ความคิดเห็นที่ 1 ที่เห็นร้านบะหมี่ชายสี่ทำนะคะ เอาหมี่มาคลี่เส้น สงๆแป้งแห้งให้ออกก่อน คลึงๆนวดๆ สองสามที  เอาใส่กระชอนล้างน้ำเปล่า เอาลงลวกในน้ำเดือดๆ ซักสองนาทีได้ กะๆเอาค่ะ เอามาล้างในน้ำเปล่า อีกรอบ ลงน้ำเดือดอีกที เหนียมนุ่มทุกครั้งค่ะ จากคุณ : inthemoon เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 12:01:20

ความคิดเห็นที่ 2 อืม........ อันดับแรก....ต้องมั่นใจว่าได้เส้นบะหมี่ที่ดีนะ ถ้าเส้นบะหมี่ไม่ดีทำยังไงลวกก็ไม่เหนียวนุ่ม ลวกเร็วก็แข็ง ลวกนานพานจะเละไปเลย วิธีลวกเส้น -คลี่บะหมี่จากเป็นก้อนให้แผ่เป็นเส้นๆก่อน ไม่ให้ติดกัน -ใส่กระชอนล้างน้ำเอาแป้งออกบ้าง -ลวกในน้ำเดือดจัดพอเส้นใสๆเห็นว่าสุกแน่ -ยกขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาลงแช่น้ำเย็นทันทีให้เส้นอยู่ตัว -ใส่ในชามคลุกน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วกันเส้นติดกัน ลองดูนะจ๊ะ จากคุณ : กุ๊กอ้วน เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 12:07:30

ความคิดเห็นที่ 3 เราเอามาลวกเอง รู้สึกอร่อยกว่าร้อนก๋วยเตี๋ยวบางร้านอีกค่ะ พอตักออกมาจากหม้อน้ำร้อน ก็ใส่กาละมังน้ำเปล่า คลี่ๆ ออก แล้วก็เอาออกมาคลุกๆ น้ำมัน น้ำปลา จากคุณ : WANAJAA เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 12:28:57

ความคิดเห็นที่ 4 จะไปเทียบกับร้านขายคงยาก  แม่บอกว่าร้านพวกนี้หม้อเขาใหญ่(ไม่ได้ทะลึ่งนะ)   น้ำเดือดๆเอาเส้นลงไปแป๊ปเดียวก็สุกแล้ว  แต่ลวกกินที่บ้านหม้อมันเล็ก(ไม่ได้ทะลึ่งนะ)กว่าจะสุกมันก็จะเละ      แม่บอกว่าให้เอาหม้อใหญ่ๆ(ไม่ได้ทะลึ่งนะ)หน่อย   ใส่น้ำเยอะหน่อย  แล้วก็ทำตามข้างบนนั่นแหละ      สลับหม้อร้อน-เย็น-ร้อน     ลวกเสร็จใส่หม้อน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้นแล้วก็ไปลวกในน้ำเดือดอีกที  นิดเดียวพอร้อนๆ  แค่นี้ก็อร่อยล้ำแล้วครับ   สำคัญตรงหม้อนี่แหละ    ถ้าหม้อเล็ก(ไม่ได้ทะลึ่งนะ)ทำยังไงก็ไม่อร่อย   คุณภาพเส้นก็มีส่วนมากๆ จากคุณ : สริตา เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 12:45:21

ความคิดเห็นที่ 5 จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 13:30:38

ความคิดเห็นที่ 6 แม่บอกว่าร้านพวกนี้หม้อเขาใหญ่(ไม่ได้ทะลึ่งนะ) จากคุณ : สริตา   ตอนแรกตี๋น้อยก้อไม่ได้คิดหรอกครับ พอเจอข้อความในวงเล็บ อดคิดไม่ได้เลยยยยย  555+ จากคุณ : ตี๋น้อยร้อยชั่ง เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 14:12:47

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าอยากได้เส้นกรอบหน่อย ลวกเสร็จแล้ว สะบัดน้ำออก ใช้ได้เลย ถ้าอยากได้เส้นนิ่มหน่อย ลวกเสร็จแล้ว เอาจุ่มน้ำอีกครั้ง แต่อย่านาน เดี๋ยวเส้นเละ ปล.บะหมี่ที่มีแป้งติดมาก ให้ล้างน้ำก่อนลวกได้ แต่อย่าล้างแล้วทิ้งไว้นาน เส้นจะเปื่อย ให้ล้างแล้วลวกทันที จากคุณ : good night story เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 15:03:05

ความคิดเห็นที่ 8 เอาไปยีให้แตกออกเป็นส้น ล้างน้ำเอาแป้งออกสักหน่อย ลวกน้ำเดือด คนไม่ให้มัดติด พอหมี่มันใสๆ เอาขี้น มีน้ำเย็นก็เอาลงน้ำเย็นไม่มีก็น้ำธรรมดา สะเด็ดน้ำ เอาใส่ชาม เอากระเทียมเจียวใส่น้ำมันหน่อย คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้ว จากคุณ : Bud-Iron เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 16:21:25

