ความคิดเห็นที่ 1 1. คนไทยน่าจะกินพริกไทย และสมุนไพรรสเผ็ดร้อน เช่น ขิง ข่า กระเทียม มาก่อน ดังนั้นน่าจะปรับลิ้นได้ไม่ยากนัก 2. แกง น่าจะเข้ามาทีหลัง และเริ่มจากชนชั้นสูงก่อน คนไทยสมัยก่อนกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ข้าวจ้าวเริ่มที่คนชั้นสูงก่อน (ถึงเรียกว่าข้าวจ้าว) ดังนั้น อาหารที่กินกับข้าวเหนียว น่าจะเป็นพวกของปิ้ง ย่าง น้ำพริก ซุบ อาจจะมีพวกต้มบ้าง แต่น่าจะไม่ได้นิยมมาก (เข้าใจว่าพวกต้มจืดน่าจะมาจากทางจีน) และคงมีช้อนแล้วครับ สมัยที่แกงเข้ามาน่ะ จากคุณ : ชาเขียว เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 16:29:57

ความคิดเห็นที่ 2   พริกไทย กระเทียมสันนิษฐานว่าเข้ามาตั่งเเต่สมัยอยุทธเเล้วครับ ครั้งติดต่อค้าขายกับอินเดียเเละพวกเเขกมัวว์ เมื่อก่อนข้าเจ้า นั้นปลูกเพือ่ถวายให้ในวัง จึงเรียกว่าข้าวของเจ้าอยู่หัว เเต่มเมื่อมีการผลัดเเผ่นดิน พวกข้าหลวงเก่าๆ ก็ลามาพำนักกับพี่ๆน้องนอกวัง ก็ติดกินข้าวเจ้า จึงเป็นเหตุให้กระจายถึงประชาชนทั่วไป เเต่ว่าได้รับการยอมรับอย่างช้าๆ เนื่องด้วยคติสมมุติเทพตามนั้น หากเป็ปนการเปิบมือ สมัยสัก ร.๔-ร.๕ ใช้ช้อนในการลำเเบ่งลำเลียงลงสู่จานส่วนตัว เเต่รัฐบาลก็มีการรณรงค์ให้ใช้ช้อนส้อมแบบตะวันตก  เเต่ด้วยความฉลาดของคนไทย ที่ตนไม่ถนัดช้อนที่ดูเหใอนต่อเเขน ต่อขาเกะกะยืดยาวก็ได้คิดช้อนหอย(ยายผมเรียกเช่นนั่น ) ขึ้นเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น เเละเเกงก็ไม่ได้น้ำท่วมเเบบทุกวันนี้ จากคุณ : hoshi_pupu :: ข้าหลังวัง เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 16:42:55

ความคิดเห็นที่ 3   พริกจากอเมริกาใต้เหรอ ความรู้ใหม่ คนไทยสมัยก่อนกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ความรู้ใหม่ มีแกงตอนมีช้อนแล้ว ก็ความรู้ใหม่ จากคุณ : blackthai เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 16:52:41

ความคิดเห็นที่ 4 เราเคยคุยกับฝรั่งที่เคยอยู่อินเดียมาหลายปี เขาบอกว่าระดับการกินเผ็ดของคนอินเดียมันขึ้นอยู่กับอากาศ  ชาวอินเดียทางภาคเหนือที่อากาศหนาวจะกินเผ็ดน้อย แต่ชาวอินเดียที่อยู่ทางตอนใต้ลงมาเรื่อยๆจะกินเผ็ดมากขึ้นไปเรื่อยๆ... เราคิดว่า มันน่าจะเป็นด้วยเหตุผล 2 ประการ คือ 1. ในอากาสร้อนอาหารเผ็ดเก็บได้นานกว่า 2. อากาศร้อนเป็นพลังหยาง (พลังร้อน) คนจึงกินหยิน (พลังเย็น) เพื่อเข้าไปปรับดุลยภาพในร่างกาย เครื่องเทศร้อนก็จริง ฟังดูเหมือนพลังหยาง แต่แท้จริงแล้วมันเป็นพลังหยิน คือมันหยาง (ร้อน) ที่รสชาติ หากแต่มันเป็นหยิน (เย็น) เมื่อเปลี่ยนเป็นพลังแล้วไปกระทำต่ออวัยวะภายในสำคัญๆของร่างกายมนุษย์ ...ข้อ 2. นี้ ตอบตามหลักวิชา Zen Macrobiotics นะ แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 18:23:28 จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 18:21:33

