ความคิดเห็นที่ 1 To my knowledge, for fresh springroll, you need the transparent one (vietnamese type). Just soak one by one in the water quickly (แช่น้ำก่อนห่อ) and roll it immediately. Cover by humid cloth so that it doesn't get dried> You can also use the same for 'fried' springroll but for myself I prefer the white one (frozen pastry from Singapore) for fried ones. It tastes better and doesn't explode when in hot oil (except the sauce leakage). :) จากคุณ : BFR - [ 24 มี.ค. 48 21:47:58 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ใช้แผ่นคนละอย่างกะปอเปี๊ยะทอดค่ะ แผ่นทำปอเปี๊ยะสดจะมีลักษณะ สีขาว ใสแต่ไม่ใสแจ๋วนะคะ  ตัวแผ่นกรอบหักได้  ด้านนึงมีเทกซ์เจอร์ ด้านนึงเรียบ ยี่่ห้อที่่เคยใช้ มีรูปดอกบัวที่่ซองพลาสติกค่ะ หรือที่่รูปต้นไผ่ก็ได้ วิธีใช้  คือจุ่มแผ่นในน้ำร้อน (ไม่ต้องร้อนจนเดือดนะคะ เดี๋ยวมือสุก เอาแค่ร้อนที่่นิ้วคุณไม่พอง) จากนั้นวางด้านที่่เรียบไว้ด้านล่าง ด้านไม่เรียบหงายขึ้น   แล้วก็วางผัก วางไส้ที่่คุณจะใส่ แล้วก็ม้วนให้สวยงามค่ะ อันนี้ที่่เราเคยทำนะ จากคุณ : ไอซ่า - [ 24 มี.ค. 48 22:02:39 ]

ความคิดเห็นที่ 3 รูปภาพประกอบกระทู้นะคะ หรือถามปอเปี๊ยะสดอีกอย่างคะ แบบนั้นใช้แป้งปอเปี๊ยะชนิดเดียวกันกับที่ทำปอเปี๊ยะทอดค่ะ แตกต่างกันที่ไส้แล้วก็น้ำราด เรียกปอเปี๊ยะสดเหมือนกัน แบบนั้นจะมี พวกเนื้อหมู เนื้อปู กุนเชียงทอด เต้าหู้ขาว ถั่วงอกประมาณนี้น่ะค่ะ น้ำราดก็จะแบบเหนียวๆหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ เปรี้ยวน้ำมะขาม ค่ะ แก้ไขเมื่อ 24 มี.ค. 48 23:49:00 จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 24 มี.ค. 48 23:34:25 ]

