ความคิดเห็นที่ 1
สูตรพี่"กัดซิ" ค่ะ อิอิ
.
Egg Custard Tarts
ส่วนผสมแป้ง
มันหมูแช่เย็นจัดแล้วนำมาหั่นเป็นรูปลูกเต๋า 1 / 2 ถ้วย เนยจืดแช่เย็นจัดแล้วนำมาหั่นเป็นรูปลูกเต๋า 1/ 4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+ 3/ 4 ถ้วย น้ำลอยน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ วานิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้
น้ำตาล 2/ 3 ถ้วย น้ำเดือด 2/ 3 ถ้วย นมข้นจืด 1/ 3 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอแตก 4 ฟอง วานิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำมันหมู เนย และไข่ไก่ใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร เปิดเครื่องปั่นส่วนผสมให้เข้ากันนาน 4 วินาที แล้วจึงเติมแป้งสาลีลงไป , ปั่นอีกจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้าย ๆ เม็ดถั่ว ค่อย ๆ เติมน้ำและวานิลาลงไป แล้วเดินเครื่องต่ออีกสักครู่ (อย่าให้นานเกินไป) ส่วนผสมที่ได้ควรจะมีลักษณะค่อนข้างแห้งและร่วนนะคะ หลังจากนั้นก็ใช้มือค่อย ๆ ตะล่อมแป้ง ให้รวมตัวกันเป็นก้อน นำไปห่อด้วยแผ่นพลาสติกหรือกระดาษแก้ว แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 45 นาที จึงนำออกมาคลึง
2. แป้งชนิดนี้จะร่วนมาก เวลาคลึงแป้งจะต้องใช้ความระมัดระวัง อาจจะใช้วิธีคลึงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวล หรือใช้วิธีเตรียมกระดาษแก้ว กว้างยาวอย่างน้อย 15 นิ้ว 2 แผ่น วางก้อนแป้งลงบนกระดาษแก้วแผ่นที่ 1 แล้ววางกระดาษแก้วอีกแผ่นหนึ่งทับบนก้อนแป้ง ใช้ไม้คลึงบนกระดาษ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1 /4 นิ้ว แล้วพับแป้งเป็น 3 ทบเหมือนเราพับจดหมาย พับให้เป็นมุมฉาก แล้วก็คลึงแป้งอีกที แล้วก็พับให้เป็น 3 ทบอีกครั้ง จึงใช้พลาสติกห่อไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นนาน 20 นาที
3. ขณะที่รอแป้ง ก็หันมาทำไส้ โดยเริ่มจากละลายน้ำตาลด้วยน้ำเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีไข่กับนมให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ และวานิลาลงไป ตีให้เข้ากันอีก แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะนำมาใช้
4. นำแป้งที่แช่ตู้เย็นไว้ออกมาคลึงใหม่ ให้ได้แป้งหนาประมาณ 1/ 4 นิ้ว ใช้พิมพ์กลมขนาด 4 นิ้วตัดแป้งให้ได้ประมาณ 14 วง แล้วนำไปกรุในพิมพ์ทาร์ตขนาด 2 1/ 2 นิ้ว กดแป้งให้ติดกับพิมพ์อย่างเบามือ ตัดแป้งส่วนที่เกินออก แล้วนำแป้งที่กรุพิมพ์แล้วไปแช่เย็นอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ข้ามคืน
5. ติดเตาอบที่ไฟ 300 องศาฟาเรนต์ไฮต์ เทส่วนผสมไส้ใส่ในพิมพ์แป้งประมาณ 3 /4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบนานประมาณ 35 นาที ก็จะสุก
จากคุณ :
ว่านน้ำ 
- [
29 ส.ค. 47 22:41:59
]
|
|
|
)