PANTIP.COM : D7477840 [Calamity เข้าครัว] - - - - - "Buri Kama Yaki" คางปลาบุริย่างเกลือ 1 ชิ้น ราคาไม่ถึงร้อย อร่อยมากๆ ! ! ! - - - - - - -

[Calamity เข้าครัว] - - - - - "Buri Kama Yaki" คางปลาบุริย่างเกลือ 1 ชิ้น ราคาไม่ถึงร้อย อร่อยมากๆ ! ! ! - - - - - - - -

สวัสดีครับชาวก้นครัว
หลังจากที่เมื่อวานได้ไปแอ่วเมืองเหนือกันมาแล้ว
วันนี้เลยอยากจะชวนมาเปลี่ยนบรรยากาศกันอีกรอบ
ด้วยการทำคางปลาบุริย่างเกลือกินกันครับ

ตามที่ทราบกันดีว่าถ้าหากจะไปกินคางปลาบุริย่าง ตามร้านอาหารญี่ปุ่นนั้น
ราคาจะค่อนข้างสูง (300บาทขึ้นไป)
และถ้าเป็นแก้มปลา Maguro (Hoho-Niku) ก็จะยิ่งราคาสูงขึ้นไปอีก
เพราะหากินได้ไม่ง่ายในประเทศไทย

แต่ระยะหลังนี่ผมได้แวะไป Shopping
ซื้อของครัว ที่ Fuji UFM supermarket สาขาพร้อมพงษ์ อยู่บ่อยๆ
ก็ได้เห็น Buri Kama เป็นแพ็คๆ ขายอยู่ เลยเกิดความคิดว่า
ถ้าเราเอามาย่างเอง จะเป็นอย่างไร จะอร่อยเหมือนกับที่ร้านทำหรือเปล่า
(หรืออาจจะอร่อยกว่า) ในใจก็คิดอย่างนั้น

สุดท้ายไปทีไร ก็ได้หอบหิ้วกลับมาย่างกินทุกบ้านแทบจะทุกอาทิตย์เลย ฮ่าๆ
เพราะการย่างเองเนี่ย นอกจากจะสนุกดี เพราะเราได้ทำอาหารกินเองแล้ว
ยิ่งเริ่มรู้สึกว่า ไม่อยากจะไปกินที่ร้านแล้ว เพราะคางปลาที่ได้เลือกซื้อมาเอง
จะสดกว่าที่กินตามร้านอีกต่างหาก เพราะเราได้เห็นชิ้นปลาก่อนที่จะย่าง
เลือกชิ้นคางปลาได้ตามชอบใจ

และการย่างบนเตาถ่านร้อนๆ แล้วได้เห็นไขมันปลาที่หยดติ๋งๆ
ขณะที่เราย่างนั้น มันสร้างความอยากอาหารได้ดีจริงเลย

แต่ว่าการย่างถ่านนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องที่ง่ายๆ หมูๆซะทีเดียวเหมือนกัน
บางทีถ้าอุณหภูมิร้อนไป อ่อนไป ก็ทำให้เสียเรื่องเสียอารมณ์ได้
ซึ่งเรื่องนี้ ต้องอาศัยความคุ้นเคยกับเตา และถ่านที่เราเลือกใช้

เช่น ถ่านไม้โกงกาง เป็นถ่านที่ให้ความร้อนสูงมากกว่าถ่านไม้ธรรมดาทั่วไป
ถ้าเราใช้ถ่านไม้โกงกางในการย่างคางปลา ก็จะเหมาะ
เพราะจะได้ผิวนอกที่กรอบเกรียมกำลังดี ในขณะที่เนื้อในยังนุ่มชุ่มอยู่
แต่ว่าถ้ากลัวปลาจะไหม้เสียก่อนที่ด้านในจะสุก
ก็ควรพิจารณาผสมถ่านไม้ธรรมดาเข้าไปด้วย หรือเตรียมขี้เถ้าไว้ เพื่อลดความร้อน
ที่อาจจะทำให้ปลาไหม้ไปเสียก่อนได้

ส่วนประกอบในการทำอาหารในวันนี้ ก็คือ
- คางปลาบุริ (Buri Kama)
- เกลือทะเล

แค่นี้เอง

และที่ขาดไม่ได้ก็คือ เตาถ่าน ครับ

จากคุณ : Calamity - [ 31 ม.ค. 52 14:14:03 ]