Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
<< ชายกางเข้าครัว ... ยำใบบัวบก จานสุดท้ายของแม่ >>  

ผีเสื้อ...   เพิ่งเห็นพี่วิญญ์ swin ทำยำใบบัวบกแบบพม่าให้ชมไปไม่นานนี้ ทำให้คิดถึงยำใบบัวบกแบบตำรับบ้านริมน้ำของผมเลยครับ  และยังมีความสัมพันธ์ทางจิตใจอีกอย่าง  เพราะว่ายำใบบัวบกจานนี้  เป็นยำใบบัวบกจานสุดท้ายที่คุณแม่ของผม ทานในมื้อเย็นของวันพุธที่ 16 มิ.ย. ที่ผ่านมา  และพอตกกลางคืน ท่านก็ล้ม  จนไปรักษาตัวที่โรงพยาบาล  และท่าน  ก็ไม่ได้กลับมาที่บ้านอีกเลย

ผีเสื้อ...  ใบบัวบกในสมัยก่อน จะเป็นพืชคลุมดิน ขึ้นเองตามพื้นที่ชื้นแฉะตามร่องสวน  จะอยู่กันเป็นกระจุก ๆ เวลาได้ฝนใหม่ ๆ จะงามและใบใหญ่มาก  เมื่อก่อน  คนทั่วไปยังไม่รู้ถึงคุณค่าทางยาและคุณค่าทางอาหารนัก  ก็ไม่ค่อยสนใจกับใบบัวบกนัก  เพียงแต่อาจจะได้เห็นเป็นผักแกล้ม ในจานผัดไทยบ้าง  หมี่กะทิบ้าง  แต่ด้วยรสชาติและกลิ่นอันเป็นเฉพาะตัว  ทำให้คนรุ่นใหม่ ๆ ไม่ชอบใบบัวบกกันนัก

ผีเสื้อ...  ช่วงระยะเวลา 2 – 3 ปีให้หลังนี้มา    การแพทย์แผนไทย เริ่มบูม  พืชผักและผลไม้ไทย ๆ ได้รับการประชาสัมพันธ์อย่างต่อเนื่อง  ถึงสรรพคุณทางยา  ที่ให้ผลดีต่อร่างกาย  โดยมีการหยิบยกผักและพืชพรรณหลาย ๆ อย่างมาให้รู้ถึงสิ่งดี ๆ ที่จะได้จากการกินพืชผักนั้น ๆ  โดยใบบัวบก  ก็ได้รับเกรียตินี้ด้วย

ผีเสื้อ...  สมัยก่อนตอนผมเด็ก ๆ  ใบบัวบกจะเป็นผักหลักในจานที่มากับเครื่องจิ้มจำพวกหลนทั้งหลาย  ที่คุณยายหรือคุณแม่ทำ  และอีกเมนู  ที่นิยมกันมากก็คือ  ยำใบบัวบก  ซึ่งเป็นตำรับการยำแบบโบราณ  เครื่องเครามากพอสมควร  ตามแบบฉบับอาหารไทย  ที่อยากจะบอกว่า แม้ว่าอาหารไทย จะมีส่วนประกอบเยอะแยะ  แต่ถ้าเราค่อย ๆ ทำ ค่อย ๆ เตรียม  ก็จะครบได้แบบไม่ยาก  เพราะเครื่องยำแบบโบราณนั้น  เครื่องเยอะจริง ๆ ครับ

ผีเสื้อ...  วันนี้ ผมจะชวนมาชมและชักชวนให้ลองทำ ยำใบบัวบกแบบดั้งเดิมกันนะครับ  ถ้าน้อง ๆ ยังไม่พร้อมที่จะทำ แต่เพียงอ่านให้ผ่านตาเอาไว้  เพื่อจะได้รู้ว่ายำใบบัวบก  มีอยู่จริง ในสำรับไทย ๆ ในสมัยก่อนนะครับ  แต่ถ้าท่านที่ชอบในรสชาติของใบบัวบกแล้ว  ผมอยากจะชวนให้ลองทำชิมดูครับ  เพราะทุกอย่างที่อยู่ในจานนี้  ล้วนมีสรรพคุณในตัวเองอยู่ด้วยครับ

 
 

จากคุณ : OverEat
เขียนเมื่อ : 4 ก.ค. 53 22:05:39




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com