ความคิดเห็นที่ 1 เทน้ำใส่หม้อ แล้วต้มให้เดือด ลดไฟลงเมื่อเดือดแล้ว ระหว่างรอน้ำเดือด ก็เอาไข่แดงกับน้ำตาลทรายละเอียดใส่หม้อ แล้วคนด้วยตะกร้อมือถือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เข้ากับแล้วก็เอาไปอังบนกระทะหรือหม้อที่ต้มน้ำเดือดไว้ ตามรูปเรียกว่า manual double boiling 555 ไม่มีหม้อแบบ double boiling  นิหว่า อิอิ เล่นเอาเมื่อยแขนเลย สูงไปก็ไม่ร้อน ต่ำไปเดี๋ยวไข่สุก ขอแค่ไอร้อนมั้ง (คิดว่าน่าจะใช่) ใช้ตระกร้อคนตลอดเวลา เดี๋ยวไข่ด้านล่างสุกเป็นก้อน ใช้ไม่ได้อีก ต้องทำอย่างมีสติ และระมัดระวัง จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:23:20 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อเข้ากันดีแล้ว ในสูตรบอกวัดอุณภูมิได้ 160 F หรือประมาณ 75 C แหล่ะครับ แต่ผมวัดแล้วไงคงไม่ได้ เมื่อยมือแล๊ะ ก็เลยเอาลงเลย เอา มาสคาโปเน่ ชีส ใส่ลงไปแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ตอนแรกนึกว่าจะเข้ากันยากส์ แต่กลับเข้ากันง่าย แสดงว่ารู้ใจกันมาก่อน พักไว้ ตั้งน้ำให้เดือนใหม่ ระหว่างรอก็ ตีไข่ขาว เพิ่งเคยตีครั้งแรกครับ ฉงน-ฉงาย กลายเป็นเพื่อนเจ้าขุนทองไปเลย เฮ้ย มันฟู แบบนี้นี้เอง ฟูง่ายด้วยไม่เคยเห็นจิงๆ แต่ก็ใส่ ครีมอ๊อฟทาทายัง ลงไปด้วยเหมือนสูตร ใส่ตอนขึ้นฟูเป็นฟองละเอียด พอตั้งยอดแข็งแล้วก็ทยอยตักลงไปในส่วนผสมแรกทีละครึ่งแล้ว ค่อยคน(ตะล่อม)ให้เข้ากัน จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:23:41 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แล้วก็ทำเหมือนเดิมครับ  manual double boiling แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งใส่ครึ่งทีเหลือลงไปแล้ว ตะล่อม ให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ ให้เย็น เสร็จแล้วก็ตีวิปปิ้ง ใส่ วานิลา แล้วก็ กลิ่นรัมลงไป แอบใส่น้ำกาแฟไป 1 ชช ด้วยแหล่ะ อิอิอิ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:24:09 ]