ความคิดเห็นที่ 4 แม่ปู เต็มจอเลยอ่ะ ใจร้าย เราเข้าใจว่าเป็นปอเปี๊ยะสดของคนจีนหรือเปล่า ที่ทำแล้วมีน้ำราดอ่ะ แผ่นอันนั้น เราเคยซื้อในร้านเอเชีย อยู่ช่องแช่แข็ง เป็นแผ่นเดียวกะปอเปี๊ยะทอด เวลาใช้ก็เอาออกจากช่องฟรีซ ให้มันอ่อน แล้วลอกออกมาใช้ทีละแผ่น ใช้ไม่หมดก็ห่อเก็บดีดี แล้วฟรีซต่อ จากคุณ : blueprint - [ 25 มี.ค. 48 00:00:14 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ใช่แล้วค่ะ ปอเปี๊ยะสดแบบที่มีน้ำหวาน ๆๆ ราดหน่ะค่ะ   ขอบคุณสำหรับคำตอบนะคะ    สรุปคือใช้แผ่นแบบเดียวกับปอเปี๊ยะทอดใช่มั๊ยคะ แล้วต้องเอาแผ่นมานึ่งอีกหรือเปล่า   หรือเอาแผ่นมาห่อใส้ที่ผัดแล้วกินได้เลย แก้ไขเมื่อ 25 มี.ค. 48 19:34:39 จากคุณ : pond (pond_pond) - [ 25 มี.ค. 48 00:42:02 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ของพี่ปูน่ากินจังเลย.. แผ่นเดียวกับปอเปียะทอด ปกติมันแช่แข็งมา เอามาวางให้นิ่ม ตอนห่อหรือยังไม่ทานก็คลุมไว้หน่อย ไม่ให้โดนลมค่ะ ส่วนไส้เหมือนที่แม่ปูบอกค่ะ มีถั่วงอก เต้าหู้ กุนเชียง ต้นหอม ไข่เจียว แตงกวา ตอนห่อก็ห่อแน่นๆ ค่ะ เอาสูตรน้ำราดมาฝากเผื่อสนใจค่ะ เคยแปะไว้นานมากๆแล้วค่ะ น้ำราดปอเปียะ น้ำตาลทรายแดง1/2ถ้วย น้ำตาลทราย1/2 ถ้วย ส้มมะขามเปียกกะสัก 3  ช้อนโต้ะ ละลายน้ำ 1/4 ถ้วย (ถ้าเป็นมะขามเปียกละลายสำเร็จ สัก 3 ช้อนโต้ะ) น้ำเปล่า 1 ถ้วย ผงพะโล้ 1/2ช้อนชา เกลือป่น 2 ช้อนชา แป้งมัน  2 ช้อนโต้ะ เคียวส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี้ยวพอให้ข้นๆ น้ำตาลสีออกเข้มหน่อย สักพัก ชิมรสดูให้ออก หวาน เปรียว เค็ม ตามลำดับ (ระวังด้วยค่ะ ร้อนๆ)  ละลายแป้งมันสัก 2 ช้อนโต้ะ ในน้ำสะอาดนิดหน่อย ค่อยๆ ใส่ตอนที่ส่วนผสมเดือด คนเร็วๆ เรียยร้อยค่ะ( บางทีจะใส่ ้ซอสฮฮยซิน  HOISIN  สักช้อนโต้ะ ก็อร่อยดีค่ะ ไม่มีไม่ต้องใส่ ค่ะ) ถ้าเหลือทานไม่หมด ใส่ตู้เย้น หรือ ช่องแข็งได้นานเลยค่ะ จากคุณ : นีร์นาริน - [ 25 มี.ค. 48 01:12:40 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เข้าใจผิด นึกว่าอยากทำ ปอเปี๊ยะสดแบบเวียดนาม ที่่แท้ก็ปอเปี๊ยะแบบเอ็มเคที่่ไอซ่าชอบทานนั่นเอง คิดถึงงง จากคุณ : ไอซ่า - [ 25 มี.ค. 48 04:23:38 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ที่แท้คุณ จขกท จะทำปอเปียสด(ไทย)นี่เอง นึกว่าจะ ทำแบบเวียดนามเสียอีก น่าทานทุกๆสูตรเลยค่ะ แม่ปู มาช่วยเช็ดน้ำลายทางนี้หน่อยจ้า น่ากินเหลือเกิน โอ้คุณ นีร์นาริน ก็ทำน่ากินอีกเช่นกัน คิดถึงปอเปียสด(ไทย)โรยเนื้อปูจัง จากคุณ : BFR - [ 25 มี.ค. 48 07:51:52 ]

ความคิดเห็นที่ 9 น้องปุย หูยยยย..อยากกิ๊นนนน รูปสวยจัง น้องเบญ เอ้าๆช่วยเช็ดๆ มือนึงเช็ดปากตัวเอง มือนึงเช็ดน้ำลายให้น้องเบญ โอ๊ววววว..หิว จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 25 มี.ค. 48 10:28:14 ]

ความคิดเห็นที่ 10 เห็นรูปทำให้น้ำลายหยดเลยเรา รูปของแม่ปู นะสูตรเดียวกับของคุณ นีร์นาริน อะป่าวคะ หากไม่เหมือนขอสูตรบ้างซิคะ   ของคุณนีร์นารินก็ก็อปสูตรไว้แล้ว อยากได้ของคุณแม่ปูด้วยคะ จากคุณ : Weka - [ 25 มี.ค. 48 14:21:50 ]

