลขมงคล)                -         เต้าหู้                        # ถ้าเป็นแบบแข็ง ใช้ 3-4 แผ่น (แนะนำให้ใช้แบบสีขาว แบบสีเหลืองสดมี  อักษรสีแดงตรงกลางไม่แนะนำ  เห็นแค่สีก็ผวาแล้ว)                     # ถ้าเป็นเต้าหู้พอง ใช้ 1 พวง (มี 15-20 ลูก)                     # ถ้าเป็นฟองเต้าหู้ ใช้ประมาณ 1 ห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่มก่อนน้ำมาปรุง)               -    หมู   3 ขีด (ขอเป็นหมูปลอดมันนะ  พวกหมูสามชั้นเอาไว้คุณหุ่นดีแล้วค่อยกิน)                 -   กระเทียม   3  หัว                 -   พริกไทย  15  เม็ด                 -  รากผักชี  10 ราก                 -  อบเชย 1 แท่ง  ขนาด ยาว 2  นิ้ว                 -  โป๊ยกั๊ก  3  ดอก                 -   น้ำตาลปีบ   2  ช้อนโต๊ะ                 -   น้ำปลา   3  ช้อนโต๊ะ                 -   เกลือ 2 ช้อนชา                 -   น้ำมัน   2  ช้อนโต๊ะ                 -   ซีอิ้วดำ   2  ช้อนโต๊ะ วิธีทำ           -       ต้มไข่นาน 15 นาทีเอาออกแช่ในน้ำเย็น           -       คั่ว อบเชยและโป๊ยกั๊กให้หอม           -       โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้เข้ากัน           -       ใส่น้ำมันลงในกะทะ  แล้วนำ กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม           -       ใส่น้ำตาลปีบลงไปเคี่ยวให้เหนียว  ใส่หมูที่หันตามความพอใจ ตามด้วยไข่ต้มที่ปอก เปลือกแล้ว  และเต้าหู้ ลงผัด           -       เติมน้ำลงไป คนต่อไป เติมซีอิ้วดำเล็กน้อยเพื่อแต่งสี           -       ย้ายส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อ เติมน้ำจนท่วมไข่ เคึ่ยวต่อไป           -       ชิมดูให้ออกรสเค็มหวาน เวลากิน          -   เพื่อความงาม คุณอาจโรยผักชีตอนเสริฟ          -   ทานกับข้าวก็ได้  แต่หากทานเปล่าๆอาจเค็มไปสักเล็กน้อย >>>ข้าพเจ้าชอบไข่พะโล้ของแม่ตอนเคี่ยวจนหดเหนียวเป็นยางรถยนต์อร่อยดี แก้ไขเมื่อ 22 ก.พ. 53 09:18:26 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 18:02:37 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 17:45:52 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 17:43:07 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 17:36:21 จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:30:59

ความคิดเห็นที่ 6   ไข่ลูกเขย (ขนาดกิน 3-5 คน)       ส่วนผสม     - ไข่ไก่หรือไข่เป็ด  9 ฟอง     - หอมแดง 10-15 หัว (ตามความชอบของแต่ละคน)     - น้ำตาลปึก  3  ฝา (ขนาดมาตรฐาน)     - มะขามเปียก 3  ฝัก     - น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ     - น้ำมันสำหรับทอดไข่และเจียวหอม  กะๆเอาแล้วกัน วิธีทำ     - ต้มไข่ใช้เวลานาน 10 นาที จะได้ไข่แบบยางมะตูม ถ้าชอบแบบสุกๆกันไข้หวัดนก ให้ต้มนาน 15 นาที       - นำมะขามเปียกมาคั้นน้ำเอาแบบน้ำข้นๆจะได้น้ำมะขามเปียก     - ตั้งกะทะ เทน้ำมัน แล้วเอาไข่ลงไปทอด พอเหลืองทั่วๆ ให้ช้อนพักไว้     - ซอยหอมแล้วเอาลงไปเจียวพอเหลืองกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้ แล้วช้อนพักไว้     - เอาน้ำส้มมะขามใส่ลงในกะทะ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้เค็มหวานนำ  เปรี้ยวตาม  เติมน้ำเพิ่มได้ถ้าเห็นว่าข้นเกินไป เคี่ยวต่อไปจนกว่าจะเดือด ตักใส่ถ้วยไว้ เวลากิน     - ผ่าไข่ออกเป็น 2 ซีก     - ราดน้ำสัมมะขาม     - โรยหอมเจียว * บางบ้านเอาหอมเจียวลงไปว่ายในน้ำส้มมะขามเลย นัยว่าจะได้เข้าเนื้อ แต่จะทำให้หอมไม่กรอบ  อันนี้แล้วแต่รสนิยม บ้านใครบ้านมัน จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:50:27