ความคิดเห็นที่ 5   พี่ครับอย่าลืมด้วยว่า ไอ้เครื่องเทศพวกนี้มันมีคุณสมบัติเป็นตัวถนอมอาหารด้วยนะครับ อย่าลืมสภาพอากาศร้อน ชื้นของเรา โบราณไม่มีตู้เย็นก็ได้เครื่องเทศ สมุนไพรพวกนี้แหละครับ จากคุณ : 555 เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 18:46:39 A:116.58.231.242 X: TicketID:008482

ความคิดเห็นที่ 6 ^ ^ ใช่เลยเครื่องเทศเป็นตัวถนอมอาหาร ตามที่เราพูดไว้ใน ข้อ 1. ใน คคห 4 ของเรา นั่นแหละ จากคุณ : fortuneteller เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 19:00:24

ความคิดเห็นที่ 7 เมื่อวานพึ่งได้ดูรายการ "วิกสยาม" อาจารย์เผ่าทอง ทองเจือ เธอได้อธิบายเกี่ยวกับ "พริก" ความว่า แต่ก่อน คนไทยเรารู้จักความเผ็ดจาก "พริกไทย" เท่านั้น ต่อมาในสมัยอ่ยุธยา สันนิษฐานว่า ช่วงกลางของอยุธยา ไทยได้ติดต่อค้าขายกับฝรั่งมากยิ่งขึ้น พริกก็ได้ตามชาวโปรตุเกสเข้ามาด้วย โดยในชั้นแรกนั้น เป็นสินค้าราคาแพง ด้วยเป็นของที่ นำเข้ามาจากตะวันตก โดยเฉพาะจากทวีปอเมริกา ผู้ที่มีฐานะเท่านั้น จึงจะสามารถบริโภคได้ ครั้งนั้น มีคำเรียกพริกว่า "พริกเทศ" มีหลักฐานเกี่ยวกับพริกเทศ ในวรรณคดีเรื่อง สิงหไกรภพ ของสุนทรภู่ และด้วยอากาศ และสภาพแวดล้อมของไทย พริกเทศ สามารถขึ้นได้ดี และกระจายทั่วประเทศ พริกเทศจึงกลายเป็นของสามัญ้ในปัจจุบัน ส่วนเรื่องข้าวจ้าว กับ ข้าวเหนียว นั้น เคยทราบมานานแล้วว่า เมื่อก่อน ข้าวจ้าว คือของที่ใช้ถวายพระเจ้าแผ่นดินเท่านั้น จึงเรียกว่าข้าวเจ้าครับ ส่วนแกง แกงของไทย ยุคแรกๆ คือ แกงเลียง ซึ่งในน้ำแกง มีแต่หอมแดง กะปิ และพริกไทย เท่านั้น เมื่อมีพริกเทศ เข้ามาแล้ว พริกเทศ จึงกลายเป็น ของสำคัญในกับข้าวไทย จากคุณ : พระนายไวย เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 19:00:28

ความคิดเห็นที่ 8 จากทั้งหลายทั้งมวลข้างต้น เสริมหน่อย 1. ประเทศไทยอยู่ในเขตศูนย์สูตร พืชพันธุ์แถบนี้รสชาติระเริงปากกว่าพืชเมืองหนาวมาก ไม่ว่าจะเผ็ด หวาน เปรี้ยว 2. คนเรากินพริกแล้ว จะหลั่งฮอร์โมนความสุขออกมา (เอนดอร์ฟีนน่ะแหละ ซึ่งยังหลั่งเวลาเราออกกำลังกาย อามรณ์ดี สูบบุหรี มีเพศษสัมพันธ์) พอกินพริกแล้วมีความสุข ก็เลยติดกินเผ็ดไปโดยปริยาย ลองสิ ส้มตำเผ็ดๆ แบบกินน้ำหลายลิตยังไม่หายแสบปากน่ะ ถามวันหลังกินอีกมั้ย? กินอยู่แล้ววว จากคุณ : SaintPSU เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 20:28:33

ความคิดเห็นที่ 9   ความรู้ใหม่เหมือนกันค่ะ พึ่งรู้ว่าคนไทยสมัยก่อนกินข้าวเหนียว (ซึ่งหมายถึงคนภาคกลาง) เข้าใจมาตลอดว่าเค้ากินข้าวจ้าวกัน ส่วนข้าวเหนียวเป็นข้าวของคนอิสาน จากคุณ : Shiny_Shiny เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 21:44:16

