PANTIP.COM : D3298024 ///มาขอสูตร "มะเขือเทศขลุกขลิก" ครับผม...สอนผมทำหน่อยนะค้าบ... [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 3

ไม่รู้ว่า จขกท เคยทานที่ไหนเพราะอาหารอันนี้ส่วนใหญ่ร้านอาหารเขาไม่ค่อยทำขายหรอกเพราะมันธรรมด้า ธรรมดา
เพราะคล้าย ๆ กับหลนของไทยนี่แหละค่ะเพียงแต่ใส่มะเขือเท่านั้นเองค่ะ
ภาษาเวียดนามเขาเรียกว่า จึงกระจัว
กระจัว ภาษาเวียดนามแปลว่ามะเขือเทศค่ะ
หรือจะเรียกว่า หลนมะเขือเทศหรือ ผัดมะเขือเทศก็ได้ค่ะ

อันนี้เป็นสูตรของที่บ้านที่แม่เราทำให้กิน

ส่วนผสมก็มี
หมูสับหรือบด มะเขือเทศ กระเทียมสับกับหอมสับ ต้นหอม ไข่ไก่
พริกไทย น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม

ส่วนผักที่กินคู่กันก็มี
ปลีกล้วย ถั่วงอก ผักกาดหอม เอามาซอยบาง ๆ แล้วนำผักทั้งหมด มาผสมรวมกัน
เอาไว้กินแกล้มกับ หลนมะเขือเทศหรือผัดมะเขือเทศ

วิธีทำ
ตั้งไฟ เทน้ำมันนิดหน่อย เจียวหอม ให้พอหอม ๆ ก่อนแล้วค่อยเอากระเทียมลงไป( ที่ต้องเอากระเทียมลงทีหลังเพราะกระเทียมเจียวแล้วเหลืองเร็วกว่าหอมค่ะ)
จากนั้นก็เอามะเขือซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผัดให้เละ จากนั้นก็เอาหมูบดใส่ลงไปตามใจชอบแล้วแต่อยากกินหมูเยอะหรือหมูน้อย แต่เราชอบใส่มะเขือเยอะกว่าหมูค่ะ เอ๊านอกเรื่องอีกแล้ว
จากนั้นก็ปรุงตามใจชอบค่ะ แต่แนะนำว่าควรให้ออกรสชาติเค็ม ๆ นิด ๆ ค่ะเพราะเวลากินกับผักแล้วจะพอดีเลย
พอปรุงเสร็จ อ้อถ้าเวลาเราผัดมะเขือกับหมูแล้วน้ำน้อยเกินไปเพราะมันแห้งก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุบลงไปให้มีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย จากนั้นก็ตีไข่ใส่ชามไว้ต่างหากแล้วค่อยเทลงลงไปผัดใส่ต้นหอมซอยลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ อย่าให้ไข่สุกมากนะคะ เดี๋ยวจะไม่อร่อย

เวลาเราทานเราจะทานแต่ผักกับผัดมะเขือ ไม่กินข้าว กินแค่นี้ก็อิ่ม

สรุปแล้วใช่อันเดียวกันหรือเปล่าคะ

จากคุณ : ณัฐณิชา - [ 16 ก.พ. 48 13:50:59 ]