ความคิดเห็นที่ 7   ลูกเดือยอบเห็ด (ขนาดกิน 2-3 คน)*       ส่วนผสม               - ลูกเดือย 1 ถ้วย               - กุ้งสด 12  ตัว               - เห็ดออริจิขนาดกลาง  4   ต้น               - ต้นหอม 3 ต้น               - กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ               - ซีอิ้วขาว  1 ช้อนชา               - น้ำมันพืช 1 ช้อนชา วิธีทำ               - ล้างลูกเดือยให้สะอาด นำมาต้ม ใส่น้ำประมาณ  5 ถ้วย               - ต้มไปเรื่อยๆจนลูกเดือยสุกดี               - เทน้ำออกมารับประทานบำรุงไต ส่วนตัวลูกเดือยนำมาผึ่งให้หมาดเพื่อนำมาปรุงอาหารต่อไป               - ใส่น้ำมันลงในกระทะ               - นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีโที่ โขลกรวมกันลงผัด               - นำกุ้งสดลงผัด               - นำเห็ดออริจิที่หั่นไว้แล้วลงผัด               - นำลูกเดือยใส่ลงไปผัดไปมา แล้วหาพาชนะครอบลงบนกระทะกะพอสุก               - ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วกลับ 2-3 ที แล้วยกลง เวลากิน               - ควรรับประทานขณะที่ยังร้อนๆ  เติมพริกไทยตามชอบ *ข้าพเจ้าไม่สบายไปหาแพทย์แผนจีน คุณหมอแนะนำให้นำลูกเดือยมาต้มทานแต่น้ำบำรุงไต  เหลือเนื้อลูกเดือยทำอะไรดี...แม่หมุนไปหมุนมา...เมนูนี้จึงเกิดขึ้นด้วยประการ...ฉะนี้ จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 17:59:40

ความคิดเห็นที่ 8   สาคูดอกอัญชันใส้ปลา ส่วนผสม ตัวแป้งสาคู     - สาคูเม็ดเล็ก 300 กรัม     - น้ำสะอาด 3/4 ถ้วย     - ดอกอัญชัน  5 ดอก ตัวใส้สาคู     - ปลาช่อนขนาดกลาง  1 ตัว นึ่งแกะเอาแต่เนื้อ     - กระเทียม 15 กลีบ     - พริกไทย 15 เม็ด     - รากผักชี 7 ราก < ต้นผักชีเก็บไว้กินกับสาคู>     - ข่า 5 แว่น     - หอมใหญ่ 1 หัว     - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ     - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ*     - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ* * ใครชอบรสจัดเติมได้ตามใจชอบ วิธีทำ ตัวแป้ง     - ใช้น้ำสะอาด 3 ถ้วยตั้งให้เดือด     - ใส่ดอกอัญชันลงไป รอให้สีออก ดอกซีด     - เอาน้ำสีม่วงตั้งพักไว้ให้เย็น     - นำสาคูเม็ดเล็กใส่ภาชนะ ค่อยๆพรมน้ำดอกอัญชันลงไป..คนเบาๆ # ห้ามนวดเด็ดขาดเพราะจะทำให้สาคูเหนียวมาก >>> เคยแล้วลองแล้ว กินไปบ่นไป......ขากรรไกรแทบพิการ ตัวใส้ปลา     - โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี  ข่า ให้เข้ากัน     - นำปลาช่อนที่แกะไว้โขลกต่อให้ละเอียด     - ปอกหอมใหญ่ ล้างแล้วซอยละเอียด     - ตั้งกระทะ ใส่นำมันให้ร้อน เอาปลาที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม     - ใส่หอมใหญ่ เติมน้ำปลา น้ำตาล ผัดต่อจนสุก     - ชิมรสตามชอบตั้งพักไว้ มาเล่นปั้นสาคูกันเถอะ :)     - ปั้นแป้งสาคูให้เป็นลูกกลมๆเท่าเหรียญ 5 บาท แล้วแผ่ออกเป็นแผ่นกลม     - ตักใส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง     - ค่อยๆเอาริมๆขอบมาหุ้มใส้จนเป็นลูกกลม วางเรียงในภาชนะที่นำไปนึ่งได้       (โปรดดูภาพประกอบในตอนสาคูใส้หมู...ไม่รู้จริงๆว่าบ้านอื่นเวลานึ่งผักใช้อะไร ที่บ้านเรียกเจ้าภาชนะนี้ว่า "บัวหิมะ" เป็นอันรู้กัน)     - ใช้เวลานึงประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง     -  โรยกระเทียมเจียว เวลากิน     -  ทานกับผักเช่น ผักกาดหอม ผักชี ผักกาดแก้ว แก้ไขเมื่อ 22 ก.พ. 53 09:21:20 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 19:06:57 แก้ไขเมื่อ 21 ก.พ. 53 18:52:29 จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 18:50:18

