ความคิดเห็นที่ 1 มารอสูตรด้วย ทำมะเป็นหรอก ฮี่ๆ อยากกินเหมือนกัน แต่ระดับเราแล้ว ต้องหมูสามชั้นเท่านั้น กริ๊วววววววววววว จากคุณ : แมวเหมียวพุงกาง - [ 18 มี.ค. 48 23:47:01 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าทำด้วยโลโบ้แนะนำนิดนึงว่าอย่าใส่หมดซองนะคะถ้าทำไม่เยอะเพราะจะขมแล้วก้อฉุนมากค่ะ วิธีทำง่ายๆๆๆตามด้านหลังซองบอกน่ะค่ะรู้สึกว่าจะให้คลุกไก่กับผงโลโบ้ก่อนมั๊งคะไม่ได้ทำนานแล้วค่ะ แล้วก้อเติ่มน้ำลงไปต้ม หาโป๊ยกั๊ก(ใช่เปล่าหนอที่เป็นดอกห้าเป็นแฉกห้าดาวอ่ะค่ะ)มาเพ่มซักสองดอกก้อดีค่ะเพ่มกลิ่น ส่วนไข่แนะนำให้ต้มแบบสุกไม่มากกะเวลาว่ามันไม่ใช่แค่ลวกน่ะค่ะ แล้วแกะมาต้มรวมลงไปค่ะ เข้ามาเพ่มข้อความให้เติมเกลือน้ำตาลชิมตามชอบนะคะ   แก้ไขเมื่อ 19 มี.ค. 48 00:33:43 จากคุณ : roungtawan - [ 19 มี.ค. 48 00:31:41 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ที่บ้านไม่ชอบกลิ่นพะโล้ ก้อเลยไม่ชอบใช้พวกผงพะโล้อะไรทั้งสิ้น ลองสูตรนี้ดูไหมคะเป็นสูตรพะโล้โบราณ ได้มาจากโต๊ะไกลบ้าน รู้สึกว่าจะเป็นสูตรของคุณหมูแดงน่ะคะ หาต้นสูตรไม่เจอนะคะ แต่จําได้ว่ามียังงี้ แล้วทํากินอยู่ที่บ้านเองด้วย อร่อยค่ะ 1.  ใส่นํามันในกะทะหน่อยนึง เจียวกระเทียมให้หอมหน่อย แล้วก้อใส่นําตาลปึกลงไปเคี่ยว ใส่มากหน่อยนะคะ เคี่ยวไฟกลางๆไปจนมันออกเป็นสีนําตาลไหม้สวยๆเหมือนคาราเมล ไม่ต้องกลัวว่าจะไหม้ไป เราจะเอาสีน่ะค่ะ 2.  เอาไก่หรือหมูสามชั้นก้อแล้วแต่ที่หั่นไว้เรียบร้อยแล้ว ลงไปคลุกผัดด้วยกันให้นําตาลมันรัดตัวกับเนื้อแล้วก้อใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงไปคลุกด้วย 3.  เททุกอย่างใส่หม้อ ใส่นําลงไปให้ท่วมเนื้อหน่อยนะคะ  แล้วก้อโยนดอกจันทร์ไปซักสองสามดอก กับอบเชยไปอีกซักท่อนนึง แล้วก้อเคี่ยวไปด้วยกัน 4.  พอมันเดือดแล้วค่อยๆใส่เกลือลงไป ค่อยๆเติม ชิมดู มันจะไปตัดรสกันเอง เคี่ยวๆไปมันจะเค็มขึ้น เพราะฉะนั้นอย่าใส่เกลือเยอะนะคะ นําตาลปึกที่ใส่ไปตอนแรกที่ว่าจะหวานก้อไม่หวานแระ มันจะออกปะแล่มๆแล้วก้อใช้รสเค็มจากเกลือมาช่วยอีกหน่อย ไก่นี่ไม่ทราบว่าจะเคี่ยวแค่ไหน คิดว่าไม่น่าจะนานมากเกินชม. เพราะเด๊วเปื่อยหมด แต่ไข่พะโล้ของคุณน่ะดิ ไม่รู้จะเป็นไข่พะโล้แข็งๆหนืดๆข้างนอกได้ป่าวนะ เพราะปกติเวลาใช้เนื้อขาหมูมีหนังด้วยนี่อ่ะ มันจะเคี่ยวนานหน่อย ไข่มันก้อซึมนําพะโล้น่ะค่ะ อ้อ พวกพะโล้นี่ทําแล้วอย่าเพิ่งกินเลยนะคะ ต้องทิ้งไว้ซักคืนนึง แล้วมาเคี่ยวใหม่อีกซักหน่อย ทุกอย่างมันจะเข้ารสดี แล้วไข่พะโล้น่ะค่ะ จะแข็งอร่อย สูตรนี้ของคุณหมูแดงจะไม่ใช้ซิอิ้วอะไรเลย เวลาจะกินก้อทําพริกนําส้มใส่ถ้วยมาจิ้มคู่กันน่ะค่ะ อร่อยมากๆค่ะ เอ้าสูตรต่อไปนะ ข้าวต้มกระดูกหมู อันนี้บอกให้จากที่ทํากินเองจากที่บ้านนะคะ ที่บ้านจะชอบพวกซุปแบบนําใส ก้อจะทําออกมาในลักษณะนี้นะคะ เครื่องปรุง 1.  กระดูกหมูล้างหั่นให้เรียบร้อยซักโลนึง จะชอบกระดูกอ่อนกระดูกแก่ก้อว่ากันไป 2.  ผักชีซอย 3.  ต้นหอมซอย 4.  ตังฉ่าย 5.  พริกไทขาวเม็ดซัก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบรสชาดนําซุปเป็นรสพริกไทก้อใส่เบิ้ลมันซะ 6.  รากผักชีบุบๆซักหน่อยนึง 7.  กระเทียมเจียวแห้งๆหน่อย 8.  นําปลา นําตาล พริกป่น พริกดอง(อันนี้ไม่ใช่พริกปั่นกินกับก๋วยเตี๋ยวนะคะ แต่เป็นพริกชี้ฟ้าดองนําส้มน่ะค่ะ ปกติที่บ้านจะมีดองไว้ตลอด ตั้งมันไว้อยู่ในตู้เย็น จะกินราดหน้าหรือข้าวต้มเครื่องแบบนี้ก้อหยิบออกมาใช้ได้ตลอด) วิธีทํา 1.  ต้มนําใส่หม้อ ใส่รากผักชี พริกไทเม็ด ต้มให้เดือดพล่านก่อน เอากระดูกหมูใส่ลงไป รอให้มันเดือดอีกหน ก้อราไฟเป็นไฟกลาง คอยช้อนฟองทิ้ง ต้มไฟกลางออกอ่อนนี่เรื่อยๆ ช้อนฟองไปจนนําซุปมันใส แล้วก้อใส่เกลือลงไปในนําซุปหน่อย ต้มไปซัก 45 นาทีหรือ 1 ชม. กระดูกหมูก้อน่าจะเปื่อยได้ที่แล้ว 2.  หุงข้าวสวยให้เป็นตัว ตักใส่ชาม ตักกระดูกหมูกับนําซุปลงไป แล้วก้อโรยตังฉ่ายให้เยอะกว่ากินก๋วยเตี๋ยวหน่อยนึง มันจะอร่อย แล้วก้อตามด้วยผักชี ต้นหอม กับกระเทียมเจียวแห้งๆ คือไม่เอานํามันเจียวน่ะค่ะ ปรุงรสด้วยนําปลา นําตาล พริกดอง พริกป่นตามรสปากเรา แค่นี้ก้ออร่อยแล้วนา มาเล่าให้ฟังด้วยนะคะว่าผลเป็นไง จากคุณ : เขียวอ่อน - [ 19 มี.ค. 48 01:40:04 ]

ความคิดเห็นที่ 4 สูตรนี้ของคุณหมูแดง ลองทำแล้วอร่อยดี (สามีติดใจซะ) 1. เจียวรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอมกรุ่น 2. เอาน้ำตาลปี๊บลงไปผัด ให้ควันขโมง (ไม่ใช่ให้ไหม้นะคะ ระวังอย่าให้ไหม้ ผัดใช้ไฟปานกลางพอนะคะ) 3. เมื่อน้ำตาลปี๊บละลาย สุกแล้ว เอาไข่ต้ม , ไก่ , เต้าหู้ทอด , เห็ดหอม ลงไปผัดๆ ให้น้ำตาลปี๊บเคลือบๆ สีไข่ให้มันเป็นสีน้ำตาลๆ ไม่ต้องให้สุกนะคะ แค่ผัดๆ เคลือบๆ ไปเท่านั้นคะ 4. เติมน้ำเปล่าลงไป ให้พอท่วม 5. ใส่โป๊ยกั๊ก กะ อบเชยลงไปพอควร เปิดไฟสูง พอเดือด หรี่ไฟให้เหลือ พอน้ำปุ๊ดๆ ค่อยเติมเกลือลงไปทีละน้อยๆ ชิมรสไปเรื่อยๆ อย่าเติมไปเยอะนะคะ พอตุ๋นไปเรือ่ยๆ น้ำงวด มันจะเค็ม รสกลมกล่อมขึ้นคะ   (อย่าลืมช้อนฟองที่ลอยบนผิวน้ำด้วยนะ ) 6. ตุ๋นให้ไก่เปื่อย  พอเปื่อยชิมรสอีกที ถ้าไม่หวาน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ไม่เค็ม ใส่เกลือลงไป จากนั้น ตักโป๊ยกั๊กกะอบเชยทิ้ง 7. เสร็จเรียบร้อยคะ แต่ทำมาแต่ละครั้ง วันแรกมันเหมือนน้ำไม่งวดน่ะคะ ต้องทิ้งค้างคืนไว้ พอวันรุ่งขึ้น อร่อยมากกกกกกกก OH! ขอโทษด้วยนะคะ เพิ่งเห็นข้อความที่คุณเขียวอ่อนพิมพ์ไปคะ วิธีทำเหมือนกันเลย แก้ไขเมื่อ 19 มี.ค. 48 01:52:42 จากคุณ : +สาวสวย+ - [ 19 มี.ค. 48 01:47:55 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ลืมบอกไปว่า โป๊ยกั๊ก คือ ดอกจันทน์ ที่ขายตามร้านจีนน่ะคะ อบเชย คือ cinnamon นะคะ จากคุณ : +สาวสวย+ - [ 19 มี.ค. 48 01:48:43 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เคยลองสูตรคุณหมูแดง แต่มันหวานเหลือเกินสำหรับเรา ก็เลยกลับมาใช้สูตรหลังซองโลโบ้เหมือนเดิม ก็อร่อยดีค่ะตามประสาคนไกลบ้าน จากคุณ : xox - [ 19 มี.ค. 48 02:00:03 A:216.110.118.110 X: TicketID:045087 ]

ความคิดเห็นที่ 7 แรกเริ่มเลย ใส่น้ำตาลปี๊บพอประมาณสิคะ ตอนเติมน้ำไป ถ้าขาดหวาน ค่อยใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเพิ่มได้คะ จากคุณ : +สาวสวย+ - [ 19 มี.ค. 48 06:28:41 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เคยทำค่ะ แต่ว่าไม่ทราบว่าจะอร่อยถูกใจรึเปล่านะคะ ใช้ผงพะโล้ทำเหมือนกันค่ะ เริ่มเลยนะคะ - ตำ กระเทียม + พริกไทย + รากผักชี (เราไม่มีรากผักชี เลยใช้ลูกผักชีป่นไปแทน ใส่ไปตอนผัดน่ะค่ะ) ให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยกับผงพะโล้ประมาณ 1-2 ช้อนชา แล้วแต่ปริมาณน่ะค่ะ - ใส่ไก่ลงไป จากนั้นใส่น้ำลงไปให้ท่วมไก่ ตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง เหลือไฟอ่อน แล้วใส่ไข่ต้มลงไป (ไข่ต้มนี่เราใช้เครื่องต้มไข่เอาน่ะค่ะ เร็วดี เลยบอกไม่ได้ว่าต้มนานแค่ไหน คิดว่าสัก 5 นาทีน่าจะสุกนะคะ ใส่ไ่ข่ไปพร้อมน้ำเลยน่ะค่ะ ไม่ต้องรอน้ำเดือน เรื่องไข่ไม่แน่ใจจริง ๆ ค่ะ ขอโทษด้วยค่ะ) ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล - ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำลดลงเหลือเกลือครึ่งหนึ่งน่ะค่ะ แล้วก็ชิมดูว่า อยากได้รสอะไรอีก คิดว่าเท่านี้นะคะ ถ้าตกหล่น ผิดพลาดอะไรไป ขอโทษด้วยนะคะ จากคุณ : HoneyPuii - [ 19 มี.