ความคิดเห็นที่ 9 เคล็ดลับมีนิดเดียวค่ะ  "ต้องให้น้ำเดือดพล่านก่อน ถึงใส่บะหมี่ลงไป"  ลวกซักพักเส้นก็ใสเหนียวนุ่มแล้วค่ะ  ถ้าน้ำไม่เดือดมากพอ แล้วเอาเส้นไปลวก  เส้นจะเละ ไม่เหนียวนุ่มค่ะ (พอดีเมื่อก่อนช่วยแม่ขายก๋วยเตี๋ยวค่ะ เลยรู้เคล็ดลับ) อิอิ... จากคุณ : Mumu@2008 เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 17:33:56

ความคิดเห็นที่ 10 ปกติ ถ้าลวกจนเส้นนิ่มพอดี ความร้อนที่ยังคงอยู่จะยังคงทำงานต่อไป เส้นจะเละ ต้องหยุดความร้อนโดย ผ่านน้ำเย็น หรือ โยนเส้นก็ได้ แล้วสะบัดน้ำออกจากเส้นให้หมด จากคุณ : moho เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 19:56:52

ความคิดเห็นที่ 11 ผมทำเหมือนคห.๔ นะ น้ำต้องเดือดพล่านเลย กระจายเส้นบะหมี่จากก้อน หย่อนลงไปเอาส้อมคน พอเห็นเส้นใสก็ช้อนขึ้นเลยอย่าแช่นาน เอาไปผ่าน น้ำเย็น สะบัดน้ำออกให้หมดแล้วเอากลับไปผ่านน้ำร้อนอีกรอบเพื่อให้บะหมี่ ยังร้อนตอนกิน จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี เขียนเมื่อ : 22 ม.ค. 54 23:14:32 A:128.178.250.107 X: TicketID:120371

ความคิดเห็นที่ 12 เราจะซื้อเส้นบะหมี่ จากร้านตรง สีลม ศาลาแดง มาติดตู้เย็นไว้ (ยี่สิบก้อน เจ็ดสิบบาท) พบว่า ใช้ กะทะต้ม/ลวก ดีกว่าใช้หม้อที่ก้นลึกกว่า พอน้ำเดือดพล่านก็ โรยๆ เส้นที่ทำกระจายไว้แล้วลงไป น้ำจะไม่หยุดเดือด เอาตะเกียบยาวๆ เกลี่ยๆ .....   ถ้าจะไว้ทานเป็น หมี่หวาน (ชอบมาก) ก็เอาขึ้นเร็ว ราวหนึ่งนาทีกว่าๆ เเล้วจุ่มในน้ำเย็นเจี๊ยบทันที สาวเป็น ไจ เส้นจะกรุบๆ .... ถ้าจะทานเป็นบะหมี่แห้ง ก็ นานสัก ๒ นาที เอาตะเกียบช้อนมาใส่กระชอนสะบัดน้ำ ใส่น้ำมันทันที ดีกว่าที่ร้านอีก .... ที่ว่ามานี้ เส้นต้องคุณภาพดี ไม่งั้น เละค่ะ ..... แม้จะลวกไม่นาน จากคุณ : nijja เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 54 12:53:27

ความคิดเห็นที่ 13 กะทะแบบในรูปนี้ที่นี่ค่ะ แต่มันเป็น เส้นสปาฯ (เดี๋ยวจะลอง เอารูปมาโพสที่นี่ นะคะ ไม่แน่ใจว่าจะเวิค) http://drinkanddine.freeforums.org/topic-t14-20.html กับ จะ เอากระทู้นี้ไปแนะนำ ไว้ที่นี่ค่ะ หัวข้อ ขึ้นต้นด้วยคำว่า Pantip http://drinkanddine.freeforums.org/yummy-yummy-f4.html จากคุณ : nijja เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 54 13:00:49

ความคิดเห็นที่ 14 บะหมี่ สองก้อน แก้ไขเมื่อ 23 ม.ค. 54 16:08:40 จากคุณ : nijja เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 54 16:07:49

ความคิดเห็นที่ 15 เอาใหม่ค่ะ ... นาทีเดียว .... จากคุณ : nijja เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 54 16:11:58

ความคิดเห็นที่ 16 อันนี้ นาทีกว่านิดๆ ในกระชอน ไม่ได้จุ่มน้ำเย็น .... ยังไม่ได้ปรุง จากคุณ : nijja เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 54 16:13:46

ความคิดเห็นที่ 17 เก็บไว้หนึ่งคืนค่ะ  เส้นจะพอดี ไม่เละเกินไป  บ้านเราเคยขายก๋วยเตี๋ยว ทำแบบนี้มาตลอด  ร้านดังแถวพลับพลาไชยก้อทำแบบนี้เหมือนกัน จากคุณ : เนื้อตะไคร้กับข้าวไก่ทอด เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 54 18:24:46