 |
ความคิดเห็นที่ 5 |
 |
เห็นด้วยกับคุณหมอดูฯครับ (แล้วก็ไม่รู้เหมือนกันว่าถ้าเป็นภาษาไทยจะเรียกว่าอะไร)
มี ground rice ขายในซุปเปอร์ที่อังกฤษ สำหรับพวกแขกอินเดีย/ปากีเอาไปทำอาหาร จะเป็นผงละเอียดเหมือนแป้งทั่วไปแต่สีออกเหลืองๆหน่อย ดูตามรูปข้างถุงจะเป็นรูปสาวแขกใช้ไม้หรือหินนี่หละอันค่อนข้างใหญ่รูปร่างคล้ายที่นวดแป้ง แต่เอามาบดเมล็ดข้าว (แต่ไม่เคยอ่านดูว่าเป็นข้าวอะไร)
ground rice ไม่น่าจะเป็นข้าวซ้อมมือ/ข้าวกล้องได้ เพราะ ground rice มัdถูกบดจนเกือบละเอียด แต่ข้าวซ้อมมือ/ข้าวกล้อง แค่กระเทาะเปลือกออก แต่ไม่ได้บดเมล็ดข้าว ข้าวกล้องโดยทั่วๆไปใช้ brown rice ส่วนข้าวซ้อมมือคือ coarse rice หรือ half-polished rice
ground rice อีกแบบของฝรั่งที่เห็นคือ จะเป็นแป้งที่บดแบบหยาบๆ เอาไปผสมกับแป้งแบบปกติทั่วไป ใช้ทำขนมปัง เค้ก ฯลฯ เพื่อให้ได้ขนมที่มี texture หน่อย และเนื้อค่อนข้างแน่น
ส่วน rice flake หรือ flaked rice ก็เหมือนคอร์นเฟลคแบบที่คุณหมอดูฯบอกอีกแหละครับ เพียงแต่ทำมาจากข้าวสาลี หรือข้าวชนิดอื่นๆ
ส่วนข้าวคั่ว ที่เห็นใช้กันคือ ground roasted rice, roasted rice powder หรือ roasted glutinous rice powder (คงเป็นเพราะข้าวคั่วที่หอมมักทำมาจากข้าวเหนียวมากกว่าข้าวจ้าว)
ถ้าเป็นข้าวเม่า ขอเดาว่าน่าจะใช้เป็น rolled rice เหมือนกับข้าวโอ๊ต (rolled oats) เพราะเกิดจากการเอาเปลือกข้าวออก แล้วจะตำหรือใช้เครื่องก็ตาม ทำให้เมล็ดข้าวแบน
ข้าวเกรียบทั่วไป ที่เห็นใช้ตามร้านอาหารไทย จีน คือ rice crisp, rice chip หรือ rice cracker ก็ได้
ถ้าเป็นข้าวพองที่เป็นเม็ดๆ ก็ pop-rice หรือ puffed riceแต่ถ้าเป็นแพๆ เมล็ดติดกันคล้ายๆข้าวแต๋นน้ำแตงโมแบบทางเหนือ ก็ puffed rice-cake
ส่วนข้าวเกรียบว่าว ถ้าจะต้องใช้ ขอมั่วใช้คำว่า Kawkiabwow แล้ววงเล็บ grilled/round rice crisp แล้วกันครับ
| จากคุณ |
:
abc
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ส.ค. 53 14:24:28
A:109.246.5.90 X: TicketID:141052
|
|
|
|
|
