ความคิดเห็นที่ 1 ผู้จัดการโรงแรมมีหลายแผนก ตำแหน่งสูงสุดของผจก.โรงแรมคือ GM  ด้านไหนละครับ? จากคุณ : ผู้เฒ่าไม่ยอมแก่ - [ วันรัฐธรรมนูญ 19:38:30 ]

ความคิดเห็นที่ 2 โรงแรมขนาดเล็กหรือกลางก็มีผู้จัดการคนเดียว ดูแลทั้งหมด   คุณสมบัติคือ ต้องเก่งภาษาอังกฤษ  มีประสบการณ์ในงานทำงานโรงแรมมา   จุ่ ๆ โดดมาเป็นผู้จัดการนั้นยากมาก จากคุณ : ชญาณัตถภัทร์ - [ วันรัฐธรรมนูญ 23:55:07 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอนำเสนอมุมมอง ของการเป็นผู้จัดการโรงแรม ของตัวเอง หน่อยนะครับ เพื่อท่านเจ้าของกระทู้ อาจจะนำไปเป็นแนวทางได้บ้าง.... ข้อมูลทั้งหมด เป็นการรวบรวมจากประสบการณ์ที่ทำๆ งานด้านนี้ จนใกล้จะเกษียณ แล้ว..... คุณสมบัติและความสามารถพิเศษ ของคนเป็นผู้จัดการโรงแรม มีความชำนาญและความสามารถพิเศษในอาชีพทางโรงแรม ดังต่อไปนี้ - มีความชำนาญในการเตรียมกำลังงาน  วางระบบ  จัดเครื่องมือเครื่องใช้ ในส่วนต่างๆที่จะจัดตั้งหรือเปิดตัวใหม่ ให้ได้อย่างเหมาะสมกับสัดส่วนของแต่ละหน่วยงานนั้นๆ - การจัดตั้งระบบ องค์กรดำเนินการ การจัดหาจัดจ้าง ตามความจำเป็นและสมควร ของแต่ละที่ - มีความรู้อย่างดี ในการจัดระบบการบริหารงานบุคคลพัฒนาแรงงานและฝึกอบรมพนักงานตามแบบอย่างของมาตรฐานสากล (Management & Development of Human Resource ) - วางโครงร่างงบประมาณในส่วนปฏิบัติการประจำปี (Annual Operational Budget ) - ทำแผนการตลาดพร้อมกลยุทธการขาย (Marketing Plan and Sales Strategy ) ทั้งการจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายต่างๆ ตามฤดูกาล ( Seasonal sales activities ) - สามารถจัดวางระบบควบคุมค่าใช้จ่าย ( Expenditure control policy ) และจัดทำต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม ( Food & Beverage cost control) ให้เกิดผลได้อย่างมาตรฐาน - จัดวางระบบงานสัมพันธ์ของฝ่ายห้องพัก ( Room Division ) ซึ่งประกอบไปด้วย แผนกต้อนรับส่วนหน้า ( Front office ) , แผนกแม่บ้าน ( House keeping ) , และ แผนกซ่อมสร้างบำรุงห้องพัก ( Room maintenance ) ทั้งขั้นตอนการทำงานและงานด้านเอกสารทั่วไป - สามารถตรวจสอบบัญชี รายรับ-รายจ่าย ประจำวันของทุกส่วนบริการ ( Sales summary report ) และ บัญชี กำไร ขาดทุน ในการปฏิบัติงานประจำเดือน ( Operation profit & lose report ) - มีความรู้ความเข้าใจในการใช้ Computer สำหรับโปรแกรมใช้งานสำนักงานสมัยปัจจุบันได้ ( Ms Offices ) อาทิ เช่น  Ms Word, Ms Excell, Database. SPECIAL QUALIFICATIONS : Followings are special abilities and skills in hotel and other services career. - WELL EXPERIENCE IN SETTING UP MANPOWERS, ALL NECESSARY EQUIPMENTS A NEW ESTABLISHED SERVICE OUTLET. - EXCELLENT SKILLS IN ORGANIZING STAFF BUDGET, BASIC HIRING SCALE AND OPERATING ORGANIZATION FOR HOTELS LOCATED WHERE IN ANY REGIONAL   PARTS OF THAILAND. - HAVING DEEP KNOWLEDGE IN THE MANAGEMENT OF HUMAN RESOURCES AND HANDLING ALL HOTEL STAFF TRAINING PROCESS. - BE ABLE TO DRAFT OUT ANNUAL HOTEL OPERATIONAL BUDGET PLAN. - WELL EXPERIENCE IN HANDLING MARKETING AND SALES FOR BOTH PLAN AND                   STARTEGY ESPECIALLY SALES ROMOTIONAL ACTIVITIES. - GOOD ABILITY TO SETALL EXPENDITURE  CONTROL PROCESS ESPECIALLY FOR         Food & Beverage Cost Control basis. - FULL SKILL IN OPERATING ROOM DIVISION TASK ( Front Office, Housekeeping, and Room Maintenance ) FOR BOTH WORKING PROCEDURES AND WORKING DOCUMENT FORMATS. - BE   ABLE  TO VERIFY  ALL DAILY  SALES  SUMMARY ROPORT AND OPERATIONAL PROFIT  &  LOSS ACCOUNT. - HAVING GOOD SKILLS IN USING PERSONAL COMPUTER MS Office. ( Word, Excell, Accessaries .. ), จากคุณ : Pinyarit - [ 11 ธ.ค. 50 08:55:46 ]

ความคิดเห็นที่ 4 อีตานี้..... ลองมาดูโครงสร้าง คร่าวๆ ของการบริหารงานโรงแรมนะครับ.... ซึ่งสมัยนี้ ปรับเปลี่ยนรูปแบบตำแหน่งงาน เยอะแยะไปหมด ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับโรงแรม How to know the Hotel โดยทั่วๆ ไปแล้ว คนไทยต่างก็คุ้นเคยกับคำว่า Hotel และ Resort กันดีอยู่แล้ว ซึ่งคำว่า รีสอร์ท ก็หมายถึง สถานที่พักตักอากาศ ซึ่งมีสิ่งอำนวยความสะดวกไว้คอยบริการอย่างพร้อมสรรพแต่อาจจะไม่สมบูรณ์เท่าโรงแรม รีสอร์ท โดยส่วนมากจะมีพื้นที่ตั้งอยู่ในบริเวณชายทะเล / ภูเขาหรือเชิงเขา / ชายแม่น้ำลำคลอง หรือ สถานที่ที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาตินั่นเอง ส่วน “โรงแรม” หรือ ‘Hotel’ นั้น ตั้งได้ในสถานที่ทั่วๆ ไป ไม่ว่าจะเป็นในตัวเมืองหรือชนบทที่มีธรรมชาติดังที่ได้กล่าวไปแล้วในข้างต้น โรงแรม หรือ Hotel ในความหมายโดยทั่วไป ก็คือ “ เป็น สถานที่พัก ’ชั่วคราว’ ของคนเดินทาง ซึ่งมีสิ่งอำนวยความสะดวกไว้คอยบริการอย่างพร้อมสรรพ “ คำว่า ‘Hotel’ ในความเข้าใจโดยส่วนตัวของผู้เขียนแล้ว พอจะแยกคำและความหมาย ได้ดังนี้ H = Home / House - บ้าน หรือ สถานที่ O = Organization - องค์กรหรือที่ทำงานหรือบ้านหลังที่สอง T = Team work - ทีมงานที่แข็งแกร่งเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน E = Enthusiastic - ความกระตือรือร้นในการทำงานของทีมงาน L = Love - ความรักความภักดีที่มีต่อองค์กร[Devotion] ความหมายก็คือ เป็นสถานที่ทำงานซึ่งเปรียบได้เสมือนบ้านหลังที่สอง ซึ่งประกอบไปด้วย บุคลากรที่เป็นทีมงานที่แข็งแกร่ง เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน มีความกระตือรือร้นและความเต็มใจในการทำงาน พร้อมทั้งมีความรัก / ความภักดีให้กับองค์กร หมายเหตุ : เป็นการวิเคราะห์เชิงส่วนตัว โครงสร้างการบริหารงานโรงแรม HOTEL ORGANIZATION CHAT เพื่อเป็นการสร้างพื้นฐานความเข้าใจ ก่อนเริ่มต้นการเรียนรู้ในขั้นตอนต่อไป จึงขออธิบายเกี่ยวกับโครงสร้างของแผนผังการบริหารงานโรงแรม และสายงานการบริหาร ตามลำดับชั้น ดังรายละเอียดต่อไปนี้ 1. คณะกรรมการบริหารโรงแรม Board of Director 2. กรรมการผู้จัดการ Managing Director 3. ผู้จัดการทั่วไป General Manager 4. รองผู้จัดการทั่วไป Resident Manager 5. ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไป Executive Assistant Manager 6. ผู้จัดการแผนกบุคคล Personnel Manager 7. สมุห์บัญชี Chief Accountant 8. ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม Food & Beverage Manager 9. หัวหน้าพ่อครัว Executive Chef 10. ผู้จัดการแผนกต้อนรับส่วนหน้า Front Office Manager 11. หัวหน้าแผนกแม่บ้าน Executive Housekeeper     12. หัวหน้าแผนกช่าง  Chief Engineer    13. ผู้จัดการฝ่ายขายและประชาสัมพันธ์ Sales & Public Relation Manager    14. เลขานุการส่วนกลาง Central Secretary    15. เสมียนส่วนกลาง Central Clerk สำหรับตำแหน่ง RM หรือ EAM นั้น บางโรงแรมที่มีโครงสร้างของจำนวน ห้องและ Facilities อื่นๆ ไม่มากนัก ก็อาจจะใช้เพียงตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่ง หรือ อาจจะไม่ต้องใช้ตำแหน่ง GM ก็ได้ ซึ่งก็แล้วแต่โครงสร้างการบริหารงานของแต่ละโรงแรมนั้น สำหรับตำแน่ง Secretary และ Clerk ก็เช่นกัน โรงแรมบางแห่งได้ทำการปรับเปลี่ยนให้เหลือเพียงตำแหน่งเดียว คือ เป็นส่วนกลาง หมายถึง ถ้าเป็นเลขานุการ ฝ่ายบริหารระดับสูงก็ใช้เลขานุการส่วน ถ้าเป็นหัวหน้าแผนก ก็ใช้ เสมียนส่วนกลาง จากคุณ : Pinyarit - [ 11 ธ.ค. 50 08:57:15 ]

ความคิดเห็นที่ 5 อีคราวนี้ ลองมาดูแนวทางการดำเนินงานของ GM บ้างนะครับ (ย้ำ...ว่า เป็นความคิดเห็นส่วนตัวนะครับ ) แนวทางการดำเนินงานและบริหารงาน 1. นโยบายหลักในการบริหารงาน The Management policy 2. นโยบายในการดำเนินงานของแต่ละแผนก All department policy 3. โครงสร้างการบริหารงาน Hotel organization chart 4. โครงสร้างจำนวนบุคคลกรที่เหมาะสมกับองค์กร Hotel manning guide 5. โครงสร้างอัตราเงินเดือนที่เหมาะสมกับองค์กร Manpower salary scale 6. หน้าที่ความรับผิดชอบตามตำแหน่งงานของแต่ละแผนก Job description 7. เอกสารควบคุมการปฏิบัติงานของแต่ละแผนก Documentary flow chart 8. การจัดฝึกอบรมพนักงาน All department training program 9. แผนงานด้านการขายและการตลาด Sales & Marketing plan 10. การควบคุมอุปกรณ์เครื่องมือ/เครื่องใช้ Utensils & Equipment control 11. การจัดทำและควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม Food and Beverage cost recipes 12. การจัดทำต้นทุนการดำเนินงานของแต่ละแผนก Cost per month of all Department 13. การจัดทำประมาณการต่างๆ Cash flow & forecast จากคุณ : Pinyarit - [ 11 ธ.