 |
ความคิดเห็นที่ 12 |
 |
คุณ air Bunny เธออยู่แต่บนฟ้า ไม่ได้อยู่ภาคพื้นดิน จึงไม่ทราบว่าภาค ground ทำงานกันอย่างไร
ตามที่ดิฉันเคยผ่านงานมา 7 สายการบิน (กินเงินเดือนบริษัทเดียว) ลุยทำทุกแผนกมาแล้ว เว้น engineer and catering แต่ห้องครัวนี่ เข้าไปแทบทุกวัน เพราะสินค้าแช่เย็น แช่แข็งต้องเอาไปฝากห้องครัว
ภาคพื้นดิน เขาทำงานกันดังนี้
1 ฝ่ายบริหารการบิน สายการบินต่างชาติ จะมีตัวแทนบริษัทใหญ่ๆในแต่ละประเทศดูแลให้
2 แผนก reservation and ticketing
3 แผนก flight operation หัวใจเลย หากพลาด เครื่องหลงทาง ตกหรือชนกันแน่ กัปตันจะแวะห้องนี้ก่อนและหลังลงจากเครื่อง ต้องมีคนอยู่เวรที่สนามบิน 24 ชั่วโมง ติดตามเครื่องที่กำลังบิน เคยอยู่เวรคนเดียว เจอกัปตันเรียกมาว่าเครื่องขัดข้อง จะบินย้อนกลับ
สายการบินใหญ่ๆเท่านั้นที่มีแผนกนี้ สายการบินเล็กๆต้องมาจ้างบริษัทใหญ่ทำให้ เช่น BA and QF สมัยก่อนทำให้ MAS, SIA, Cathay, Air India, Air Ceylon and Air Siam (เจ๊งไป)
4 แผนก traffic คนทั่วไปเห็นแต่เจ้าหน้าที่แผนกนี้ มีกลุ่มแตกย่อยคือ information, passengers/ transit, immigration
5 แผนก cargo สายการบินเล็กๆไม่มี ต้องจ้างสายหลักให้ทำให้ เช่น Cathay ตอนแรกอยู่กับ BA ต่อมาย้ายไป Thai
6 แผนก catering อา...มาถึงจุดสำคัญ ขอบอกว่า ไม่มีการรับเหมาทำอาหารเจ้าเดียวสำหรับสนามบินใหญ่ขนาดสุวรรณภูมิ เพราะต้องใช้รถบรรทุกขนตู้อาหารไม่ต่ำกว่า 30 คัน วิ่งรอกคันละ 10 เที่ยว ก็บอกเองว่า มีเครื่องบิน 1000 ลำ = อาหารไม่ต่ำกว่า 2 แสนถาดต่อวัน ถ้าทำล่วงหน้าแช่แข็งเป็นเดือน 30 วัน = 6 ล้านถาด
ลองคำนวณดู ตู้ขนาดกว้าง 2.4 เมตร x 1.5 เมตร สูง 2 เมตร หนึ่งใบจะแช่ได้ 2000 ถาด จะต้องใช้ตู้แช่แข็งตั้ง 3000 ใบ แล้ววันต่อๆมา ก็ต้องทำเพิ่มไปเรื่อยๆทุกวันอยู่ดี แล้วทำไมต้องแข่แข็ง 1 เดือน
สายการบินใหญ่ๆเขามีห้องครัวของเขาเอง อยู่ในหรือใกล้กับสนามบิน เขาจะทำอาหารให้สายการบินของตัวเอง และสายการบินเล็กๆที่มาจ้างให้ทำด้วย ห้องครัวใหญ่มากกกกกก ใหญ่กว่าห้องครัวโรงแรมชั้นหนึ่ง มีคนสลับเวรทำอาหารตลอดทั้งวัน ทำใหม่ๆสดๆทุกวัน เขาจัดอาหาร flight ต่อ flight และจะจัดอาหารตามคำขอพิเศษให้ต่างหาก
เมื่ออาหารเสร็จ เขาก็จัดใส่ถาด เรียงๆๆเข้าไปในตู้อาหาร และจะต้องนำตู้ขึ้นเครื่องก่อนผู้โดยสาร กว่าเครื่องจะออก กว่าจะได้เวลากิน ก็ปาเข้าไปหลายชั่วโมง เผลอๆเจอเครื่อง delay เขาก็เลย freezed อาหารที่ทำใหม่ๆเพื่อป้องกันไม่ให้บูดเสีย ที่อาหารแห้งเพราะอุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยแหละ ไม่อยากอ้วนก็ขอเป็นผัก และผลไม้ก็ได้
คือยังงี้ เขาจะยกตู้อาหารที่มีถาดกินแล้วลงมาทั้งตู้ และยกตู้ใหม่ที่มีถาดอาหารใหม่ขึ้นไปแทนที่ทั้งตู้
นั่งเครื่องมาตลอดชีวิต จะ Thai, Ba, Qf, Cathay, Japan, China, Emirate, ไม่ต้องพกน้ำไปให้หนักและเกะ:-)กค่ะ เราขอน้ำบนเครื่องได้ตลอด จะเดินไปขอที่ห้องครัวถือกลับมาเองก็ไม่รบกวนพนักงานมาก Emirate ขอ wine แก้ว ยกมาให้ทั้งขวด อ้อ เขาไม่ได้ใช้ Bangkok Catering ด้วย เป็นบริษัทไหนจำไม่ได้ อาหารอร่อยมาก
| จากคุณ |
:
คุณแม่ลูกสอง (SoDAGifT) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 มี.ค. 53 03:59:04
|
|
|
|
|
