ความคิดเห็นที่ 1 กระทู้คราวที่แล้ว http://www.pantip.com/cafe/wahkor/topic/X3595312/X3595312.html ข้อที่ ๒: เราจะหาซื้อผงโปแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (เคเอ็มเอส หรือ เคเมตา) ได้จากที่ไหน คำตอบ สามารถหาซื้อผงเคเอ็มเอสได้จากร้านขาย สารเคมีในจังหวัดเชียงใหม่ได้ทั่วไป เช่น หจก.โอ.วี. เคมิ เคิล แอนด์ ซัพพลาย ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามสาธารณสุขจังหวัด เชียงใหม่ ๒๕๗/๑๙ ถ.สุเทพ ต.สุเทพ อ.เมืองเชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ ๕๐๒๐๐ โทร. ๐๕๓-๘๐๘๘๕๘ Fax: ๐๕๓-๒๗๗๐๖๙ e-mail: ovchem@loxinfo.co.th วิทยาศรม หรือร้านเอสเคซึ่งอยู่ตรงข้ามโรงพยาบาลประสาท จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 01:36:41 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ข้อที่ ๓: ทางภาควิชาฯ รับทำเครื่องอบลำไยแห้งสี ทองที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์หรือไม่ คำตอบ รับทำ โดยเครื่องที่ใช้ในปัจจุบันสำหรับ ประกอบการศึกษา ราคา ๘,๐๐๐ บาทต่อเครื่อง และใช้อบแห้งเนื้อลำไยสดได้ ๘ กิโลกรัม ราคาจะเพิ่มขึ้น ตามขนาดเนื้อลำไยที่ต้องการอบแห้ง ################################# ข้อที่ ๔: สามารถนำวิธีอบแห้งลำไยสีทองไป ประยุกต์ใช้กับลิ้นจี่ได้หรือไม่ คำตอบ ธรรมชาติของลิ้นจี่ไม่เหมาะสำหรับ ผลิตภัณฑ์นี้ เพราะมีรสเปรี้ยวจึงยังไม่เป็นที่ยอมรับของ ตลาด ################################# ข้อที่ ๕: สารแช่ลำไยจะทำให้เปลือกลำไยร่อน หรือไม่ และมีอันตรายหรือเปล่า คำตอบ ไม่ใช่ สารเคมีที่เกี่ยวข้องกับการผลิต ลำไย ได้แก่ โปแทสเซียมคลอเรต ช่วยเร่งดอกและผล เป็นสารอันตราย แต่ถ้าใช้ถูกต้องจะไม่เป็นอันตราย อย่าง ไรก็ตามลำไยนอกฤดูจะมีน้ำมากแต่มีเนื้อลำไยน้อย, เมทามิโดฟอสเป็นสารเคมีฆ่าศัตรูพืชที่กระทรวง อุตสาหกรรม ประกาศห้ามมีไว้ในครอบครอง ประเทศคู่ค้า ของไทยเช่น จีน ระงับการนำเข้าลำไยจากไทยในเดือน กุมภาพันธ์ ๒๕๔๖เพราะพบการปนเปื้อนของสารเคมีดัง กล่าว, แคลเซียมคลอไรด์ทำให้เนื้อลำไยมีความกรอบ ส่วนสารละลายโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟด์ ที่ใช้ใน การอบรมนี้ ยังใช้กันในการผลิตไวน์ด้วย เพื่อป้องกันการ เน่าเสียและยับยั้งปฏิกิริยาการเปลี่ยนสี โดยใช้ในปริมาณ น้อยมาก สารเคมีอื่นๆ ที่อาจใช้ร่วมด้วยในการผลิตลำไย และลิ้นจี่ได้แก่ กรดซิตริกและกรดแอสคอร์บิก สิ่งสำคัญ คือสารเคมีที่ใช้ต้องไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค และไม่ใช้ มากเกินไปกว่าที่แนะนำ เมื่อสารประกอบที่มีเมตาไบซัล ไฟต์ (S2O52-) ละลายน้ำจะทำให้เกิดก๊าซซัลเฟอร์ ไดออกไซด์ ซึ่งเป็นพิษต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้ลำไยเน่า และยังป้องกันการเกิดสีน้ำตาล โดยทำให้เอนไซม์สร้างสี น้ำตาลในลำไยเสื่อมสภาพ  ความเข้มข้นโดยน้ำหนักต่อ ปริมาตร ของโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ที่แนะนำให้ใช้ ในการอบรมนี้คือ 0.20% ซึ่งจะผลิตก๊าซซัลเฟอร์ไดออก ไซต์ได้ 0.11%               จากการสำรวจข้อมูลในเวปไซต์ของ CNN หัวข้อสารเคมีสำหรับปรุงแต่งอาหารในวันที่ ๑๕ กรกฏา คม ๒๕๔๘ บุคคลบางกลุ่ม อาจมีปฏิกิริยาแพ้โปแตส เซียมและโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ องค์การอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกาจึงประกาศห้ามการใช้สารเคมีตัวนี้ในผล ไม้และผักดิบ แม้ในเมืองไทยยังไม่มีข้อกำหนดหรือ ข้อห้ามในการใช้สารเคมีตัวนี้ เวลาที่ใช้ในการแช่ลำไย ต้องมีการกำหนดให้แน่นอน (ไม่ให้เกิน ๕ นาที) เพื่อ ป้องกันการตกค้าง และเพื่อความปลอดภัยต่อผู้บริโภค เอกสารอ้างอิง             http://www.cnn.com/HEALTH/indepth.food/additives/table.html               http://www.finevinewines.com/June_2005.htm จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 01:43:54 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ข้อที่ ๖: สัดส่วนลำไยอบแห้งสีทองที่ได้หลัง การอบเป็นเท่าไร คำตอบ ถ้าเริ่มจากลำไย ๑๐๐ กิโลกรัม (รวม เปลือกและเมล็ด) หลังจากการคว้านลำไยและแกะเปลือก จะได้เนื้อลำไยต่ำสุดที่ ๕๐ กิโลกรัม (บางกรณีอาจได้ถึง ๖๐ - ๗๕ กิโลกรัม) และภายหลังอบแห้งจะได้ลำไยแห้งสี ทองประมาณ ๑๐ กิโลกรัม ################################   ข้อที่ ๗: เราสามารถประยุกต์เครื่องอบใบยาสูบ ด้วยไอน้ำ เป็นเครื่องอบแห้งลำไยได้หรือไม่ คำตอบ สามารถนำเครื่องอบดังกล่าวมาทำเป็น เครื่องอบแห้งลำไยได้ ################################ ข้อที่ ๘: ระยะเวลาการเก็บรักษาลำไยอบแห้งสี ทองจะยาวนานเท่าใด คำตอบ โดยทั่วไปอาหารที่ผ่านการอบแห้งและมี ระดับความชื้นต่ำกว่า ๑๘% จะเก็บไว้ได้ประมาณ ๑ ปี ################################ ข้อที่ ๙: เกณฑ์ของสีสำหรับลำไยอบแห้งสีทอง เป็นอย่างไร   คำตอบ ขณะนี้ยังไม่มีเกณฑ์ที่แน่ชัด โดยทั่วไปสี น้ำตาลแก่, น้ำตาลแดงหรือดำ จะใช้ไม่ได้ ################################ ข้อที่ ๑๐: ควรมีการจัดอบรมด้านการตลาดด้วย ว่า จะขายผลิตภัณฑ์อย่างไร   คำตอบ อาจติดต่อคณะบริหารธุรกิจเพื่อจัดการ อบรมที่เหมาะสมให้ต่อไป เกษตรกรผู้สนใจอาจติดต่อ ศูนย์ส่งเสริมการส่งออกภาค เหนือ (เชียงใหม่) ๒๙/๑๙ ถ.สิงหราช อ.เมือง จ. เชียงใหม่ โทรศัพท์ ๐๕๓-๒๑๖๓๕๐, ๐๕๓-๒๑๖๓๕๑ หรือ กรมส่งเสริมการส่งออก (กรุงเทพฯ) โทรศัพท์ ๐๒-๕๑๒๐๐๙๓, ๐๒-๕๑๓-๑๙๐๙ หรือ ๗๐๗๐ จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 01:48:34 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ข้อที่ ๑๑: ในขณะนี้คุ้มค่าหรือไม่ที่จะทำลำไยอบแห้งสีทองเพื่อให้ได้กำไร   คำตอบ ราคาลำไยสีทองในปัจจุบันหากขายให้ผู้รวบรวมจะอยู่ประมาณ ๒๕๐ บาทต่อกิโลกรัม               โดยผู้รวบรวมจะนำไปขายต่อต่างประเทศในราคา ๔๕๐ บาทต่อกิโลกรัม               อย่างไรก็ตามเกษตรกรบางท่านกล่าวว่าราคาดังกล่าวเป็นจริงเมื่อ ๒-๓ ปีก่อน               เท่านั้น