ความคิดเห็นที่ 9   สาคูใส้หมู ท่านผู้อ่านคงเคยซื้อสาคูใส้หมูที่ทำขายกันทั่วไป...ข้าพเจ้าทานแล้วหงุดหงิดเพราะสาคูใส้หมูที่ขายส่วนใหญ่ไม่มีหมูจริงใส่...กินแล้วเหมือนถูกหลอก...ทำกินเองดีกว่า ส่วนผสม ตัวแป้ง >>>เหมือนสาคูใส้ปลาค่ะ ตัวใส้หมู     - หัวไช้โป๊แห้งแบบเค็ม 3 หัว     - เนื้อหมู 1 ขีด     - หอมแดง 5 หัว     - ถั่วลิสง 2 ขีด     - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ     - น้ำตาลปีบ     - น้ำปลา วิธีทำ     - นำหัวไช้โป๊ แช่น้ำนาน ครึ่งชั่วโมง ล้าง หั่นฝอย   สับให้ละเอียด     - สับหมูให้ละเอียด     - ซอยหอม     - นำถัวลิสงมาคั่ว แกะเปลือกออก โขลกหยาบๆ     - ตั้งกระทะ นำหอมลงผัด  ใส่หมูลงไป  ตามด้วยหัวไช้โป๊  ปิดท้ายด้วยถั่ว     - เติมน้ำตาล น้ำปลา รสเค็ม หวาน ให้รสค่อนข้างจัดหน่อย     - ตักขึ้นนำมาพักไว้ จากนั้นก็เริ่มปั้นเลยจ้า >>>> หน้าตาที่ออกมาจะเป็นดังรุป) Tip : เวลานึ่งสาคูเสร็จควรเอาน้ำมันมาทาๆกันสาคูติดกันป็นแพ อาทิตย์หน้าเป็นเมนู ของหวาน + เครื่องดื่มจ้า จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 21 ก.พ. 53 19:38:37

ความคิดเห็นที่ 10 อยากกินต้มยำปลากรอบ ... จากคุณ : scottie เขียนเมื่อ : 22 ก.พ. 53 01:41:25

ความคิดเห็นที่ 11   ชอบแกงส้มมะรุม อาหย่อยมากกกกกก จากคุณ : มดยิ้ม เขียนเมื่อ : 27 ก.พ. 53 08:41:15 A:124.121.11.149 X:

ความคิดเห็นที่ 12   http://www.pantip.com/cafe/writer/topic/W8956952/W8956952.html มาชวนทำขนม + เครืองดื่มกันในวันหยุด  >>> สารภาพก่อนว่ารูปกับเรื่องน่ะ...ไม่ได้เกี่ยวกันเลย จากคุณ : กาปอมซ่า เขียนเมื่อ : 7 มี.ค. 53 19:55:25