ค. 48 06:29:21 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เอ่อ พิมพ์ผิดนิดหนึ่งค่ะ ตรงขั้นตอนสุดท้าย จนน้ำลดลงเหลือครึ่งหนึ่งน่ะค่ะ จากคุณ : HoneyPuii - [ 19 มี.ค. 48 06:30:27 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณครับสำหรับ ทิปดีๆ มีคำถามต่อครับ คือถ้าผมไม่มีน้ำตาลปีบ จะทำยังไงอ่ะครับ พอดีอยู่ต่างประเทศหาซื้อลำบาก จากคุณ : •MooDu&MooDum• - [ 19 มี.ค. 48 18:30:42 ]

ความคิดเห็นที่ 11 น้ำตาลทรายโลดค่ะคุณ: •MooDu&MooDum• อยุ่ไกลบ้านเหมือนกันค่ะไม่เห็นน้ำตาลปี๊บมา3ปีแล้วค่ะ //ฮ่าฮ่า จากคุณ : roungtawan - [ 19 มี.ค. 48 19:45:36 ]

ความคิดเห็นที่ 12 น้ำตาลทราย + ซีอิ้วดำ  แต่งสีหน่อย  จะเนียนมากค่ะ ไข่ไก่  ควรเลือกไซส์เล็กที่สุดที่หาได้ค่ะ  ต้มแล้ว ทิ้งไว้  1  คืน  เอามาอุ่น  จะได้ไข่สีเข้มสมใจค่ะ ข้าวต้มกระดูกหมู  ทำแยกส่วนค่ะ ข้าวหุงสวย  ยีในน้ำร้อนให้แตกตัว  สงขึ้นตะแกรง น้ำซุป  ต้มโครงไก่  หรือซุปก้อน  พอเดือด  ช้อนฟอง หากอยากให้หวาน  ใส่ผักพวกกะหล่ำ  ผ่าสี่ลงต้มด้วย ตักเอาแต่น้ำใสๆ กระดูกหมู  เลือกที่อ่อน  หั่นชิ้นพอคำ   ตั้งกระทะ  เจียวกระเทียมให้เหลือง   ใส่กระดูกหมูลงผัด  ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวแบบเม็ด   ชิมให้ออกรสเค็มนำ  คนให้เต้าเจี้ยวแหลก  พอน้ำงวด เติมน้ำพอท่วมกระดูกหมู  ปิดฝา  หรี่ไฟ  พอเดือดปุดๆ ทิ้งไว้สักพัก  ค่อยเปิดดู  พอน้ำงวดดี  หมูจะนุ่มได้ที่ค่ะ เนื้อนุ่ม  เอาลิ้นดุนก็ร่อนจากกระดูก  แต่ตัวกระดูกกรุบ จะยังแข็งอยู่ ตักข้าวใส่ถ้วย  วางกระดูกหมูข้างถ้วยด้านหนึ่ง ราดน้ำซุปลงไป  แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว  พริกไท ผักชี กระดูกหมูนี้  เอามากินกับข้าวเปล่าๆก็เป็นกับข้าวที่ดีค่ะ เต้าเจี้ยวขวด  มีขายในร้านขายของคนจีนค่ะ  อย่าซื้อแบบ มีข้าว  จะเปรี้ยว  เอามาใส่ในราดหน้า  และทำน้ำจิ้มอื่นๆได้ค่ะ จากคุณ : ป้าหนอน - [ 19 มี.ค. 48 21:45:40 ]

ความคิดเห็นที่ 13 น้ำตาลปี๊บน่าจะหาได้ตามร้านขายของเอเชียนะคะ ถ้าไม่งั้นก็ใช้น้ำตาลปึก หาไม่ได้จริงๆ ก็น้ำตาลทรายแดงละกัน รสมันจะกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทรายขาวนะ จากคุณ : piglet (sweetpee) - [ 19 มี.ค. 48 21:48:01 ]