และในปัจจุบันราคาที่ขายให้แก่ผู้รวบรวมอยู่ที่ ๑๔๐ บาทต่อกิโลกรัม               (แต่ไม่ได้ใช้วิธีอบแห้งลำไยสีทอง ตามที่ได้แนะนำในการอบรมนี้) เป็นไปได้ว่า               ลำไยอบแห้งดังกล่าวยังไม่ได้มาตรฐานจึงราคาตก อย่างไรก็ตามการถูกกดราคา               แม้ลำไยอบแห้งสีทองมีคุณภาพดีก็เป็นไปได้ เกษตรกรอาจติดต่อศูนย์ส่งเสริมการ               ส่งออกภาคเหนือ (เชียงใหม่) ตามข้อ ๑๐ เพื่อตรวจสอบราคารับซื้อจากผู้รวบ               รวมที่ควรจะเป็น การตัดวงจรพ่อค้าคนกลางโดยรวมกลุ่มกันเป็นสหกรณ์ เป็น               ทางเลือกหนึ่ง อาจติดต่อหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากกรมส่งเสริมสหกรณ์ จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 01:49:56 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ข้อที่ ๑๒: คณะฯ สามารถตรวจสอบลำไยอบแห้งสีทอง                  แล้วออกใบรับรองมาตรฐานให้ได้หรือไม่   คำตอบ    ในปัจจุบันทางคณะฯ สามารถตรวจสอบคุณภาพลำไยอบแห้งแต่ไม่สามารถ                  ออกใบรับรองมาตรฐานให้ได้ หน่วยงานที่สามารถออกใบรับรองมาตรฐานให้ได้ เช่น                  ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ เชียงใหม่ (๐๕๓ ๑๑๒ ๑๘๘ - ๑๙๐), สวทชภาคเหนือ,                  หรือบริษัทห้องปฏิบัติการกลางตรวจสอบผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหารจำกัด                  (๐๕๓ ๘๙๖ ๑๓๑, ๑๓๓, ๒๘๔), เบอร์แฟกซ์ (๐๕๓ ๘๙๖ ๐๕๒)   ข้อที่ ๑๓: อยากทราบรายละเอียดของเครื่องอบแห้งลำไย ริกกี้ ในโรงงานต้นแบบ   คำตอบ    เครื่องอบแห้งลำไยดังกล่าวราคาประมาณ ๖-๗ หมื่นบาท สามารถใช้อบเนื้อลำไยได้ ๑๔๐                  กิโลกรัม อย่างไรก็ตามอาจใช้อบได้ถึง ๓-๔ ร้อยกิโลกรัม แต่อาจใช้เวลาในการอบนาน                  ขึ้น ราคาถังแก๊สใหญ่ขนาด ๔๐-๔๕ กิโลกรัมที่ใช้ ตกประมาณ ๘๕๐ บาทต่อถัง ตัวเครื่อง                  ต้องใช้ไฟฟ้าด้วยสำหรับ พัดลมเป่าให้ความร้อนกระจายทั่วถึง หลอดไฟ และมอเตอร์หมุน                  ถาด หากอบแห้งลำไยที่ ๗๐ องศาเซลเซียสเป็นเวลา ๑๐ ชั่วโมง ตามด้วย ๖๐ องศา                  เซลเซียสเป็นเวลา ๔ ชั่วโมง จะอบแห้งเนื้อลำไยสดน้ำหนัก ๓-๔ ร้อยกิโลกรัม ได้                  ๓ ครั้ง จากการพูดคุยกับกลุ่มเกษตรกรผู้เข้าร่วมการอบรมท่านหนึ่ง พบว่าเตาอบลำไยที่ใช้                  มีปัญหาได้รับความร้อนไม่ทั่วถึง ทำให้ลำไยในถาดที่อยู่ตรงกลางของเครื่อง ๓-๔ ถาด                  แห้งช้ากว่าถาดอื่นๆ เป็นจุดอับความร้อน ขณะนี้กำลังติดต่อกับผู้ผลิตเครื่องเพื่อหาแนว                  ทางแก้ไข คำแนะนำหนึ่งที่อาจช่วยแก้ปัญหาเฉพาะหน้าคือ ลดปริมาณลำไยที่ใส่ลงใน                  ถาด เพื่อให้ลมร้อนมีโอกาสเข้าถึงลำไยที่อยู่ตรงกลางได้มากขึ้น   ข้อที่ ๑๔: จะใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟด์แทนโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟด์ ได้หรือไม่   คำตอบ    ถึงแม้ผลต่อคุณภาพลำไยจะได้เหมือนๆ กัน แต่ไม่ควรใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์                  โดยทั่วไปโซเดียมเมตาไบซัลไฟด์จะมีราคาถูกกว่าโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ และ                  ยังผลิตปริมาณของก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซต์ออกมาได้มากขึ้นด้วย แต่ถ้าใช้สารเคมีใน                  รูปโซเดียม อาจทำให้เกิด "รสเค็ม" ที่ไม่ต้องการขึ้นได้ ในการผลิตไวน์แดง                  ที่ต้องใช้เมตาไบซัลไฟต์ จะนิยมใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟด์เพื่อ                  ทำความสะอาดเครื่องมือ และใช้โปแตสเซียม เมตาไบซัลไฟด์เพื่อเติมลงในไวน์แทน                  อีกประการหนึ่งอาจทำให้ลำไยมีโซเดียมมากขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อผู้บริโภคที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน                  แหล่งข้อมูลบางแห่งจะไม่สนับสนุนให้ใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์กับอาหารเลย                  เอกสารอ้างอิง                  http://winemakermag.com/feature/21.html                  http://www.northernbrewer.com/docs/html/fruit-upgrade.html#sulphite-basics จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 01:51:33 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ข้อที่ ๑๕: เครื่องมือคว้านขั้วและเมล็ดลำไย (ตุ๊ดตู่) ที่ใช้ในการอบรม ราคาเท่าไหร่ และหาซื้อได้ที่ไหน   คำตอบ    ราคา (สั่งทำเกินหนึ่งร้อยอัน) อยู่ที่ ๑๐๐ บาทต่ออัน ทำจากโลหะสเตนเลส                  ทางภาควิชาฯ สั่งทำจากสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล ผู้สนใจติดต่อภาควิชาฯ   ข้อที่ ๑๖: จะหาข้อมูลเครื่องคว้านลำไยแบบอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติได้จากที่ไหน   คำตอบ    คัดลอกจากเวปไซต์ฐานความรู้ด้านพืช ของกรมวิชาการเกษตร                  http://www.doa.go.th/data-agri/machine/mach47.html เครื่องคว้านเมล็ดลำไยแบบกึ่งอัตโนมัติ การผลิตลำใยเนื้ออบแห้ง ซึ่งใช้เวลาในการอบแห้งน้อยกว่าการอบแห้งลำไยทั้งเปลือก แต่มีปัญหาเรื่องการคว้านเมล็ดลำไย ซึ่งต้องใช้แรงงานและเวลามาก การแปรรูปลำไยกระป๋องก็ประสบปัญหาในการคว้านเมล็ดลำไย เช่นเดียวกัน เครื่องมือที่ชาวบ้านใช้ในการคว้านเมล็ดลำไยโดยทั่วไป ทำด้วยท่อสแตนเลสหรือใช้ช้อน ซึ่งต้องใช้ความชำนาญ มิฉะนั้นแล้วเนื้อลำไยจะฉีกขาดเสียรูปทรง ทำให้ผลผลิตมีราคาต่ำลง ดังนั้น การพัฒนาเครื่องมือคว้านเมล็ดลำไยให้มีประสิทธิภาพและสามารถทำงานได้รวดเร็วขึ้น จะช่วยทำให้ผลผลิตจากการแปรรูปมีคุณภาพดี สามารถลดต้นทุนการผลิต เครื่องมีความสามารถในการทำงาน 4,500 ผลต่อชั่วโมง ประหยัดแรงงานได้ 56.7% และ 102.7% เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการคว้านโดยใช้ช้อนและใช้ท่อคว้าน