ความคิดเห็นที่ 1 ช่วงหัดทำใหม่ๆก็เคยทำสูตรนี้ค่ะ แข็งปาหัวหมาแตกเลย  แต่หมากินนะคะ อิอิ  ทำออกมาหลายทีเลย  จนคนกินได้ ตอนนั้นคิดว่าอาจเพราะยังพักแป้งไม่ได้ที่แล้วรีบเอาเข้าอบ  ขนมเลยไม่ทันขยายตัวเต็มที่  ต้องดูสภาพอากาศด้วยนะคะ  วันนี้ก็ทำขนมปังค่ะ  เหนื่อยสุดๆ เพราะส่วนผสมของเหลวเยอะ  นวดยาก  ปกติใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก็ได้ที่แล้ว แต่วันนี้นานมากๆๆๆ  สุดท้ายเลยตัดสินใจใช้แป้งนวลโรยให้ส่วนผสมแห้งขึ้น  ใช้เยอะเหมือนกันค่ะ  คาดว่าขนมคงไม่นุ่มมากเพราะแป้งที่เพิ่มเข้าไปนี่แหละค่ะ  แต่ถ้าไม่ทำงั้นก็วันนี้ท่าจะไม่ได้กินแน่   ตอนทำก็ช่วงบ่าย 4 ค่ะ แดดเริ่มหาย เลยเอาไปไว้บนเตาอบ  พอดีทำเค้กไว้ด้วย  ใช้ความร้อนจากเตาอบเข้าช่วย  ก็พองเร็วขึ้น  คุณ maynz อยู่เมืองไทยรึเปล่าคะ อากาศร้อนขนมขึ้นง่าย  ถ้าอากาศเย็นก็ต้องเอาไปใกล้ๆฮีทเตอร์ละค่ะ ชวนคุยซะยาวเลย  เหตุผลที่ขนมปังไม่ขึ้นน่าจะมีสาเหตุจากยีสต์แล้วก็เวลาในการพักแป้งนะคะ วิธีทดสอบยีสต์ว่ายังใช้ได้หรือไม่ก็เอายีสต์สัก 1 ชช หรือน้อยกว่าก็ได้ ใส่ถ้วย เติมน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อยทิ้งไว้สักพัก ถ้ายีสต์ยังใช้ได้จะเกิดเป็นฟองปุดๆในถ้วย  ถ้าไม่มีอะไรเกิดขึ้นแสดงว่ายีสต์ใช้ไม่ได้  ระวังอย่าผสมยีสต์กะเกลือเข้าด้วยกันนะคะ  เขาเป็นศัตรูกัน เวลาในการพักแป้งก็ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ  ถ้าอากาศร้อนหน่อยแป้งก็ขึ้นเร็ว  ประมาณ 1 ช.ม. ต้องดูที่แป้งด้วยนะคะ  วิธีทดสอบก็มีบอกในเวบข้างบนแล้วนะคะ  ระวังอย่าปล่อยให้แป้งขึ้นมาไป  แป้งจะเสียโครงสร้างอบออกมายุบเลย  เคยทำมาแล้วค่ะ  แต่ก็ยังกินได้นะคะ ลองดูใหม่นะคะ จากคุณ : เจซอง - [ 11 มี.ค. 49 22:41:34 ]

ความคิดเห็นที่ 2 โรตีบอยก็ขนมปังชนิดหนึ่งนะคะ :) คล้ายๆกัน เป็นขนมปังพวก enriched (มีใส่เนย นม ไข่เพิ่ม) ทำโรตีบอยได้ก็น่าจะทำขนมปังสูตรพี่จิวได้ สาเหตุที่ออกมาแข็งก็คงอย่างที่คุณเจซองว่าไป คือไม่ยีสต์ตาย, ใส่แป้งเยอะไป, ก็พักไม่นานพอ ทำขนมปังไม่เป๊ะๆตามสูตรเหมือนทำขนมเค้กนะคะ ต้องปรับนิดหน่อยตามสภาพอากาศที่เราอยู่ เวลาพักแป้งอาจจะนานกว่าในสูตรก็ได้ค่ะ คุณเจซองคะ เวลาทำขนมปังสูตรที่มีสัดส่วนของเหลวเยอะ ผสมให้เข้ากันแล้ว คลุมด้วย plastic wrap กันแห้ง แล้วพักไว้ 15-20 นาทีก่อนแล้วค่อยนวดจะทำให้นวดง่ายขึ้นค่ะ เพราะว่าแป้งมีเวลาในการดูดซึมของเหลวเข้าไปบ้างแล้ว มันเลยจะไม่ติดมือเท่ากับตอนผสมเสร็จใหม่ๆ จากคุณ : BRo0Ke. - [ 12 มี.