PANTIP.COM : D3360108 อยากได้สูตรอาหารที่ใช้ไมโครเวฟทำได้ค่ะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 1

ห่อหมก ตำรับไมโครเวฟ

1. เตรียมปลาทูน่ากระป๋อง จะเป็นทูน่าในน้ำมันพืช หรือทูน่าในน้ำเกลือก็ได้ สองกระป๋อง ไข่ไก่หนึ่งฟอง น้ำพริกแกง (แดง) หนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ น้ำปลาหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย สองสามใบ ตามชอบ กะทิ หรือนมสดสามสี่วนสี่ถ้วย พริกชี้ฟ้าซอยยาว หรือหั่นแฉลบ สีแดง หรือเหลืองสองสามเม็ด
2. เตรียมผักที่ชอบ เช่น ผักกาดขาวสักครึ่งต้นเล็ก ใบโหระพาสี่ห้ากิ่ง ใบยอด้วยก็ได้ ถ้าไม่กลัวขมหรือหาได้ นำผักที่ใบใหญ่มาหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ อย่าใหญ่ หรือเล็กไป ใบโหระพา เด็ดใบแต่ละใบ
3. นำผักที่ได้ในข้อสอง ใส่โถแก้วทนไฟ สำหรับไมโครเวฟ ปิดฝา ความร้อนสูงสุด สักสองสามนาที เอาออกจากเตา ถ้ามีน้ำตกค้างมาก ให้เทออกไปผสมกับปลาและเครื่องปรุงในข้อหนึ่ง
4. คลุกเคล้าส่วนผสมในข้อหนึ่งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว ส่วนผสมที่ดี จะดูเนียน ไม่แยกเป็นอย่างๆ ไม่แห้งแตกเป็นก้อน และไม่เหลวจนเป็นน้ำ แต่จะขลุกขลิก ถ้าแห้งเกินไป เติมกะทิ หรือเติมน้ำเพิ่ม ใส่น้ำปลานิดหน่อย น้ำตาลนิดหน่อย ลองชิมดูได้ แค่แตะๆ ลิ้น ว่ารสดีหรือยัง อะไรขาดไปก็เติมได้นิดๆ หน่อยๆ รสจะจัดหรือไม่อยู่ที่เครื่องแกงด้วย ถ้าเป็นน้ำเหลวไป ใส่เครื่องแกงเพิ่ม หรือปลาเพิ่ม ลองปรับดู
5. นำส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด เทลงในชามที่รองด้วย ผักกาดขาว และใบโหระพา ค่อยๆ เทลงไปให้ชั้นผักอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาไมโครเวฟสักห้านาที จะเห็นว่าเดือดปุดๆ ปิดฝาด้วย ใช้ความร้อนสูง
6. พอเห็นว่าทุกอย่างเริ่มสุกแล้วก็ใช้วิธีเดิม ใช้ตะเกียบ หรือซ่อมจิ้ม อย่าให้ห่อหมกเนื้อเละเกินไป ถ้าเป็นชามแก้วใส จะสะดวกมาก เพราะมองเห็น ว่าด้านในสุกหรือไม่ การวางต้องวางในตำแหน่งที่เหมาะสม ถ้าวางตรงกลางช่วงแรก จะสุกจากข้างใน แต่ถ้าตรงกลางไหม้เกินไป หรือร้อนไป ให้ขยับชาม ไว้ที่ขอบจานหมุน เพื่อลดการตกกระทบของคลื่นไมโครเวฟ
7. พอสุกได้ที่แล้ว นำหัวกะทิสักสามสี่ช้อนโต๊ะ มาราดหน้าห่อหมกในชาม เอาพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบวางตกแต่ง เอาใบโหระพา สักสามสี่ใบ วางแผ่ไปด้วย จะสวยขึ้น เอาเข้าเตาความร้อนสูงสุด อีกสักครึ่งถึงหนึ่งนาที
8. เสริฟได้ หรือจะเก็บไว้ก็ไม่มีปัญหา จานนี้ทำเก็บไว้กินก็ได้ ไม่ต้องเสริฟทันที เพราะถ้าอุ่นอีกครั้ง เนื้อจะไม่แห้งเกินไป เพราะมีผัก มีปลา มีน้ำอยู่ในส่วนผสมเยอะ ถ้าเหลือก็อุ่นเพิ่มได้ ใช้เวลานิดหน่อย

สูตรนี้ใช้เวลาทำไม่น่าจะเกินสิบห้านาที ของทุกอย่างซื้อได้จากซุปเปอร์มาเก็ต ง่าย สะดวก สะอาด และที่สำคัญ ทำเองถูกมากๆ ส่วนอยากพลิกแพลง ใช้ ปลาอื่นๆ หรือจะเอาส่วนผสมอื่นใส่ด้วย เช่น ห่อหมกทะเล ใส่หอยแมลงภู่ และกุ้ง ปลาหมึก ก็ทำได้ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนก็ได้ เสริฟใส่ชามแก้วทนไฟ

จากคุณ : Jonuu - [ 18 มี.ค. 48 19:36:40 ]