สรุปผล 1. เครื่องคว้านเมล็ดลำไยต้นแบบประกอบด้วยหัวเจาะคว้านเมล็ดลำไยจำนวน 5 หัว ทำงานพร้อมกันและเคลื่อนที่ในแนวดิ่ง ใช้มอเตอร์ ขนาด 0.5 แรงม้า 2. การทำงาน 1 รอบใช้เวลาประมาณ 4 วินาที โดยใช้เวลาในการเคลื่อนถาดป้อนลำไยให้หมุนไป 1 วินาที และใช้เวลาในการป้อนลำไยและคว้านเมล็ดลำใย 3 วินาที การควบคุมจังหวะการทำงานใช้ระบบลูกเบี้ยว 3. ใช้คนป้อนลำไย 1 คน วางลำไยลงในเบ้าของถาดป้อนลำใยครั้งละ 5 ผล และใช้คนแกะเปลือกลำใยที่คว้านเมล็ดลำไยออกแล้ว 2 คน 4. การทดสอบเบื้องต้นเป็นการทดสอบจังหวะการทำงานการเคลื่อนที่ของชิ้นส่วนต่าง ๆ ปรากฏว่ายังมีข้อบกพร่องต้องแก้ไขอีกเล็กน้อย และยังไม่ได้ทำการทดสอบการคว้านเมล็ดลำไย จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 01:53:33 ]

ความคิดเห็นที่ 7 วันนี้มีผู้เข้ารับฟังการบรรยายเกือบสี่สิบคน หลายคนได้ ฟังข่าวการอบรมจากโทรทัศน์ จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 02:03:23 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ดูรูปแล้วคิดถึง pilot plant จังครับ ไว้กลับไปนัดสังสรรค์กันนะครับ จากคุณ : DigiTaL-KRASH!!! - [ 16 ก.ค. 48 02:16:56 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ก่อนอื่น อจ.ต้องไปหาลำไยที่หายไปจากโกดังให้ได้ก่อนนะครับ เจอแล้วช่วยแจ้งคุณเนวินด้วยนะครับ จากคุณ : ช่างไฟ - [ 16 ก.ค. 48 06:19:35 ]

ความคิดเห็นที่ 10 จ้างก็หาไม่เจอ กินหมดแล้ว จากคุณ : ชมรมคนรักหมา - [ 16 ก.ค. 48 17:32:37 ]

ความคิดเห็นที่ 11 -ขอบคุณครับที่แนะนำ เพิ่มเติมความรู้ให้แก่กัน แต่มี เวปไหนที่จะติดตามหาความรู้เกี่ยวกับ กรรมวิธีการอบลำใย หรือเพิ่มผลผลิตลำใยอบบ้างครับ หรือจะติดต่อหาความรู้เพิ่มเติมได้ที่ไหนครับ   แล้วจะติดต่อขอดูเครื่องอบพลังงานแสงอาทิตย์ได้ที่ไหนครับ ติดต่อที่ใดร ยังไงครับ ผมอยู่ลำพูน แต่ผมไม่ทราบข่าวเรื่องการอบรมครับ ขอบคุณครับ จากคุณ : ดินสอสีขาว - [ 16 ก.ค. 48 18:59:59 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ผมแจ้งเวป address ของสถานที่อบรมให้คุณดินสอสีขาว แล้วครับ ถ้าว่างมาในวันที่ 19, 25 และ 26 ก.ค. เราคงได้พบกันครับ :) จากคุณ : Practical x 2 - [ 16 ก.ค. 48 19:51:11 ]

ความคิดเห็นที่ 13 -ขอบคุณครับ ได้รับแล้วครับ ขออนุญาติติดต่อเข้าไปที่คณะนะครับ:) จากคุณ : ดินสอสีขาว - [ 17 ก.ค. 48 17:49:57 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ลำไย ไม่ได้หายครับ เพียงแต่ตัวเลขที่มามันถูกแต่งขึ้น ให้มากกว่า ความเป็นจริงสองสามเท่า ดังนั้นพอเช็คเข้าจริงๆ  ย่อมไม่มีของ วิธีการ เช็คก็คือ วนเช็ค หรือไม่ก็ วางกล่องเปล่า ทำให้ดูว่ามีของอยู่จริง หรือไม่ก็เอาของปีที่แล้วปนปีนี้  นับไปนับมา มันก็ครบไปเอง พอจะเอามาใช้ ก็บอกว่า มันของเสียหายจำนวนหนึ่ง ของที่หายไปจำนวนหนึ่งนั้น ก็คือตัวเลขที่แต่งขึ้นนั่นเอง จากคุณ : น้าพร - [ 18 ก.ค. 48 23:42:07 ]