ความคิดเห็นที่ 4 พอขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ก็เอาไปผสมกับส่วนไข่แดงไข่ขาวตระกี้ ทีละครึ่ง ออกมาเยอะน่าดู จะกินหมดมั้ยเนี่ย -_-" แล้วเอาน้ำกาแฟใส่ ถาดแบน ไว้ชุบ เลดี้ฟิงเกอร์ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:24:34 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ชุบแบบ ลากแผ่นนะครับ เพราะมันซับน้ำได้ดีมากเลย นิ้วสตรีเนี่ย เดี๋ยวน้ำกาแฟหมดซะก่อน แล้วเอาไปวางเป็นฐานครับ จะทำเป็นฐานอย่างเดียว หรือจะทำเป็นชั้นก็ได้ ผมทำเป็นชั้น คือ ฐานเลดี้ ฟิงฯ -> ครีม -> ผงโกโก้ -> เลดี้ฟิง -> ช็อกขูด -> ครีม -> ตบด้วยผงโกโก้แต่งหน้าอีกที เสร็จแล้ว Wrap ด้วยพลาสติกแล้วเข้าตู้เย็นรอพรุ่งนี้เช้า จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:25:18 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เสร็จแล้วครับ ชิมซะหน่อย หอมกาแฟ ผสม กลิ่นรัม ตัวเลดี้ฟิงก้ชุ่มไปด้วยน้ำกาแฟ ตอนเอาออกมาจากตู้เย็นก็ set ตัวดี แต่พอซักพักเริ่มคลายตัว เลยรอยผงโกโก้แล้วจับเข้าตู้ใหม่ เสียดายไม่สามารถ set ท่าออกมาให้สวยได้(จิงๆ มันไม่สวยอยู่แล้วอ่ะนะ) เพราะหาวิธีเอาออกจาก กล่องพลาสติกม่ายด้าย d -_-"b ยกออกแล้วมันจะเละ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:27:10 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ทำเสร็จแล้ว มีข้อสงสัยดังนี้ครับ 1. เหล้ารัมไม่มีใช้กลิ่นรัม ผมก็ว่าพอ ok นะ หรือมีความเห็นอื่นมั้ยครับ 2. เรื่อง double boiling ทำแบบผมพอใช้ได้มั้ยครับ แต่เมื่อยแขนน่าดู ถ้าเอาก้นสัมผัสน้ำเดือด จะร้อนไปใช่ป่ะครับ    แล้ว double boiling จิงๆ แล้วคือการวางซ้อนกันเลยรึเปล่าครับ หม้อซ้อนหม้อ 3. ผสมเสร็จแล้วข้น แต่ไม่เหนียว ถูกต้องรึเปล่า 4. มัน set ตัวได้อย่างไร เมื่อไม่มีส่วนผสมของ เจลลาติน หรือ วุ้น แต่ ก็เห็นมัน set ตัวได้ไม่นานเมื่ออยู่ในอุณหภูมิ    ปกติ แสดงว่า ทีรามิสุ ต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นส่วนใหญ่ แล้วถ้าอยากให้มันสามารถ set ตัวได้นานกว่านี้เมื่ออยู่ในอุณหภูมิ    ปกติ ทำไงดี 5. ขนมที่ต้องแยกไข่แดง ไข่ขาว แยกเพื่ออะไรอ่ะครับ (จะเป็นการพรากผัวพรากเมียรึเปล่า อิอิอิ ล้อเล่น) นึกออกแค่นี้อ่ะครับ รบกวนผู้ที่มีประสบการณ์หน่อยนะครับ ขอบคุณมากๆ ครับ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 09:28:29 ]

ความคิดเห็นที่ 8 .....ป  า  ด..... จากคุณ : ceacar salad - [ 17 ต.ค. 50 09:43:44 ]

ความคิดเห็นที่ 9 อยากกิน & ทำมั่งจังเลยค่ะ.... จากคุณ : Excuse..Me! - [ 17 ต.ค. 50 09:50:30 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ปวด เอ๊ย! ปาดค่ะ   เก่งจังเลย อยากทำเป็นบ้าง ^_^ จากคุณ : สาวน้อยคอยเธอ - [ 17 ต.ค. 50 09:51:00 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ไม่มีรัม ลองแสงโสม ดูสิ เราเคยใช้แม่โขงแทนก็โอเค แต่เพื่อนบอกว่า แสงโสมเนียนมากๆ จากคุณ : plaka - [ 17 ต.ค. 50 10:12:55 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขยันมากๆๆ อีกแล้วครับ จากคุณ : L-Nets - [ 17 ต.ค. 50 12:10:03 ]

ความคิดเห็นที่ 13 double boiler ทำแบบหม้อซ้อนหม้ออะค่ะ หม้อแรกใส่น้ำ อีกหม้อวางบนหม้อน้ำร้อนอะค่ะ จะได้ไม่เมื่อยมือ ^_^ จากคุณ : BirThz - [ 17 ต.ค. 50 13:00:02 ]

