 |
ทำขนมเองเป็นคำตอบสุดท้าย :)
คนที่แป้งสาลี คือ แพ้กลูเตนในแป้งสาลี ซึ่งกลูเตนจะมีอยู่ในธัญญพืช เช่นข้าวสาลี ข้าวไรน์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เล่ย์ ซึ่งไม่ควรกินเหมือนกัน
แป้ง Spelt ก็มีกลูเตน แม่ก้อยก็ไม่เข้าใจว่าทำไมวีรสุถึงบอกว่า คนแพ้แป้งสาลีกินได้ เหมือนกับคนที่แพ้นมวัว จะแพ้เคซีนในนมวัว ซึ่งในนมแพะก็มี ควรเปลี่ยนไปกินนมถั่วเหลือง นมข้าว หรือ นมธัญญพืช (แต่ต้องไม่แพ้กลูเตนนะคะ)
Question: Are spelt and spelt flour gluten-free?
Answer: Spelt is a species of wheat, so spelt and spelt flour are NOT gluten-free. People who believe that spelt (scientifically known as Triticum spelta) is gluten-free and safe for people with celiac disease are mistaken.
According to the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004, foods that contain spelt or kamut cannot carry "wheat-free" or "wheat-alternative" labels.
Source:
Green PHR, Jones R. Celiac Disease: A Hidden Epidemic. HarperCollins, NY, 2006, p. 199.
แป้งที่ไม่มีกลูเตน
http://celiacdisease.about.com/od/theglutenfreediet/tp/Gluten-Free-Flour-List.htm
เค้กช้อคโกแลต ไม่ใช้แป้งสาลี ไม่มีไข่ ไม่มีนมวัว
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sensitivejourney&month=12-2009&date=04&group=5&gblog=3
เค้กกล้วยหอม ไม่ใช้แป้งสาลี ไม่มีไข่ ไม่มีนมวัว
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sensitivejourney&month=12-2009&date=04&group=5&gblog=4
ไอศครีม ไม่มีไข่ ไม่มีนมวัว
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/04/D9182327/D9182327.html
ขนมปังมันฝรั่ง ไม่ใช้แป้งสาลี ไม่มีไข่ ไม่มีนมวัว
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/12/D8710550/D8710550.html
ถ้าไม่แพ้ไข่ ใช้สูตรเค้กทั่วไปก็ได้ แต่เปลี่ยนเป็นแป้งข้าวเจ้าแทน
ถ้าจะให้เหมือนอีกนิด ก็ใส่ Gluten เทียมลงไปด้วย เมืองไทยมียี่ห้อ Orgran ขายหลายอย่าง ลองหาดูที่ foodland ค่ะ
Orgran มีขายที่ Foodland สาขาที่มีมากหน่อยคือรามอินทรา
แป้งขนมปัง สปาเก๊ตตี้ คุ้กกี้
อีกที่นึงที่มีแยะกว่า คือ ร้านMaison Du Vins (เมซอง ดู แวงส์)
อยูสุขุมวิท 19 ขนมยี่ห้อ LEDA อร่อยที่สุด
http://www.maisonduvins1994.com
ของที่ Gluten Free หลายยี่ห้อ ไม่ Casein Free ก็มีนะคะ ใครที่แพ้นมวัวพ่วงด้วยต้องดูฉลากดีๆ
ขนมไทย ที่คิดว่าไม่มีนมผสม ก็ต้องถามแม่ค้าด้วย เพราะบางที่ของที่ใส่กะทิจะใส่นมไปด้วย ขนมปังปอนด์หลายยี่ห้อก็ผสมนมผงอีกต่างหาก
ลูกแพ้นมวัว ไข่ในระดับสูงสุด แป้งสาลีนิดหน่อย แต่ให้งดหมดเพราะของที่มีไข่มักผสมอยู่ในแป้ง งดมาได้ปีนี้เข้าปีที่ 3 แล้ว ก็ยังแพ้อยู่ เลยหัดทำอาหารและขนมให้ลูกกิน
ลำบากตอนทำ แต่มีความสุขตอนเห็นลูกมีขนมกินไม่น้อยหน้าเพื่อนๆค่ะ :)
| จากคุณ |
:
แม่ก้อย   
|
| เขียนเมื่อ |
:
13 มิ.ย. 54 09:46:51
|
|
|
|
|
ร้านเบเกอรี่สำหรับเด็กแพ้แป้งสาลีและนมวัว