ค. 50 08:58:20 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ต้องวางแผนเป็นด้วยนะครับ...... เช่น การทำ Plan ต่างๆ 1. สถานการณ์ – สถานภาพ ในปัจจุบัน       Present situation 2. วัตถุประสงค์                                          Objectives 3. การบริหาร – การจัดการ                 Management 4. ประเภทสินค้า / การบริการ                      Product / Service description 5. การวิเคราะห์ทางด้านการตลาด       Market Analysis - ลูกค้า                             Customer - การแข่งขัน                             Competition - การวิจัยเน้นกลุ่มลูกค้า        Focus group research - อัตราการเสี่ยง                        Risk 6. แผนการตลาด – ยุทธวิธีของการตลาด       Marketing strategy - การกำหนดราคา – การให้ผลกำไร         Pricing profitability - เทคนิคกลยุทธ์การขาย                    Selling tactics - การจัดจำหน่าย – ช่องทาง                    Distribution - การโฆษณา + การส่งเสริมการขาย         Advertising / Promotion - การประชาสัมพันธ์                          Public Relation - ความสัมพันธ์ด้านธุรกิจ                 Business Relationship 7. ขบวนการผลิต                                  Manufacturing 8. แผนงานด้านการเงินตามที่คาดคะเน          Financial Projection - งบประมาณ  12  เดือน                    12  months budget - ตัวเลขดำเนินการ  5 –7 ปี                       5-7 years operating forecast - แผนงานเงินหมุนเวียนจากรายรับ – รายจ่าย     Cash-flow projection - งบดุล                                  Pro-formal balance-sheet - การวิเคราห์ ณ จุดคุ้มทุน            Break even analysis - แหล่ง – การใช้เงินทุนโดยสรุป Sourceture of fund summary - สิ่งที่ต้องการในการเริ่มจัดตั้ง           Start up requirements - การใช้เงินที่ได้มาจากการจัดการ Use of funding proceeds จากคุณ : Pinyarit - [ 11 ธ.ค. 50 08:59:44 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ผมขอยกตัวอย่าง ของตำแหน่ง รองผู้จัดการทั่วไป RM >> Resident Manager  ไว้เพื่อเป็นแนวทางนะครับ JOB DESCRIPTION ADMINNISTRATION DEPARTMENT Position : Resident Manager Department : Administration Report to : General Manager KNOWLEDGE & SKILL REQUIRED 1. ผ่านงานโรงแรม และ / หรือ มีประสบการณ์ทางด้านการบริหารจัดการงานในส่วนของแผนกต้อนรับส่วนหน้า มาแล้วไม่ต่ำกว่า 10 ปี 2. มีประสบการณ์ด้านการจัดการบริหารงานด้านแผนกแม่บ้าน / ช่าง 3. มีประสบการณ์ด้านการตลาด ทัวร์ เอเย่นต์ ตลอดจนงานด้านประชาสัมพันธ์ของโรงแรม 4. มีความสามารถในการวิเคราะห์การตลาดและจัดทำแผนงานด้านการตลาด ได้เป็นอย่างดี 5. มีมนุษยสัมพันธ์ และ การตัดสินใจในการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ที่ดี 6. มีความสามารถในการติดต่อ / ติดตาม และ สนับสนุนพนักงานภายในแผนกและพนักงานแผนกอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง 7. สามารถปฏิบัติงานแทนผู้จัดการทั่วไป ได้เป็นอย่างดี 8. สามารถสับเปลี่ยนการออกตลาดเพื่อพบปะลูกค้าและเอเย่นต์ทัวร์กับผู้จัดการทั่วไป ได้เป็นอย่างดี 9. มีความรู้ทางด้านเอกสารแผนกที่รับผิดชอบ และ สามารถ Responding ทางเอกสารกับลูกค้าได้เป็นอย่างดี 10. มีความรู้ด้านภาษาอังกฤษ เป็นอย่างดี OBJECTIVE : เป็นตำแหน่ง รองผู้จัดการทั่วไป ของฝ่ายบริหาร