ความคิดเห็นที่ 14 มีความรู้สึกว่า แสงโสม... มันม่ายช่ายอ่ะครับ คุณ plaka   แต่มันแค่ความรู้สึกอ่ะนะครับ ที่สำคัญคนหน้าตาเรียบร้อย ๆ (ดีๆ) อย่างผมให้ซื้อแสงโสม มันก็ดู...นะ ขัดๆกันไงไม่รู้ อิอิอิ ม่ะได้ขยันอ่ะครับ คุณ L-Nets แบบว่า ว่างอ่ะครับ อิอิ จิงๆ อยากทำหลาย ๆ ครับ ซื้ออุปกรณ์มาแล้วต้องเอาให้คุ้ม :) BirThz ครับ วางให้หม้อบนโดนสัมผัสเฉพาะน้ำ หรือ วางให้หม้อ บนสัมผัสปากหม้อล่างโดยไม่สัมผัสน้ำครับ แบบนี้จะเรียกได้ว่า นึ่ง ได้มั้ยครับ แก้ไขเมื่อ 17 ต.ค. 50 13:17:12 จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 13:03:07 ]

ความคิดเห็นที่ 15 กินด้วยคนสิคร้าบคุณฟินิกซ์ และขอตอบเป็นข้อๆดังนี้ครับ 1. เหล้ารัมไม่มีใช้กลิ่นรัม    ได้เลยครับผม หรือจะใช้เหล้าตัวอื่นก็ได้ครับ บางสูตรใช้ไวน์มาซาล่าทำครับ 2. เรื่อง double boiling ทำแบบผมพอใช้ได้มั้ยครับ    ได้ครับแต่เมื่อยมากแน่ๆครับ คุณฟินิกซ์ก็ลองมาแล้วนี่นาครับ ใช้หม้อขนาดเดียวกัน หรือใบบนใหญ่กว่าไม่มากครับ จะได้วางพักลงไปบนหม้อใบล่าง จุดประสงค์คือให้ไอน้ำเป็นตัวนำความร้อนแทนน้ำร้อนหรือไฟตรงๆซึ่ง(อุณหภูมิจะเกิน 75เซลเซียส)และจะทำให้ไข่ในส่วนผสมชิงสุก และเป็นลิ่มในที่สุดครับ 3. ผสมเสร็จแล้วข้น แต่ไม่เหนียว ถูกต้องรึเปล่า    น่าจะใช้ได้นะครับ ข้นแบบ ยกตะกร้อขึ้นแล้วมันไหลลงมาเป็นเส้นกองอยู่บนส่วนผสมในชามซักพักแล้วค่อยๆยุบจางหายไปน่ะครับ.. 4. มัน set ตัวได้อย่างไร    เซทตัวเพราะหนึ่งไข่ขาวที่คุณตีไว้....    สองเพราะมาสคาโปเน่เซทตัวที่อุณหภูมิต่ำ    แต่ทั้งนี้ก็อย่างที่คุณฟินิกซ์เดาครับว่ามันต้องอยู่ในตู้เย็น พอออกมาอยู่ข้างนอกจะละลาย จึงควรจะใส่เจลาตินเพิ่มเข้าไปถ้าคุณต้องการให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานขึ้นอีกนิด.... ครับผม 5. ขนมที่ต้องแยกไข่แดง ไข่ขาว แยกเพื่ออะไรอ่ะครับ    เพื่อให้ขนมที่ได้มีลักษณะเบาขึ้น ลองสังเกตจากการตีไข่ทั้งฟอง กับแยกไข่ขาวไข่แดงตีแล้วนำมารวมกัน คุณจะได้ปริมาตรไม่เท่ากันครับ...อย่าเรียกว่าพรากผัวพรากเมียเลย เพราะยังไง มันก็มีคืนสู่เหย้า ตอนจบอยู่ดีนี่นาครับ ฮ่าๆๆๆ จากคุณ : kittscake - [ 17 ต.ค. 50 13:08:16 ]

