ความคิดเห็นที่ 1 สูตรที่คุณกัสซี่เคยตอบไว้ค่ะ ขนมถ้วยน้ำตาลสด ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม แป้งข้าวหมาก 1 ลูก น้ำตาลสด 300 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง ใบเตย วิธีทำ บดแป้งข้าวหมากให้ละเอียด แล้วผสมลงในแป้งข้าวเจ้า ร่อนรวมกัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลสดลงไปใน ส่วนผสมแป้งทีละน้อย จนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน แล้วหยุดใส่น้ำตาลสด จากนั้น นวดก้อนแป้งต่อไปจน กระทั่งแป้งนุ่มและเนียนมือ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลสดที่เหลือลงไปทีละน้อย ใช้ใบเตยขยำแป้ง กับน้ำตาลสดจ นหมด และส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันดี แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปกรอง จากนั้นเทส่วนผสมที่กรองแล้ว ใส่ลงในหม้อเคลือบ ปิดฝาหม้อ ยกไปตากแดด จนแป้งขึ้นเป็นฟองปุด ๆ จึงใส่ไข่ขาวแล้วคนให้เข้าเป็น เนื้อเดียวกัน นำพิมพ์ขนมหรือถ้วยตะไลเรียงใส่ในลังถึง แล้วยกขึ้นตั้งไฟ นึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรงนานประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งพิมพ์ร้อน แล้วจึงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่พิมพ์ เช็ดฝาลังถึงให้แห้ง ปิดฝา จากนั้น ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง นานประมาณ 20 นาที ก็จะสุก เวลาเปิดฝา จะต้องเปิดร็ว ๆ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงใส่หน้าขนม เรื่องความหอม นี่คงต้องขึ้นอยู่กับน้ำตาลสดที่นำมาใช้ทำแหละคะ ขนมที่น้ำตาลสดแท้ ๆ จะหอมอร่อยกว่า ขนมที่ทำจากน้ำตาลสดเทียมที่ใช้น้ำตาลมะพร้าวมาต้มกับน้ำนะคะ ขนมไทยจำพวกขึ้นฟูทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมตาล หรือขนมถ้วยฟู ควรเลือกทำในวันที่มี แดดจัด ๆ สักหน่อยนะคะ ขนมจะได้ขึ้นดี Guzzie จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 24 ส.ค. 46 04:13:47 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เพิ่มเติม http://www.mcdang.com/WebBoard/xwblist.asp?Question=%B6%E9%C7%C2%BF%D9&GTOPIC=%A4%E9%B9%A8%D2%A1%CB%D1%C7%A2%E9%CD%A4%D3%B6%D2%C1 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 24 ส.ค. 46 04:14:15 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขนมถ้วยฟู เป็นขนมไทยที่ทำงาน มีชื่อเป็นมงคล คนไทยส่วนมากนิยมทำบุญด้วยขนมถ้วยฟู ชีวิตจะได้เฟื้องฟูเหมือนขนม เครื่องปรุง ข้าวสาร 1 ลิตร ซาวให้สะอาดแช่น้ำไว้ 5 ชั่วโมง เอาไปทับโม่ให้ละเอียดใส่ถุงผ้า ผูกปากให้แน่นใช้ของหนัก ๆ ทับให้น้ำแห้ง หรือใช้แป้งสำเร็จรูปที่มีขายอยู่แล้วก็ได้ น้ำตาลทราย 1/2 ก.ก. น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหาร วิธีทำ เอาแป้งใส่ภาชนะ ผสมด้วยน้ำตาลทรายและน้ำดอกไม้สด ผงฟู สีทำขนม ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ พอเห็นว่าแป้งขึ้นจึงจะใช้ได้ เสร็จแล้วจึงจะเอาไปใส่ถ้วยตะไลเล็ก ๆ ใส่พอค่อนถ้วย แล้วเอาไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้วแคะออก ใส่ภาชนะที่มีฝา แล้วอบด้วยดอกมะลิสด http://content.asianet.co.th/uranian/house/thaican1.htm จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 24 ส.ค. 46 04:23:39 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ถ้วยฟูข้าวหมากอีกสูตร.. . วิธีทำ 1.บดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด 2.ผสมนํ้าข้าวหมากกับลูกแป้งและนํ้าเปล่า 3.นำส่วนผสมข้อ2มาเทลงในแป้งคนให้เข้ากันหมักทิ้งอย่างน้อย24ชั่วโมง ส่วนผสมถ้วยฟู ม ะพร้าวขูด 250กรัม นํ้าตาลทราย 3/4ถ้วย แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1 1/2ถ้วย แป้งเชื้อหมักไว้ 3/4ถ้วย สีผสมอาหาร 2-3สี วิธีทำ 1. คั้นมะพร้าวใส่นํ้า1/2 คั้นให้กะทิ1ถ้วยผสมกับนํ้าตาลทรายตั้งไฟพอนํ้าตาลละลายยกลงกรอง ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งยกลงปล่อยให้เย็น 2.ใส่กะทิลงไปในแป้งทีละน้อยนวดจนแป้งนุ่มมือดีจึงใส่กะทิที่เหลือแบ่งแป้งเป็นส่วนๆเท่าๆกันตาม จำนวนสีหยดสีแต่ละสีบนแป้งแต่ละก้อนนวดให้ผสมอาหารกลมกลืนกับเนื้อแป้ง 3.ใส่แป้งเชื้อผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนแป้งเชื้อขึ้นดี 4.ตักแป้งที่ขึ้นแล้วใส่ถ้วยตะไลนึ่งไฟแรงประมาณ 35 นาทีพอขนมสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็นเอาออก จากถ้วยตะไล http://www.skr.ac.th/Pro_1_504/Email_Song/%5Bhome%20page%5D/009.htm จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 24 ส.ค. 46 04:25:19 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขนมถ้วยฟู ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 3 1/2 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วยตวง ยีสต์ผง 2 ช้อนชา ผงฟู 4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์รวมกัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อยๆ นวดจนแป้งนุ่ม แล้วใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง นวดต่อจนน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิในส่วนผสมแป้งทั้งหมด 2. หมักส่วนผสมแป้งไว้ประมาณ 3 ชม. 3. เตรียมลังถึง ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งถ้วยให้ร้อนจัด ตักส่วนผสมแป้งที่หมักไว้ 1 ถ้วยตวง ใส่ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน หยอดลงในถ้วยให้เต็ม นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที ทิ้งให้ขนมอุ่นๆ จึงแคะออกจากถ้วย http://naichef.50megs.com/khanomthai1.html#09 จากคุณ : ว่านน้ำ - [ 24 ส.ค. 46 04:26:14 ]