ของโรงแรม............... ซึ่งมีเป้าหมายแบ่งออกเป็น 3 ด้านใหญ่ๆ ดังนี้ 1. ด้านมาตรฐานการบริหารจัดการ  ให้แผนกต้อนรับส่วนหน้า / แผนกแม่บ้าน และ แผนกช่าง มีมาตรฐานในการทำงานและการให้บริการ สูงสุด ของโรงแรมในระดับ First class 2. ด้านรายได้ห้องพัก  โดยการจัดการให้ทางแผนกห้องพักมีความสามารถในการหารายได้ให้แก่โรงแรม และให้พนักงานบริการของแผนกต้อนรับได้รับการสั่งสอนให้รู้จักทำการขายให้ได้รายได้สูงสุด โดยลูกค้าได้รับความพึงพอใจสูงสุดเช่นกัน 3. ด้านการควบคุม  ควบคุมดูแลพนักงานในแผนกที่รับผิดชอบ คือ แผนกต้อนรับ แผนกแม่บ้าน แผนกช่าง และ แผนกที่ทางผู้จัดการทั่วไปมอบหมาย ให้ปฏิบัติ และ บริการตามระบบ ระเบียบปฏิบัติ และกฎระเบียบของโรงแรมอย่างเคร่งครัด นอกจากนั้น ยังต้องตรวจสอบรายได้ของแผนกต้อนรับเปรียบเทียบกับประมาณการประจำปี และจัดการควบคุมราคาต้นทุนของห้องพัก อย่างมีประสิทธิภาพ 4. ด้านการตลาด   กำหนดแผนงาน และ กลยุทธ์ ด้านการตลาด ในส่วนของเอเย่นต์ ทัวร์ และ ด้าน Corporate เพื่อรองรับห้องพักที่เพิ่มขึ้นของอาคารใหม่ DUTIES & RESPONSIBILITIES : 1. เข้าปฏิบัติงานตามความจำเป็นของงาน ไม่ต่ำกว่า 12 ชั่วโมงต่อวัน ด้วยเครื่องแต่งกายที่เหมาะสมและได้มาตรฐานของโรงแรมชั้นหนึ่ง 2. ปฏิบัติตามกฎระเบียบของโรงแรมฯ โดยเป็นตัวอย่างที่ดีให้แก่พนักงานของโรงแรม 3. ควบคุมดูแลการปฏิบัติงานของพนักงานภายในความรับผิดชอบวันต่อวัน เพื่อให้งานมีประสิทธิภาพและมั่นใจว่าลูกค้าที่มาใช้บริการด้านห้องพักได้รับความสะดวกสบายและพึงพอใจในการให้บริการ 4. จัดการวิเคราะห์การทำงานของพนักงานในแผนกที่ได้รับผิดชอบ และจัดตารางเวลาและหัวข้อการฝึกงานประจำเดือนของแผนก 5. รับผิดชอบในการวิเคราะห์ความต้องการของลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการต่างๆ เพื่อนำมาประมวลผล ในการหาทางปรับปรุงการบริการให้ดียิ่งขึ้น 6. พบปะ ช่วยเหลือ ลูกค้าของโรงแรม ให้ความสะดวกตามที่จะเป็นไปได้ 7. เมื่อมีการร้องเรียนจากลูกค้า ต้องทำการสอบสวนและปรับปรุงบริการตลอดจนชี้แจงทำความเข้าใจกับผู้ร้องเรียน 8. ประชุมพนักงานในแผนกอย่างสม่ำเสมอ ชี้แจงแนวทางนโยบายของโรงแรมและแผนกและ Follow up การปฏิบัติงานของพนักงาน 9. เป็นผู้ประสานงานกับหัวหน้าแผนกต่างๆ ที่เกี่ยวข้องในการทำงาน Daily Inspection ห้องพักและส่วนบริการอื่นๆ ที่เห็นว่าเหมาะสม 10. รักษาและดำรงไว้ซึ่งสัมพันธภาพอันดีกับผู้ร่วมงาน ให้กำลังใจและให้ความช่วย เหลือ เมื่อจำเป็น 11. ปฏิบัติหน้าที่อื่นๆ ตามแต่จะได้รับการมอบหมายจากฝ่ายบริหาร จากคุณ : Pinyarit - [ 11 ธ.ค. 50 09:02:52 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ^ ^ ^ ที่ไหนคะ เนี่ย ตามไปสมัครได้ไหมคะ จากคุณ : madamcattie - [ 11 ธ.ค. 50 12:47:23 ]

ความคิดเห็นที่ 9 โรงแรมที่ผมทำอยู่....... อยุธยา ครับ...... จากคุณ : Pinyarit - [ 11 ธ.ค. 50 13:30:27 ]

ความคิดเห็นที่ 10 นั่นหนะสิ อยากตามไปสมัครจัง เบื่อโรงแรมเชนใหญ่ๆ จัง จากคุณ : La fata (La Fata) - [ 11 ธ.ค. 50 17:41:56 ]