ความคิดเห็นที่ 16 ลองสูตรคุณลูกสนดูบ้างมั้ยคะ มีการทำมาสคาโปเน่ปลอมด้วยคะ และใช้สปันส์เค้กแทนเลดี้ฟิงเกอร์คะ (แบบว่าประหยัดงบดีคะ) สรุปแล้ว Tiramisu ก้อคือมูสเค้กแบบนึงคะ เราทำเป็นก้อนหน้าตาแบบนี้คะ จากคุณ : anadiar - [ 17 ต.ค. 50 13:20:22 ]

ความคิดเห็นที่ 17 อ่อ เป็นอย่างนี้ นี้เอง...ผมว่า ถ้าเราทำเนี่ย เราต้องรู้ที่มาที่ไปด้วย ทำตามอย่างเดียว มันจะคิดสูตรทำอะไรใหม่ๆ เองไม่ได้ ไข่ขาวไข่แดง จริงๆด้วยครับ ปริมาณเพิ่มขึ้นเยอะ แล้วดูเบากว่าจิงๆ ถ้าเปลี่ยบเทียบ คงเหมือนกับ เค้กเนย เค้กสปันจ์ เค้กชิฟฟ่อน ใช่มั้ยครับ เพราะเค้กชิฟฟ่อน ใช้แยกแดงขาว ดูจะเป็นเค้กที่เบาที่สุด ส่วนเค้กสปัจน์ ใช้วิธีแยกไข่กับไขมัน ก็ดูจะเบารองลงมา เค้กเนยไม่เคยทำแบบผสมเองอ่ะนะครับ เคยแต่ที่เป็นสำเร็จรูป ใส่ทุกอย่าง รวมกันหมดแล้วตี ก็เลยดูหนักๆแน่น ส่วนเรื่อง double boiling ก็ยังสงสัยอยู่อีกนิด ว่าถ้าเราเอาหม้อซ้อนหม้อ การถ่ายเทความร้อนของหม้อใบล่างไปสู่ใบบนตรงผิวสัมผัส มันก็จะทำให้บริเวณขอบก้นหม้อใบบนร้อนกว่าบริเวณอื่น ไข่บริเวณนั้นไม่สุกเหรอครับ (เจ้าหนูจำไมจิงๆ ;P ) ถ้าจะให้ดีจิงๆ ควรเป็นชามแก้วทนไฟเป็นตัวบนตาม ใน blog น่าจะดีกว่า ชิมิครับ แหะๆๆๆ ดี จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 13:27:21 ]

ความคิดเห็นที่ 18 ว่าจะลองเหมือนกันครับ คุณ anadiar แต่เดี๋ยวไปศึกษาสูตรก่อนครับ รู้สึก จะเห็นอยู่สอง Blog ที่มีสูตร ทิรามิสุ อ่ะครับ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 13:30:37 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ขอช่วยตอบเรื่องdouble boilingนะคะ ใช้หม้อใส่น้ำปากแคบอยู่ด้านล่าง แล้วใช้ชามแก้วหรือสเตนเลสวางด้านบนค่ะ เช่นปากหม้อสัก 10 นิ้ว ชามด้านบนขนาด 14, 16 นิ้ว ชามส่วนมากก้นชามโค้งไปหาปากชาม น้ำในหม้อจะไม่เกินครึ่งหม้อ ก้นชามไม่แตะน้ำด้วย ใช้ไอความร้อนช่วยให้ของเหลวสุกค่ะ เห็นในภาพแล้วสงสารเลย เมื่อยจริงๆค่ะ ดิฉันใช้เครื่องตีมือถือตีด้วยซ้ำไปค่ะ สปองก์ใช้แทนเลดี้ฟิงเกอร์ได้ค่ะ ลองไปทานที่ Kuppa - Playground ซอยทองหล่อ อร่อยดีค่ะ ส่วนรัมนั้นใช้แสงโสมแทนได้ค่ะ จากคุณ : MAE FAI - [ 17 ต.ค. 50 13:54:22 ]