ความคิดเห็นที่ 10 พริกมาจากอเมริกาใต้ โดยผ่านทางอิเดียเข้ามาในปีพ.ศ. 2128 วัฒนธรรมการกินพริกก็เกิดมาทีหลัง ที่จริงชาติอื่นๆก็กินน้ำพริก ไม่เฉพาะไทย  คนเกาหลี ญี่ปุ่น ก็มีกิมจิ ซึ่งถือว่าเป็นน้ำพริกของเขา ส่วนวัฒนธรรมการกินข้าวในไทยเมื่อก่อน เรากินข้าวเหนียว เมื่อ 5,500 ปีมาแล้ว(จริงๆเรื่องข้าวต้องดูกันไปถึงข้าวป่า ที่คนยังไม่รู้จักว่ากินได้ แล้วเกิดวิกฤติบางอย่างขึ้นจนคนรู้ว่ามันกินได้เลย) ส่วนข้าวจ้าว คือข้าวที่หุง  กินกันทีหลังเข้าเหนียว   สมัยก่อน คนที่กินข้าวเหนียวคือพวกไพร่ พวกที่เป็นแรงงาน ขณะที่พวกที่กินข้าวเจ้าคือพวก เจ้าขุนมูลนายครับ แต่ตอนนี้ทุกคนก็กินข้าวเจ้าแล้ว เขียนผิดเยอะแก้คำผิดครับ แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 23:19:20 แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 23:12:40 แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 22:21:49 แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 22:20:33 แก้ไขเมื่อ 30 ส.ค. 52 22:15:33 จากคุณ : the author เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 22:15:04

ความคิดเห็นที่ 11 ข้าวเจ้านี่มาจากไหนเหรอครับ จากคุณ : ตุ้บตั้บ เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 22:30:02

ความคิดเห็นที่ 12 จริงๆ ของเผ็ดและเครื่องเทศ นอกจากจะช่วยถนอมอาหารแล้ว ยังมีปรธดยชน์ทางยาอีกหลายอย่าง ที่ทราบกันแล้ว และยังไม่ทราบอีกมากมายนะครับ ถามว่าทำไมเขตร้อนถึงกินเผ็ดกว่า เพราะป่าเขตร้อนมีความหลากหลายของพืชมากกว่า จึงมีแหล่งเครื่องเทศที่หลากหลายและมากกว่า ทั้งยังส่งออกไปขายถึง ตะวันออกกลางและยุโรป หรือ เอเชียตะวันออกมาแต่โบราณ อีกอย่างของต้องซื้อมาก็คงต้องใส่น้อยหน่อยเพราะมันส่งมาไกลและแพง แต่สมุนไพรในไทยเราอยู่หลังบ้านเป็นพืชผักสวนครัว เราก็ใส่เยอะ จนเป็นที่ติดปากนะครับ ิ จากคุณ : Paphmania เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 52 23:09:33

ความคิดเห็นที่ 13 แปลกจังที่บอกว่าพริกมาจากโปรตุเกส แล้วทำไมอาหารโปรตุเกสถึงไม่เผ็ดเลย เราลองกินอาหารโปรตุเกสหลายอย่างแล้ว มีเครื่องเทศก็จริงแต่ไม่เผ็ด ไก่ย่างโปรตุเกส หน้าตารสชาติเหมือนไก่ย่างไทยเลย และมีการเติมพริกที่เรียกว่าพีรีๆ แต่ก็ไม่ได้เผ็ดอะไร สรุป คนไทยเป็นประเทศที่กินเผ็ดเก่งสุดๆ ทั้งๆ ที่แต่เดิมมีแต่พริกไทย จากคุณ : nukanka เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 00:24:26

ความคิดเห็นที่ 14   จริงๆแล้วเวลาพูดถึง "ไทย" ควรระบุด้วยว่า เป็นไทยยุคไหน เมืองอะไร เพราะนิยามคำว่าไทยจะให้แคบก็แคบจะให้กว้างก็กว้าง แคบก็คือสมัยสุโขทัยอยุธยา นั้น ไทยก็แค่ภาคกลาง ส่วนอื่นๆนั้นไม่ใช่ไทย กว้างก็คือ ไทยทั้งประเทศในตอนนี้ รู้สึกเคืองเมื่อต่างชาติบอกว่าคนไทยกินหมา เพราะเราไม่กิน เราเลยโกรธ ต่างชาติพูดอย่างนั้นก็ไม่ผิด เพราะคนที่กินหมาคนนั้นเป็นคนไทยจริงๆ ถ้าเขาระบุจังหวัดเราจะไม่โกรธเลย รับได้ ทำใจได้ เหมือนกันเวลา มีการพูดถึงเรืองบางเรื่อง อย่างเรื่องข้าวเหนียว ข้าวจ้าว(เจ้า) เรื่องไพร่ เรื่องนาย ก็ควรระบุให้ชัดว่าเป็นคนไทยแถบไหน อย่าเหมารวม จากคุณ : blackthai เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 00:25:06