ค. 49 01:22:53 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณ คุณ เจซอง กับ คุณบุกนะคะ สำหรับความเห็น  :) เมย์ว่าแป้งยังไม่ขึ้นแน่ๆ เลยค่ะ.. เพราะว่าอากาศเมื่อวัีนที่ทำหนาวมาก แล้วเมย์ก็ไม่ได้สังเกตว่่าแป้งขึ้นมั๊ย.. พอครบ 1 ชม. ก็เอาเข้าอบเลย   ทำขนมปังยากนะเนี่ย T^T ได้ความรู้ใหม่ๆ เยอะเลย.. ขอบคุณอีกครั้งนะคะ  ^^ จากคุณ : maynz - [ 12 มี.ค. 49 13:45:43 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้ามันหนาวมาก ลองเปิดเตาอบไว้ที่100-110 องศา ประมาณ 10 นาทีนะคะ แล้วปิดเตา เอามืออังไว้ในเตา กะให้อากาศมันอุ่นๆ ไม่ต้องร้อนมาก แล้วเอาชามพักโดขนมปังใส่เข้าไป คลุมแร็บหรือผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดเอาไว้ด้วย ปิดฝาเตาอบ ขนมปังจะขึ้นดีค่ะ จริงๆ เค้าว่ากันว่าควรจะให้มันขึ้นเองตามธรรมชาติ จะอร่อยกว่า แต่ถ้ามันหนาวจริงๆ วิธีนี้ก็น่าจะช่วยได้ค่ะ (เราทำแล้วก็ยังออกมาอร่อยค่ะ) สู้ๆ นะคะ ^^ จากคุณ : Hobbit - [ 12 มี.ค. 49 14:51:07 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณค่ะคุณบุก  พอดีทำแบบที่คุณบุกแนะนำน่ะค่ะ   (เคยอ่านเคล็ดนี้จากคุณบุกค่ะ)  ปล่อยทิ้งไว้แล้วค่อยมานวดต่อ แป้งมันก็ดีขึ้นค่ะ  แต่ก็ยังแฉะอยู่  จะยกฟาดก็ยังหนึบอยู่เลยค่ะ เลยต้องเติมแป้งซะเลย  ตัดปัญหา  หมดสิ้นเรี่ยวแรงแล้วค่ะ     คุณ maynz ก็ลองทำใหม่นะคะ  ถ้าสำเร็จก็อย่าลืมมาโชว์นะคะ สู้ๆ จากคุณ : เจซอง - [ 12 มี.ค. 49 17:58:38 ]

ความคิดเห็นที่ 6 คุณเจซองคะ ถ้าแป้งเปียกมากขนาดนั้น อาจจะต้องเปลี่ยนวิธีนวดนะคะ สำหรับแป้งที่จำเป็นต้องเปียกมากอย่างพวก rustic dough บุกจะเอาอ่างใส่น้ำเย็นมาตั้งไว้ข้างๆไว้สำหรับจุ่มมือให้เปียก นวดมือเปียกๆ แป้งไม่ติดมือค่ะ แต่ต้องหมั่นจุ่มมือในน้ำหน่อย แต่ถ้าไม่ใช่ rustic dough เป็น enriched dough ธรรมดา ก็ลองใช้ dough scraper มาช่วยแทน คือวางก้อนแป้งไว้บนโต๊ะ แล้วก็ใช้ dough scraper "ตัก" แป้งจากขอบรอบๆมาเทตรงกลาง ตัว scraper ก็ทาน้ำมันกันติดหน่อย จากคุณ : BRo0Ke. - [ 12 มี.ค. 49 18:30:51 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณค่ะ  คราวหน้าจะลองใหม่ค่ะ จากคุณ : เจซอง - [ 12 มี.ค. 49 20:55:07 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณนะคะ คุณ Hobbit   ช่วงนี้หนาวแล้ว สงสัยต้องใช้เทคนิคนี้ล่ะค่ะ   ไว้เมย์ลองทำใหม่แล้ว จะเอามาโชว์นะคะ คุณเจซอง คุณบุก คุณ Hobbit จากคุณ : maynz - [ 13 มี.ค. 49 06:06:21 ]