ความคิดเห็นที่ 20 ตอบคุณฟินิกซ์ ว่าไม่จำเป็นครับที่จะต้องเป็นชามแก้ว แค่ชามผสมสแตนเลสก็ใช้ได้ครับ ข้อสำคัญก็คือ คุณต้องคนสม่ำเสมอ เพื่อให้อุณหภูมิถ่ายเทเท่ากันตลอดทั้งส่วนผสม...หากเผลอทิ้งไว้ ตรงที่...อยู่ล่างสุด ไม่ก็ตรงขอบที่ติดกับปากหม้อ จะชิงสุกก่อนอย่างที่คุณตั้งสันนิษฐานไว้นั่นล่ะครับ รอชมคราวหน้าคร้าบบบบบบบบ จากคุณ : kittscake - [ 17 ต.ค. 50 14:06:04 ]

ความคิดเห็นที่ 21 แวะมาชิมด้วยคนค่ะ จากคุณ : momijimi - [ 17 ต.ค. 50 14:34:04 ]

ความคิดเห็นที่ 22 ขอบคุณมากคร๊าบบบ อืม..ชิงสุกก่อน(หาม) จิงๆ เข้าใจไม่ผิดแล้ว เดี๋ยวคราวหน้าทำใหม่ ไม่เมื่อยแล๊ะ เอาหวานหน่อย นี้ไม่รู้ว่าทำครั้งนี้ไข่สุกรึเปล่าเนี่ย แหะๆๆ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 14:58:15 ]

ความคิดเห็นที่ 23 เก่งจัง...ทำมาได้น่าทานจิง ๆ   ถ้าบ้านอยู่ใกล้กัน จาขอชิมซักหน่อย 5 5 ขอออกความเห็นนิดนึง...น๊า... เหล้ารัม ไม่มีใช้ กลิ่มรัม แทน เหล้าคารัว ไม่มีใช้  กลิ่นกาแฟ แทน ผมว่ารสสัมผัสมันไม่เหมือนกัน  ถ้าแค่ใส่กลิ่นดมดูก็ได้กลิ่น   เวลากินตักเข้าปาก มันไม่ได้รสสัมผัส และความหอม มันไม่ขึ้นจมูก จะแยกออกเลยนะว่าใส่เหล้า หรือ ใส่กลิ่น จากคุณ : คนไม่มีดี - [ 17 ต.ค. 50 16:23:33 ]

ความคิดเห็นที่ 24 ตกแต่งสภาพแวดล้อมแล้วครับ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 22:45:09 ]

ความคิดเห็นที่ 25 ขออีกที โชว์ให้หมด จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 23:01:20 ]

ความคิดเห็นที่ 26 ... จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 23:01:50 ]

ความคิดเห็นที่ 27 .... จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 23:04:28 ]

ความคิดเห็นที่ 28 ...ท่าทางอร่อย จากคุณ : Dr.boyze - [ 17 ต.ค. 50 23:07:18 ]

ความคิดเห็นที่ 29 อร่อยครับ อร่อย อิอิอิ จากคุณ : phenix_th1 - [ 17 ต.ค. 50 23:26:50 ]

ความคิดเห็นที่ 30 เทคนิคตกแต่งจาน สวยดีคับ เสียตรงชิ้นที่ตัดไม่คม  เลยดูมันแหว่ง ๆ เลอะ ๆ ไปหน่อย คราวหน้าถ้าทำอีก  แช่ให้เย็นจัด ๆ แล้วเอามีดจุ่มน้ำอุ่น ค่อยตัด น่าจะดูดีขึ้น โดยรวมถือว่าทำได้เยี่ยมแล้วคับ จากคุณ : คนไม่มีดี - [ 17 ต.ค. 50 23:39:11 ]

ความคิดเห็นที่ 31 เข้ามาคอนเฟริมค่ะว่าแสงโสมใช้แทนเหล้ารัมย์ได้ แต่ถ้าเจาะจงที่บ้านใช้บาร์คาดี้อยู่ค่ะ  ^_^ จากคุณ : Merry bu - [ 18 ต.ค. 50 07:39:36 ]