ความคิดเห็นที่ 15 รู้แต่ว่า   ปัจจุบันชนชาติที่บริโภคพริกมากที่สุดในโลกคือ ชาวไทย    คือบริโภคเฉลี่ย5กรัมต่อคนต่อวัน จากคุณ : zodiac28 เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 01:16:02

ความคิดเห็นที่ 16   แรกเริ่มกินพริกไทย  พริกไทยปลูกอยู่แถวนี้ (เอเชีย) มาแต่โบราณ ตามสถานขุดค้นทางโบราณคดีมักจะพบหินบดยาเสมอ ท่านว่านอกจากจะบดยายังเอาไว้บดพริกไทยปรุงอาหารอีกด้วย จากคุณ : วสันดิลก เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 10:48:06

ความคิดเห็นที่ 17 อ่านแล้ว ก็ งง อะไร ๆ  ก็มาจาก นอก (ต่างประเทศ) หมด ดินแดนแหลมทอง  ทำไมไม่ค่อยมีต้น อะไรเลย สมัยเชียงแสน - เชียงราย - สุโขทัย  ก็ไม่รู้จัก พริก ก่อนกรุงศรีอยุธยาแตกครั้งที่ ๑ ก็ไม่รู้จัก พริก เพราะ พริก เพิ่งเข้ามาทางอินเดีย เมื่อปี ๒๑๒๘ (ที ไดโนเสาร์ ยังมีเหมือนที่อื่น หรือว่า ตัวนี้จะหลงทางมา) ที่ผมเคยเรียนมา ทางเหนือ มีข้าว ๒ ประเภท คือ ข้าวหนึ้ง กับ ข้าวจ้าว ข้าวเหนียว เรียกว่า ข้าวหนึ้ง คือ ข้าวที่ทำให้สุก ด้วยไอน้ำร้อน หรือการนึ่ง ข้าวเจ้า เรียกว่า ข้าวจ้าว  คือ ข้าวที่ทำให้สุก ด้วยการหุง (จ้าว แปลว่า หุง) ไม่ใช่ ข้าวสำหรับ เจ้า กิน คนทางเหนือ ก่อนสมัยพม่าเข้ามายึด ก็กินข้าวทั้ง ๒ ประเภท ไทใหญ่ กินข้าวจ้าว เป็นหลัก แต่ลักษณะข้าว ไม่ร่วนเหมือนข้าวเจ้าไทย ข้าวเหนียว ไว้ทำ ขนม ไปค้นดู คำไท ใช้เหมือนกันมาแต่โบราณ พริก บางที่เรียกว่า พิต, หมากพิต หรือ หมากเพ็ด, หมากเผ็ด ก็มี (แต่ ไทยภาคกลาง แยก  พริก กับ เผ็ด ออกจากกัน) ช้อน(ใช้ตัก) - ส้อม (ใช้ทิ่มแทง) คนไท รู้จักใช้นานมาแล้ว   แต่รูปร่างเป็นภูมิปัญญาไทย หรือหาเอาตามภูมิประเทศ   อาจไม่เหมือนที่ ฝรั่ง ทำ แกง-แก๋ง  คนไทน่าจะปรุงอาหารที่เป็นน้ำ ได้นานแล้ว   เพราะน้ำหาไม่ยาก ซด  ถ้าไม่ใช้ช้อน ก็ชด นี่แหละ เป็นวิธีกินน้ำแกง (ยกซด) สมัยนั้น ไม่รู้จักช้อนกลาง, มารยาทในการกิน หรือสาธารณสุข เท่าไรหรอก จากคุณ : นายช่างปลูกเรือน เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 11:16:43

ความคิดเห็นที่ 18 แล้วกินเผ็ด มีข้อดี ข้อเสีย อย่างไรครับ จากคุณ : tonky96 เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 15:43:21

ความคิดเห็นที่ 19 กระทู้นี้ได้ความรู้ใหม่เยอะเลยค่ะ เราเดาเองมาตลอดว่าที่คนไทยกินเผ็ดเพราะ อากาศบ้านเราร้อน การกินเผ็ดช่วยเจริญอาหาร ยิ่งอาหารใต้ยิ่งเผ็ดเพราะ อากาศเขาร้อนเกือบทั้งปี ที่เดาแบบนี้เพราะ ตัวเองและคนที่บ้าน เวลาอากาศเย็นกินอะไรก็อร่อย แต่พออากาศร้อนท้องมันอืดไม่อยากกินอะไรเลย จากคุณ : เดามั่วไปเรื่อย (a pinky pig) เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 16:47:22