ความคิดเห็นที่ 11 เห็นรูปแล้วน้ำลายสอเลยอะครับ ขอโลภอีกนิดได้ไหมครับ แล้วน้ำดำ ๆที่ราด crispy duck มันคืออะไรครับ เป็นซอสหรือ ต้องมีสูตรทำอะครับ จากคุณ : Krissa - [ 25 มี.ค. 48 17:45:36 ]

ความคิดเห็นที่ 12 โอยยย โหดร้าย มั่กๆ มาเจอรูปตอนดึกๆ ไปไหนก็ไม่ได้ด้วย อาบน้ำแล้วววว ฮือๆๆ จากคุณ : Autumn Leaves - [ 25 มี.ค. 48 23:17:00 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อะจึ๋ยยยยยยยยยย น้ำลายไหลลลลลลล เอิ๊กกกกกกกก เย็นนี้ไม่พลาด จากคุณ : กระบุงกระหนุงกระหนิง - [ 26 มี.ค. 48 16:00:43 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขอโทษคุณWeka ด้วยนะคะ พอดีเพิ่งจะได้เข้ามาอีกค่ะ สูตรนี้แม่ปูทำตอนคุณแจ๋วจอมแจ๋นเอาสูตรมาแปะไว้ให้ แต่สูตรคุณแจ๋วแท้ๆแม่ปูลืมเซฟไว้ค่ะ ทำแต่ลิงค์ไว้ แต่ลิงค์เปิดไม่ได้ซะแ้ล้ว แต่ว่าทำง่ายๆค่ะ แค่มีผักที่ชอบ หมูยอ กุ้ง เอามาไว้ทำไส้ก็อร่อยแล้วค่ะ แต่น้ำจิ้มก็มั่วๆทำเอาค่ะ ทำเองอร่อยเองค่ะ ตอนนี้หาแผ่นปอเปี๊ยะได้แล้วนะคะ เราก็มาทำกันเลยค่ะ ผักก็จะมีแตงกวา หั่นเป็นแท่งยาว แครอท ฝานเป็นเส้นๆ ผักกาดหอม หมูยอ กุ้ง จะใส่เนื้อชนิดอื่นก็แล้วแต่ชอบนะคะ หรือไม่ใส่เลยยังได้ค่ะ ใส่หมูบดก็ได้ค่ะ สะระแหน่ ผักชี  เส้นขนมจีน เอาเส้นปอเปี๊ยะมาวาง ฉีดน้ำใส่ให้แผ่นปอเปี๊ยนิ่ม(แต่ยังคงความเหนียวห่อแล้วจะได้ไม่ขาดจากกัน) แล้วเอาส่วนผสมทั้งหมดวางเรียงกันอย่างละเล็กอย่างละน้อย ม้วนๆห่อให้แน่น เอาผ้าหรือพาสติกคลุมกันลมไว้ด้วยนะคะ แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ แล้วก็ทำน้ำจิ้ม แม่ปูทำน้ำจิ้มแบบง่ายๆ แค่ทำน้ำเชื่อม แล้วก็เอาพริกเวียตนามที่ขายเป็นขวดๆน่ะค่ะ มีส่วนผสมของพริกแล้วก็กระเทียมใส่ลงไป เติมถั่วลิสงคั่วลงไปเพื่อความหอมอร่อย เสร็จแล้วค่ะ ทานได้เลย อร่อยมากๆๆ แม่ปูทำทีไรกินได้ทั้งวันไม่เบื่อเลยค่ะ ชอบมากๆ มีอะไรสงสัยถามมาได้นะคะ ถ้าตอบได้ยินดีตอบค่ะ จากคุณ : ปูขาเก เซมารู - [ 29 มี.ค. 48 20:28:39 ]