ความคิดเห็นที่ 20 คุณคห.17   อย่าว่าแต่อะไรเลยครับ   เอาแค่ดอกมะลินี่ก็ไม่ใช่ดอกไม้ไทยแท้แต่เดิมมานะ จากคุณ : zodiac28 เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 16:58:32

ความคิดเห็นที่ 21 เคยได้ยินมานานแล้วเหมือนกันเรื่องพริก แต่ไม่ค่อยอยากจะเชื่อ พริกขี้หนูไม่เคยเห็นคนที่ไหนกินเลย ใครเคยไปบราซิล อาเจนติน่า หรือพวกแถบนั้นมาบ้าง บอกหน่อยสิคะ ว่ามีพริกจริงป่าว ซอสที่เผ็ดที่สุดของพวกอเมริกาใต้ น่าจะเป็น tobasco ขวดเขียวฝาแดงอ่ะนะ อาหารเค้าแต่ละอย่างส่วนใหญ่ใช้พริกไทยทั้งนั้น แล้วเค้าได้พริกไทยไปจากไทยผ่านโปรตุเกสด้วยหรือเปล่าเนี่ย จากคุณ : superkoy เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 52 20:46:18

ความคิดเห็นที่ 22 เอ...ว่าแต่คนเกาหลีทำไมชอบกินเผ็ดเหมือนกับบ้านเราล่ะครับ? ทั้งๆที่บ้านเขาก็เป็นเมืองหนาวเหมือนจีนกับญี่ปุ่น แต่อาหารจีน(เหนือ)ก็ออกจะมันๆ อาหารญี่ปุ่นก็จะออกรสจืด+เค็ม ทำไมอาหารเกาหลีถึงเผ็ดหนอ? จากคุณ : กุมารสยาม เขียนเมื่อ : 1 ก.ย. 52 02:52:23

ความคิดเห็นที่ 23   เหมือนเคยอ่านหนังสือเล่มนึงแต่จำไม่ค่อยจะได้ เรื่องคนไทยจะจัดสำรับอาหารตามฤดูกาลด้วย เช่น ถ้าช่วงปลายฝนต้นหนาว จะเป็นอาหารที่มีพวกดอกแค เป็นต้น และจะมีอาหารเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนเพื่อไล่หวัด อย่างหน้าร้อนก็จะเป็นพวกข้าวแช่ ซึ่งเครื่องเคียงจะไม่ค่อยมีรสเผ็ด เพราะอากาศมันร้อนอยู่แล้ว ก็น่าจะเป็นเหตุผลนึงนะครับ จากคุณ : Sentiment เขียนเมื่อ : 1 ก.ย. 52 11:48:51

ความคิดเห็นที่ 24 แล้วพอจะมีใครทราบมั้ยคะว่า พริกของคนมัลดิเวียน หมู่เกาะมัลดีฟส์ เนี่ย มาจากไหน อะไรมันจะเผ็ดปานนั้น   สีเขียว เผ็ดไม่มากเท่าสีแดง  สีแดงนี่ กินแล้วเวียนหัวไปเลย แตะนิดเดียวเท่านั้น แทบตาย ร้อนปาก ร้อนจมูก ร้อนท้องแบบไม่เคยเจอ จากคุณ : น้องแมวดอย เขียนเมื่อ : 2 ก.ย. 52 23:23:51

ความคิดเห็นที่ 25   ขอเพิ่มเติมครับ อาการเผ็ด ไม่ใช่รสชาตินะครับ แต่พูดกับจนติดปากว่า "รสเผ็ด" เพราะประสาทบนลิ้นของเราไม่มีต่อมรับรสเผ็ด มีเเต่หวาน เค็ม ขม เปรี้ยว ดังที่เราเคยเรียนในชั้นมัธยม   ดังนั้น เผ็ด ไม่ใช่รสเผ้ด เเต่เป็นอาการเพราะในพริกมีสารแคปไซซิน (capsaicin) ซึ่งเป็นตัวการทำให้พริกเผ็ด ที่จำได้ส่วนที่พบสารนี้มากที่สุดคือ ส่วนกลางหรือเเกนพริกในเม็ดพริกนั้นล่ะครับ จากคุณ : hoshi_pupu :: ข้าหลังวัง เขียนเมื่อ : 3 ก.ย. 52 12:31:57